¿Por qué la comida en el cuenco parece mejor sabor que en un plato

Anteriormente, todos los platos se come generalmente, pero ahora en casa y comer en restaurantes más a menudo se sirve en cuencos. Los periodistas cuarzosa entendido las causas.

Una breve historia de los cuencos

"En la mayoría de las cocinas nacionales cuencos - los utensilios básicos para comer - dice Mateo Weingarten (Mateo Weingarten), director culinario de la red Dig Inn restaurante, que se especializa en dicha presentación platos. - Tengo ellas asociadas con una sensación de confort y la saturación. Probablemente, por lo que parece, y muchos de nuestros visitantes. Pero esto es una forma relativamente nueva perspectiva sobre la comida ".

La publicación de la Dig Inn (@diginn)16 de julio 2018 a las 8:14 PDT

En el siglo XX en los Estados Unidos en la mesa de la cena fue dominada por placas: una para el pan, ensalada, plato principal y postre. En muchas familias de clase media eran dos juegos de platos: todos los días y en ocasiones especiales. Nos comer gachas, excepto en cuencos desayuno o sopa.

"El uso de múltiples placas, así como cubertería altamente especializados, tales como cuchillos para pescado reflejaba el deseo de no mezclar la comida tradicional - dice el historiador alimentos Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Hay copas de la mayor parte del siglo XX se consideró fuera de moda ".

La forma en que comemos refleja lo que comemos. En la cultura popular occidental ha sido tradicionalmente una fuente de proteínas con verduras, ensalada y pan. "Tal distinción clara entre los componentes considerados un signo de la moda, la educación y el estado," - continúa Veit.

Placas con diapositivas individuales comidas eran un símbolo de la identidad estadounidense y de la riqueza, uno de los beneficios del capitalismo y la creciente clase media. Cuencos asociado a la pobreza. El cambio comenzó en los años 60, cuando el recipiente se convirtió en un atributo de la vida bohemia, y la comida en ellos - un símbolo de la revolución cultural.

Cuencos son convenientes porque se puede comer casi cualquier cosa.

Sopas, fideos, albóndigas comen de cuencos profundos debido a la necesidad. Pero últimamente, comenzaron a servir la comida, que no es menos sabrosa y en la placa son. Hubo una gran cantidad de variedades de la llamada Bowl (de la taza Inglés - un cuenco): Cuenco con el cereal, Buda Bowl, burritos Bowl.

En el corazón de los alimentos integrales, frescos y verduras cocidas, hierbas y una variedad de salsas. Para el desayuno, que se han hecho populares batido Tazón con yogur y granola, frutas, frutos secos y otros ingredientes de moda como acai bayas, semillas de cáñamo y chía.

Tazón de cereales - un plato principal de muchos dieta rápida saludable. Son convenientes porque la composición se puede cambiar dependiendo de verduras de temporada. Los visitantes pueden combinar los ingredientes por su cuenta. Debido a esto son fáciles de cocinar en casa: no tienen que seguir las instrucciones complicadas, puede utilizar los restos de otros platos, y lo más importante - comer más verduras.

La publicación de la Dig Inn (@diginn)4 de mayo de, 2018 a 6:03 PDT

Como era de esperar, los cuencos que todo el mundo le gusta en la era de la obsesión con una alimentación saludable.

Comiendo del tazón provoca emociones agradables

Vajilla afecta la forma en que percibimos los alimentos. "Cuando nos sentamos a comer, el cerebro formado ciertas expectativas de lo que va a probar la comida y cómo nos es como, - dijo Charles Spence (Charles Spence) profesor de psicología experimental en Oxford Universidad. - Iluminación, Música, cubiertos - Todo esto contribuye, con el más fuerte de lo que pensamos ".

Ver a un bol, estamos mirando adelante a una abundante y nutritiva y la comida sana.

"Creemos que el peso de la taza en sus manos y pensamos que la comida será más nutritivo. Lo más probable, consideramos que es más fragante que la misma comida en un plato, "- explica Spence.

En el proceso de absorción de la comida de la copa tener intimidad que carece placas. Esto explica en parte el atractivo de este tipo de comidas. De acuerdo con Weingarten, la comida en el plato para cortar con un cuchillo y tenedor, se ve muy formal, en sentido estricto. Y ofrecemos un tazón de cerca. Esto le da la oportunidad de disfrutar realmente la comida y sumergirse en el proceso. Hoy en día muchas personas están buscando comida de comodidad, cuencos y dan una sensación.

La publicación de la Dig Inn (@diginn)30 de de marzo de, 2018 a 8:56 PDT

No sólo son un placer para sostener en sus manos, siguen siendo muy hermosa. De acuerdo con el jefe de cocina, y autor de libros sobre vegetariano cocina Volgera Lucas (Lukas Volger), su popularidad se asocia también con "instagramofikatsiey" comida. Con la creciente demanda de este tipo de comidas renovado interés en la cerámica hecha a mano. Cuencos se han convertido en parte de la experiencia visual del consumo de alimentos.

Por otra parte, cuando se come de un cuenco, el mundo se nos amigable. Esto se debe a que mantenemos un cuenco en la mano y sentir su calor. Y de acuerdo con un estudioExperimentar calor físico promueve la calidez interpersonalCuando en nuestras manos algo caliente, todo a su alrededor parece ser mejor.

Si en los años 60 en el símbolo culinario recipiente de acero de Estados Unidos de la revolución social, pero hoy en día son - una declaración positiva sobre sí mismo. Cuando comemos de un cuenco, parece que estamos mejor a nosotros mismos.

véase también

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