Como el estudio no llegó a azúcar y grasas saturadas difamado

Como los documentos publicados recientementeCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Industria azucarera y coronaria Investigación de Enfermedades del Corazón. Un análisis histórico de los documentos internos de la industria. En el 60-s del siglo XX, los representantes de la industria azucarera pagan los científicos para que puedan cuestionado los efectos nocivos del azúcar en el corazón y encontrado una nueva cabeza de turco - grasas saturadas.

Resulta que desde hace 50 años, muchos de los hallazgos y recomendaciones para mejorar la nutrición se han elaborado de tal manera que se puedan beneficiar a la industria.

industria azucarera culpa a la grasa saturada

Los representantes de la industria azucarera impidieron una discusión sobre los peligros del consumo de azúcar durante varias décadas.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesor de medicina en la Universidad de California en San Francisco

De acuerdo con estos documentos, en 1967, un grupo comercial llamado "Fundación de Investigación del Azúcar» (azúcar Fundación de Investigación), conocido actualmente como la Asociación de azúcar, tres de Harvard sobornó científicos. Para la publicación de una revisión sobre el impacto de la investigación

azúcar y una variedad de grasa en el corazón que han recibido una cantidad equivalente a 50 mil dólares para los estándares de hoy en día.

Todos los estudios mencionados en el artículo han sido especialmente seleccionados para el "estudio de la Fundación de azúcar." La revisión, que fue publicado en la edición autorizada de la "Revista de Medicina de Nueva Inglaterra" Se argumentó que el uso de azúcar es casi nada que ver con la aparición de varios enfermedades del corazón. Toda la culpa fue colocado en las grasas saturadas.

Las consecuencias de la publicación de la revisión

Dado que la industria de la alimentación no es sólo una influencia en los resultados de la investigación científica.

En un artículo publicado el año pasado en el artículo "New York Times"Anahad O'Connor.Fondos de Coca-Cola Los científicos que culpan de cambio para la Obesidad de Bad Dietas. Se informó que la Coca-Cola, el mayor productor del mundo de las bebidas carbonatadas con azúcar, ha invertido millones de dólares en investigación, que fue refutar la conexión entre el consumo de estas bebidas y la obesidad. Como se confirma en junio la agencia "Associated Press", los fabricantes de confitería desembolsan trabajo científicos, que afirman que los niños que comen dulces, pesan menos que sus compañeros, no aficionado a estos golosinas.

científicos y representantes de la "Fundación de Investigación del Azúcar", que suscitó este lío de Harvard, ya no está vivo. Entre ellos se encontraban el Dr. Mark Hegsted (Marcos Hegsted), jefe del Servicio de Alimentación y Nutrición del Ministerio de USDA, y el Dr. Frederick Stea (Stare Fredrick), jefe del departamento de nutrición de la Universidad de Harvard Universidad.

En respuesta a la publicación de documentos que exponen los representantes de la Asociación del Azúcar dijo que en 1967 revistas médicas año no se requiere por los investigadores para revelar sus fuentes de financiación trabajo. En particular, "The New England Journal of Medicine" era la única solicitar dicha información desde 1984.

En mi defensa miembros de la asociación dijeron que tiene que ofrecer a sus actividades de investigación más transparente. Sin embargo, publicada en 1967, se presentó un resumen de la opinión de que tenía derecho a existir. Además, según ellos, el uso de grandes cantidades de azúcar - no la única causa de enfermedades del corazón.

El hecho de que la divulgación de estos documentos es muy importante, porque el debate sobre los peligros del azúcar y grasas saturadas son relevantes para este día.

Stanton Glantz

Durante décadas, nos aconsejaron para reducir el consumo de grasas. Esto llevó a que muchos han seguido adelante productos sin grasa y alimentos con alto contenido de azúcar, el uso de los cuales, de acuerdo con los estudiosos modernos, dirigidos a la obesidad rampante.

Según lo indicado por el Dr. Glantz, los científicos han hecho muy hábilmente, mediante la publicación de la revisión autorizada edición. Así, un estudio que de hecho no tienen una base objetiva, se ha creado un verdadero debate científico.

Los datos de este estudio fue la base de las recomendaciones Hegstedom propuestas en materia de nutrición. Estas recomendaciones de azúcar descrito como productos componentes dañinos bastante inofensivos a excepción de los dientes.

En la actualidad, las advertencias sobre los peligros de la grasa saturada es todavía ocupan un lugar importante entre estas recomendaciones. Recientemente, sin embargo, la Organización Mundial de la Salud y otras organizaciones autorizadas se refiere aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular debido al abuso de productos que contienen una gran cantidad azúcar.

La reacción de los documentos publicados

El Dr. Marion estaba llevando (Marion Nestle), un profesor de la Universidad de Nueva York, que trata de temas de cultura alimentaria, la salud y estudio de los hábitos alimenticios de las personas, escribí un artículoMarion Nestle.Alimentos Industria Financiación de Investigación de Nutrición. La relevancia de la historia para el actual debate. , ¿Qué se refirió a los documentos publicados. Según ella, la industria azucarera se inició originalmente el estudio con el fin de liberarse de la responsabilidad por el aumento del riesgo de enfermedad coronaria en la población.

Es simplemente horrible. No puedo dar un ejemplo más notorio de tal comportamiento.

Marion transportaba

Profesor de la Escuela de Medicina de Harvard, un nutricionista Walter Willett (Walter Willett) dijo que desde los años 60 del siglo XX las normas de ética profesional en el entorno científico tiene cambios significativos sufridos. Sin embargo, documentos dados a conocer una vez más nos recuerdan que la investigación debe ser financiada no es un negocio, y fuentes gubernamentales.

Según el Dr. Willett, los investigadores deliberadamente no proporcionaron datos suficientes para poder evaluar objetivamente el daño de azúcar y grasa saturada.

Hoy se sabe con certeza que solamente los alimentos que contienen hidratos de carbono refinados, las bebidas que contienen azúcar sobre todo aumentar la probabilidad de enfermedad cardiovascular. También sabemos que se debe evitar las grasas no saludables.

Walter Willett

Lo que se encuentra realmente en los documentos encontrados

Papel, debido a que se rompió la discusión, se han encontrado en los archivos de la Universidad de Harvard, Universidad de Illinois biblioteca y otras bibliotecas académicas. Encontraron el Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) de la Universidad de California. De acuerdo con estos documentos, en 1964, uno de los principales representantes de la industria azucarera, John Hickson (John Hickson) se pregunta cómo, utilizando su propia investigación científica, es posible influencia pública opinión.

Mientras que los científicos acaban de comenzar a hablar de la relación entre el abuso de productos que contienen grandes cantidades de azúcarY un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en la población.

Al mismo tiempo había estudios (por ejemplo, por el fisiólogo excepcional Ensel Keyes (Ancel Keys)), nominar un punto de vista diferente. De acuerdo con estos estudios, el colesterol y las grasas saturadas son perjudiciales para el corazón de un mayor grado mucho más que el azúcar.

Hickson sugirió que lleve a cabo su propia investigación, en comparación con el primer punto de vista. Así que la idea de fondo de la citada revisión.

De acuerdo con Hickson, su propia investigación tuvo que tomar "difamación" a la industria azucarera.

Hickson seleccionado personalmente los materiales para esta revisión y borradores de verificación. Más bien dejó claro lo que quiere de esta publicación. A sabiendas de que Hickson interesados, el Dr. Hegsted accedió a ir en él en alguna ocasión. fragmentos publicados de correspondencia entre un empresario y un espectáculo científico que Hickson se ha mostrado satisfecho con los resultados de Hegsteda.

Al final, la verdad permanece en algún lugar cercano. Necesitamos nuevos estudios que podrían evaluar objetivamente el grado de daño para el uso de azúcar y grasa saturada. Del mismo modo, sólo podemos decir que el azúcar y las grasas son malas para nuestra salud. Sin embargo, los documentos publicados hacen que nos preguntemos cómo podemos confiar en la investigación publicada.