Alimentados con granos vs alimentados con pasto: todo lo que necesita saber acerca de la "vieja" y "nueva" carne
Formando Comida / / December 19, 2019
La diferencia entre la hierba y el grano alimentado
La cultura del consumo se está desarrollando muy rápidamente, pero esto se aplica sólo a aquellos que pueden permitírselo económicamente permitirse, probar nuevos alimentos. El estiramiento hipermercados "chuletón a un precio determinado," revisión continua / Comentarios Steak House, clases magistrales para la preparación de carnes, todo esto está dirigido a - la promoción de la cultura occidental "steykoedeniya" a las masas.
Tenemos otros cortes nombres ligeramente diferente forma de vestir. Y a escala industrial, sino que prevalecerá, porque los huéspedes de corte, y porque el objetivo principal - para alimentar a las personas.
Una carne ofrece cultura, que durante décadas ha estado presente en América del Norte y del Sur, Europa, Australia y Nueva Zelanda, y que es común a los habitantes de estas partes del mundo, todavía percibida como segmento premium. Por supuesto, los agricultores privados locales tratan de ofrecer una alternativa a lo doméstico, en el modelo occidental, pero no todos tienen éxito.
chuletón de carne, filete de lomo (También conocido como filete "Nueva York) y derivados de Lomo de carne "Mignon", "Chateaubriand" y "Tornedos" - Este es el más clásico carnes de primera calidad comunes. Superior de la hoja del filete, Rampa, de la Plata, Skort Representan una alternativa a la clásica. Estas partes relativamente blandos "que se encuentra" en el salvado, normalmente dirigida a la elaboración industrial.
Recientemente, con el fin de promover aún más el consumo de carne de vacuno en Occidente, este último comenzó a centrarse en y promover a las masas como una opción económica para los filetes (Los filetes pueden requerir más acciones antes de la cocción para obtener suave y sabroso), que a su vez decide si va a atraer más personas al restaurantes.
Carne de vacuno producida por muchos países, pero la mayor parte "de apuestas" son los Estados Unidos y Australia en el mundo. Desafortunadamente Steak House Rusia, la importación de carne de vacuno para los filetes de estos países es limitada en relación con su uso en el ganado prohibidos en nuestros medicamentos hormonales crecimiento.
¿Por qué no dejar de usar hormonas de crecimiento, lo preguntas? Las respuesta se encuentra en sólo el objetivo que deben obtenerse, y habrá visto y comprendido la diferencia entre la hierba y alimentados con granos.
Por tradición, fue alimentado hierba toda la carne, sino que se volvió completamente al revés. Hoy en día, casi todo el corral de carne.
Hace 75 años, gobios fueron enviados a la masacre en la edad de 4-5 años. Hoy gobio crece tan rápido sobre el trigo, que pueden ser enviados por masacre a la edad de 14-16 meses. Todo el ganado celebra sus primeros meses de vida en el pasto, en el que pastan en la hierba. Pero luego se trasladan al bullpen y comienzan a cereales forrajeros, donde son engordados - "ajustado" a la condición deseada, es decir, se "ceba" hasta el grado requerido de vetas de grasa.
No se puede tomar sólo terneros recién nacidos con un peso de 36 kg, y llevarlo hasta 540 kg en casi un año en la hierba. Tal aumento de peso anormalmente rápida se logra mediante el gran número de granos, aditivos para la proteína de soja, los antibióticos y otros fármacos, incluyendo hormonas de crecimiento.
La transición a la hierba de maíz tiene un sentido económico, pero, a su vez, altera gravemente el sistema digestivo del animal. En realidad, puede matar al toro, si no se hace lentamente, y si el animal no se suministra constantemente con antibióticos.
Mover el grano - no sólo es antinatural y peligrosa para las vacas. También cuenta con las consecuencias para la salud absolutas para nosotros, y esto es verdad o no comemos su carne.
Como ya sabemos, carne de otkormochnika no habría sido posible si no fuera por la rutina y la alimentación constante de antibióticos en animales. Con el tiempo, esto conduce directamente y inexorablemente al desarrollo de bacterias que pueden resistir los antibióticos. A su vez, los antibióticos se vuelven ineficaces en el caso de estas "superbacterias" en los seres humanos.
Lo que es más nutritivo?
Ácidos grasos Omega
Estamos acostumbrados a escuchar sobre las propiedades saludables de las grasas omega. Pero esto no es tan simple.
El consumo de omega-6 y omega-3 debería producirse en una proporción de 1: 1 a 4: 1. En este sentido, muchas personas pueden ser un desequilibrio, como por ejemplo 15: 1.
Por lo tanto, para mantener un equilibrio entre los compuestos biológicamente activos, ácidos grasos omega-3 y omega-6 deben ser consumidos en ciertas proporciones, y la reducción del consumo de ácidos grasos omega-6 reducen el riesgo de procesos inflamatorios cuerpo.
carne de vacuno alimentado con pasto contiene omega grasas en la proporción ideal. Cuando se convierte en el ganado en semillas de césped, que inmediatamente comienza a perder las reservas acumuladas de omega-3. Como resultado, la carne de vacuno alimentado con pasto contiene 2 veces más Omega-3 de engorde grano vpri. Por supuesto, se podría compensar el exceso de ácidos grasos omega-6, por lo general derivados de la carne de vacuno alimentado con grano, vitaminas u otros alimentos ricos en omega-3, tales como el pescado azul, o puede depender de la naturaleza que todo está diseñado para usted, y sólo comen carne de vacuno alimentado con pasto, con su perfecta relación.
Vitaminas, minerales y ácido linoleico
Además de su alto contenido de ácidos grasos omega-3, micronutrientes ventajas de res crecido en el césped no se limita a las grasas. Contiene esas cosas que necesitamos, como el beta-caroteno, vitaminas B impulsores de la energía, alrededor de 4 veces más largos contiene vitamina E... y son a la vez por no mencionar el magnesio popular, calcio y selenio. Y si no lo hace "venta" ganado alimentado con pastos, ácido linoléico conjugado para endulzar la píldora.
Un gran número de estudios en animales y humanos ha llevado a cabo para determinar el efecto del ácido linoleico y su capacidad para combatir la enfermedad.
El ácido linoleico puede ser considerada como un fuerte asistente humano en la lucha contra el cáncer, el asma, enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, colesterol, osteoporosis, comida alergias.
Y más buenas noticias para los atletas, ácido linoleico mostró excelentes resultados en la reducción de grasa en el cuerpo y el aumento en el crecimiento de la masa muscular magra. Dado que el ácido linoleico no es producida por el cuerpo humano, puede ser que sólo los productos de alta calidad - fuentes de nutrientes, como el ganado alimentado con pasto.
Lo sabe mejor?
En todo esto, muchos de nosotros todavía pensar que la carne de vacuno alimentado con grano tiene una carcaza propiedades, pero no lo es. Sí, esto resulta en una reducción enorme de mármol de la carne, pero es simplemente grasas saturadas, que no se puede cortar. Herbal mismo engorde comprende menos grasa interna y externa.
El alto contenido de otros diversos ácidos grasos omega-3 y, vitaminas y minerales, es ciertamente beneficios nutricionales a base de hierbas de engorde de ganado, pero todo esto se produce a expensas de sus propiedades culinarias. Todas estas diferencias contribuyen al sabor y la calidad aromática de ganado alimentado con pastos, que no podrá ser apreciado por algunas personas.
Otra posible desventaja es el tamaño de los cortes y carnes. Acostumbrados a los jueces de los enormes filetes alimentados con granos no puede evaluar de tamaño pequeño carnes "a base de hierbas". Pero por lo general estos sentimientos se producen en personas que viven en un país acostumbrado a la carne de vacuno alimentado con grano.
Y, sin embargo, a diferencia del ganado cultivadas en el patio de butacas, se mueven los animales de pastoreo. Este ejercicio mantiene los músculos tonificados, como resultado probable es que va a ser más difícil de masticar la carne de vacuno que no le gusta a muchos.
Grass-alimentados con carne, en su mayor parte, no da la sensación de fusión en la boca, que es los carnívoros modernos por lo aprecian.