¿Es necesario para almacenar los huevos en el refrigerador

Huevos solamente pretenden ser un producto sencillo, pero en realidad ni siquiera se sabe realmente cómo almacenarlos. En los EE.UU., guardar en la nevera, en algunos países europeos no se moleste. En Rusia, por los huevos de las reglas.

El más peligroso de los huevos

El principal peligro para la salud - es no los propios huevos, y las bacterias de salmonela. Ellos viven en los intestinos de muchos animales de sangre caliente. Allí se comportan de forma pacífica, pero cuando usted entra en la comida, son peligrosos para los seres humanos.

Salmonella causa enfermedades graves - el tifus y la salmonelosis. Sus principales síntomas - náuseas, vómitos y diarrea. Pueden ser mortal para las personas mayores, niños pequeños y para todos aquellos que tienen sistemas inmunitarios debilitados, o tiene una enfermedad crónica grave.

Salmonella llegado a la mesa con el mal verduras lavadas, Carne y huevos. En Rusia, en el año enfermar de salmonelosis a 50 000 personas.

Para la seguridad de la comida que llega a las tiendas (estas mismas tiendas), comprobar constantemente los servicios de salud, pero proteger completamente contra todas las bacterias no funcionará.

A 4 ° C crecimiento salmonelas se detiene, y si el huevo se caliente a 71 ° C, todas las bacterias mueren.

Huevos, por ejemplo, puede contener bacterias y exterior, si golpean la cáscara, y en el interior, si el pollo estaba infectado con salmonela y penetró en el huevo antes de la formación de la cáscara. Y cómo se almacenan y preparan estos huevos, el riesgo de infección es dependiente.

Salmonella aunque se vuelven resistentes a diferentes fármacos, todavía más o menos la misma en todas partes. Pero, ¿cómo en el país para tratar con ellos, que depende de la cuestión de dónde almacenar los huevos.

¿Por qué los estadounidenses a conservar los huevos en el refrigerador

En la salmonela EEUU destruir el exterior - limpia los huevos antes de que ponen a la ventaReducción de Salmonella enterica en la superficie de las cáscaras de huevo por tratamiento secuencial con dióxido de cloro acuoso y secado.. Se lavan en agua caliente, se trató con una solución desinfectanteLa inactivación de Salmonella en cáscaras de huevo por dióxido de cloro gas.. Aproximadamente lo mismo se hace en Japón, Australia y los países escandinavosEn caso de que el refrigerador los huevos?.

Con Salmonella se quita la cáscara, pero las bacterias internos dichos huevos de limpieza no resuelve el problema.

Además, la fina película protectora se destruye durante la limpieza, que cubre los huevos. Debido a esta bacteria, que se reunirá después del lavado de huevo, penetrar fácilmente la cáscaraEfectos de la calidad de la cáscara del huevo y de lavado en la penetración de Salmonella Infantis..

El refrigerador Salmonella no mueren, pero no se multiplican.

Por lo tanto, los huevos procesados ​​almacenados fuera en un refrigerador a una temperatura de no más de 7 ° C. Todo lo que tiene que se ha ido neveraMás en calentarse no debe ser. Esto es importante: si los huevos son arrastrados limpia varias veces para calentar el lavado puede ser perdido en vano.

¿Por qué los huevos de Europa en el refrigerador no se coloca

No podemos decir que en general no hay salmonela en EuropaLos casos de la enfermedad de la salmonelosis en los países europeos. Pero sobre todo los huevos no se procesan. Se apuesta a la vacunación y las condiciones sanitariasPrevención de la contaminación de los huevos por Salmonella Enteritidis después de la vacunación oral de gallinas ponedoras. .

Pero para lavar los huevos en la mayoría de países de la Unión Europea no puede, a fin de no destruir las barreras naturales a la infección, que conservan los alimentos frescos durante hasta tres semanasNúmeros de Salmonella Enteritidis en los contenidos de los huevos de gallina contaminadas naturalmente.. Pero el refrigerador - es opcional. Por supuesto, los huevos todavía no pueden ser almacenados a altas temperaturas, deben ser enfriados, pero la temperatura debe estar cerca de cero.

¿Qué hacer con los huevos en Rusia

por la calidad de los huevos que tenemos es responsable Rospotrebnadzor y las inspecciones sanitarias y veterinarias, que compruebe que todas las granjas avícolas cumplen con las normas y reglas sanitariasnormas sanitarias SP 3.1.7.2616-10. .

Huevos y aves de corral (y otros animales) necesidad de someterse a exámenes periódicos y si hay animales infectados - vacunación, productos procesados ​​y el derecho a luchar contra la plaganormas sanitarias SP 3.1.086-96. Veterinaria Reglamento VP 13.4.1318-96. . Es decir, tratamos de prevenir la infección incluso en la etapa de producción. Por lo tanto, los huevos que se compran en las zonas rurales pueden ser más peligrosos que los huevos de fábrica. Todas las casas para comprobar la salmonela imposible.

De acuerdo con las normas de la cáscara no se lava. Si los huevos están destinados para almacenamiento a largo plazo, no se pueden lavar. Pero sucio y no se pueden vender, también,SanPiN 2.3.5.021-94. . Hacer los huevos dura vida útil.

Es decir, Rusia puede ser huevos en el refrigerador no poner pero si sólo brevemente. Rospotrebnadzor, por cierto, el Consejo ya ha comprado la mezcla de huevo y el lugar en el refrigerador para Salmonella no saltar alrededor de la nevera con la cáscara de los productos y vueltaSalmonelosis: medidas de prevención de enfermedades. . Y, al mismo tiempo que renunciar a los huevos fritos, huevos revueltos y salsas con huevos crudos.

Cómo almacenar los huevos en el refrigerador

Como se desprende ya de las normas sanitarias, los huevos pueden ser almacenados no es muy largo. Frigorífico inhibe el crecimiento de bacterias y se extiende la vida útil, pero los huevos durante el almacenamiento debe tener en cuenta los matices:

• Los huevos absorben los olores. Por ejemplo, comenzar a oler como la cebolla o el pescado. Para esto no era almacenar huevos en recipientes cerrados (preferiblemente cerca de alimentos que huele fuertemente).
• Los huevos no se puede poner en la puerta. Los huevos son importantes no sólo para poner en la nevera - que necesitan un lugar especial, lo mejor cerca de la pared trasera es. Debido a que en la puerta de acceso de los cambios de temperatura constantes destruir la cáscara de la protección y provocar el crecimiento de bacteriasHacia un mejor control de la contaminación por Salmonella mediante el aprovechamiento de sistema de autodefensa del huevo. .
• huevos fríos son poco adecuados para hornada. Si va a enviar los huevos en una torta o un pastel, primero tienen que calentar a temperatura ambiente.

Si tiene intención de utilizar los huevos rápidamente, pueden estar en el refrigerador y no poner. Suficiente para almacenar en un lugar fresco en la habitación, y se lavan antes de cocinarlas.