¿Por qué vino seco se llama seca

Quizás lo primero que se aprende sobre el vino, cuando empiezan a extrañar - es la división en un dulce y seco. Si dulce como todo está claro, en el seco, surgen muchas dificultades. De hecho, hay una fundamental un solo factor: la ausencia de azúcar.

Cualquier vino comienza con el jugo de uva, y hay una gran cantidad de azúcares naturales. En el proceso de fermentación de la levadura en alcohol. Si quieres un vino dulce, la fermentación se detiene antes de que la levadura convierte el azúcar. La parte que queda en la bebida, llamada azúcar residual.

No interrumpa la fermentación para producir un vino seco - de manera que todo el azúcar se ha convertido en el alcohol. E inicialmente tomar las uvas menos dulce.

Así vino seco - es sólo el vino, el azúcar que tiene casi ningún residual. Es el sabor salado.

de acuerdo con el decretoREGLAMENTO (CE) nº 2016/2006 de la Comisión de 19 de diciembre de 2006 UE sobre el etiquetado de los vinos, la seca es considerada la bebida, que contiene 4-9 gramos de azúcar por litro. En el azúcar semi-seco de 12-18 gramos por litro, y semidulce - 18-45. Los vinos con un alto contenido de azúcar se llaman dulce. En este caso, la falta de dulzura (vino seco) no quiere decir que no habrá notas frutales. Piense jugo de frutas - puede ser sabrosa, pero todavía rica en sabor. Es lo mismo con el vino seco.

Pero si el vino sequedad de boca, Esto no quiere decir que esté seco. En ella es sólo una gran cantidad de taninos. Estas sustancias se encuentran en las pieles de uva, semillas y crestas (cepillos, para lo cual las bayas se adjuntan a la rama). Después de prensado de la uva en todo el tiempo que queda en el jugo. Cuanto más larga sea la cáscara y las semillas se sumergen en ella, más taninos en que obtendrán y cuanto más ácido y astringente para degustar el vino terminado.

Si se quiere entender mejor lo que un sabor tánico, vierta hirviendo té negro agua y dejarlo un poco más. Después de que el primer sorbo, experimentará un sabor amargo específica y sequedad de boca. Recuerde estos sentimientos, que le ayudará a determinar los vinos de taninos.

La fortaleza también a menudo se considera un indicador de la sequedad, pero esto no es cierto. Vino seco no es necesariamente más fuerte que el dulce.

Por lo que podría parecer a causa del alto contenido de alcohol en la boca sigue siendo la sensación más seca que puede ser fácilmente atribuidos al vino seco. Pero por sí mismo no dice nada. Hay una muy fuerte y al mismo tiempo vinos dulces, como el vino de Oporto.

En cuanto a exactamente la palabra "seco", no hay datos precisos acerca de dónde se ha producido. Según una hipótesis, el nombre se debió a que en alguna falta por completo ( "seco") de azúcar fermentado.