Lo que para cocinar pollo: 6 recetas interesantes de Gordon Ramsay

1. Pollo en el horno con pasta de garbanzo

ingredientes

• pequeño manojo de estragón;
• 200 g de mantequilla;
• especias - al gusto;
• carcasa de pollo entero (2 kg);
• pizca de sal marina;
• pizca de pimienta molida negro;
• 400 g de garbanzos enlatados o hervido;
• 2 chiles;
• 1 limón;
• 3 ramitas de tomillo;
• 3 dientes de ajo;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de vinagre balsámico;
• 1 cucharadita de mostaza Dijon;
• 1 cucharadita de miel líquida.

preparación

En un recipiente, mezclar picado aceite de estragón y temperatura ambiente. Si no consigue encontrar el estragón, puede ser reemplazar el romero. Añadir especias al gusto.

Frote el interior de la carcasa con sal y pimienta. levante suavemente los dedos sobre la piel de la pechuga de pollo y la propagación debajo de ella con una mezcla de mantequilla y el estragón.

Escurrir los garbanzos y se mezcla bien con el chile picado, la ralladura de limón, tomillo hojas y aceite de oliva. Comenzando a conseguir el abdomen pollos de la familia y cerrar el limón entero.

Cortar los dientes de ajo y colocarlos a través de un corte hacia abajo bandeja para hornear. Ponerlos en el pollo y rociar con aceite de oliva. Frote fuera del pollo con sal y pimienta.

Coloque el plato en un horno precalentado a 200 ° C horno durante 10-15 minutos. El pollo debe comenzar a ser cubiertos corteza dorada. Entonces reducir la temperatura a 180 ° C y se deja durante otra 1 ½ ¼-1 hora hasta que la propechotsya carne completamente.

A continuación, retire el relleno de pollo y vuelva a colocarlo en el recipiente. Squeeze un poco de pasta de papel y el asado de ajo es medio un asado es un limón y frote a través de un tamiz. Enviar la mezcla resultante a un relleno garbanzos y tolkushkoy puré. Añadir el vinagre, la mostaza, miel, aceite de oliva y especias y mezclar bien.

Sirva el pollo con garbanzos paté.

chefs famosos a menudo ayudan a sus hijos la cocina. Este plato se prepara junto a su hija Holly:

2. pollo relleno

ingredientes

• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 150-200 salchichas g de caza;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• haz de tomillo;
• 800 g de judías blancas en conserva;
• sal, molida negro - al gusto;
• 200 g tomates secos aceite de oliva;
• toda carcasa de pollo (aproximadamente 2 kg);
• 1 limón;
• 1 cucharadita (con tobogán) paprika;
• 400 ml de vino blanco;
• 200 ml de agua;
• especias - al gusto.

preparación

En una gran sartén, calentar un poco de aceite y cocinar en él salchichas en rodajas 3 minutos y caza. Añadir la cebolla picada y cocine por un minuto, hasta que se ablande.

A continuación, añadir el ajo picado sartén, freír un par de minutos y las hojas de la temporada con tres ramitas de tomillo. Añadir los frijoles, sal y pimienta negro y mezclar bien. Unos minutos más tarde ponen los tomates secos y dos cucharadas de aceite de oliva de la jarra, en la que se encontraban. Remover y retirar la sartén del fuego.

Sazone el pollo con sal y pimienta y, a partir de la parte interior de su mezcla cocida. A continuación, cierre el zumo de limón abdomen que no ha fluido. Grate carcasa aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.

En una fuente de horno, verter el vino blanco y el agua, añadir las especias líquidas. Ponga en forma de pollo, el tomillo restante y cubrir con papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 180 ° C horno durante una hora.

A continuación, levante la lámina, vierta el jugo de pollo del molde y hornear durante 25-30 minutos más a una temperatura de 200 ° C La carne debe ser cubierto con una corteza marrón dorado.

Antes de servir, deje que se enfríe durante 15 minutos. A continuación, retire el pollo del limón y exprimir el jugo en la forma en la que cuece el pollo. Pasar la salsa por un tamiz. Retire el relleno, cortar el pollo en trozos y se vierte su salsa.

Este video muestra todo el proceso de cocinar pollo relleno:

3. pollo de Jamaica

ingredientes

• 1-2 pimienta aguda;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de clavo molido;
• 1 cucharadita de canela molida;
• 1 cucharadita de nuez moscada;
• 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica;
• un poco de pimienta molida negro;
• unas ramitas de tomillo o de otras verduras;
• un aceite poco de oliva;
• 2 piernas de pollo;
• 2 bodryshka de pollo;
• 2 cucharadas de salsa Worcester (se puede sustituir para la soja).

preparación

En primer lugar preparar el adobo. Para ello, mezclar el pimiento picado, ajo picado, especias, la mitad de las hojas de tomillo y aceite de oliva. Frote el adobo sobre el pollo y se deja durante aproximadamente una hora, preferiblemente durante la noche.

pollo Entonces asado a fuego medio durante 10 minutos en un aceite de oliva climatizada, torneado periódicamente. La carne debe ser doradas por todos los lados. Verter la salsa Worcestershire y cocinar durante otros 2 minutos.

Cubra la cacerola con tapa gallina o papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 220 ° C horno durante 20 minutos hasta que la carne propechotsya completamente.

Si quieres más pollo era más crujiente, retire la tapa o papel de aluminio durante 5 minutos antes de final de la cocción. Sirva el pollo con arroz.

Pero la forma de cocinar el pollo de Jamaica Gordon Ramsay a sí mismo:

4. kebab de pollo

ingredientes

• 50 g de piñones;
• 1 diente de ajo;
• pimienta 1 chile (opcional);
• 50 g de queso parmesano rallado;
• 200 g de tomates secos en aceite de oliva;
• 500 g de bodryshek pollo;
• 2 cucharadas de hojas de perejil.

preparación

Tostada los piñones a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente, que no se queman. Luego cambie en un plato.

Pelar el ajo y cortar en chesnokodavke. Si está utilizando el chile, eliminarlo de las semillas y los pimientos de corte en tiras pequeñas.

Triturar el ajo en una licuadora, nueces, queso, chile y tomates secos con aceite de oliva en la que estaban. Necesitará 175 ml de aceite, por lo que mezquinamente más, si un banco insuficiente.

Verter la mezcla en un recipiente grande. Cortar el pollo en trozos y ponerlas en un bol con el adobo. Se agita y se refrigere por lo menos una hora.

Marinado propagación de pollo en los pinchos y lo queman en la parrilla durante 5 minutos por cada lado. pinchos Ready adornar con perejil picado.

5. Pollo en una salsa cremosa de tomate

ingredientes

Para el pollo:

• 800 g de pollo bodryshek sin piel y huesos;
• 2 dientes de ajo;
• jengibre pequeño trozo (2 cm);
• ½ cucharadita de sal marina;
• ½ cucharadita de polvo de chile;
• 1 cucharada de jugo de limón ½;
• 75 ml de yogur naturales;
• ½ cucharadita de Garam Masala (puede sustituir el curry);
• ½ cucharadita de cúrcuma;
• semillas de comino molido 1 cucharadita;
• 1-2 cucharadas aceite vegetal.

Para la salsa:

• 1 ½ cucharada o de mantequilla derretida sin sal suave;
• 2 dientes de ajo machacados;
• un pequeño trozo de jengibre triturado (2 cm);
• 1 cardamomo molido cucharadita;
• 2 dientes;
• 1 de cilantro molido cucharadita;
• 1 cucharadita de Garam Masala;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• 1 cucharadita de polvo de chile;
• 275 ml de puré de tomate;
• jugo de limón 1 cucharada;
• 40 g de mantequilla sin sal;
• 100 ml de crema de leche;
• sal y pimienta negro - al gusto.

preparación

En un tazón grande mezcle el pollo con ajo machacado, jengibre rallado, sal, chile y jugo de limón. Cubra el recipiente con papel film y dejar actuar durante 30 minutos.

Mix yogur, Garam Masala, mezcla de cúrcuma y el comino y frotar el pollo. Una vez más cubrir con papel de aluminio y dejar marinar la carne durante otras 3-4 horas.

Ponga el pollo en la rejilla, colocarlo en una bandeja de hornear y cocer en un horno precalentado a 180 ° C horno durante 8-10 minutos. A continuación, cepille el pollo con aceite vegetal, la vuelta y cocinar por 10-12 minutos más, hasta que la carne es completamente propechotsya.

Ahora preparar la salsa. Poner en un caluroso sartén ½ cucharada de mantequilla derretida o aceite 1, agregar a ella el ajo y el jengibre. Después de un minuto, añadir el condimento restante. Se agita y se fríen durante unos 1-2 minutos hasta que las especias empiezan a emanar un aroma picante. Añadir el zumo de limón y puré de tomate y cocinar por un par de minutos.

Ponga el pollo en la sartén con la salsa y mezclar bien. A continuación, añadir 40 g de mantequilla y nata plato y cocinar hasta que espese la salsa. Sal y pimienta al gusto.

Antes de servir, espolvorear el pollo con cilantro molido.

6. Sopa de la calabaza con las setas en un caldo de pollo

ingredientes

• 1 ½ kg de calabaza;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• ajo 1 cabeza;
• unas ramitas de romero;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• una pizca de nuez moscada;
• 30 g de queso parmesano rallado;
• 800 ml caldo de pollo;
• 100 ml de crema de leche;
• mantequilla de 25 g;
• 400 g de diversos hongos.

preparación

Calabaza cortada a lo largo en dos partes y quitar las semillas. Hacer una incisión en el interior de la calabaza, sal y pimienta y frotar con ajo. Poner en cada mitad del romero y ajo picado, rociar con aceite de oliva.

Ponga la calabaza en un horno precalentado a 170 ° C horno durante aproximadamente una hora hasta que el vegetal es suave. Compruebe calabaza disposición, su perforación con un cuchillo.

Ponga el romero y el ajo en un plato. Mientras que la calabaza es aún caliente, raspar la carne con una cuchara y se trocean en una licuadora o procesador de alimentos.

En una cacerola grande, calentar el 1 ½ cucharada de aceite de oliva y freír la cebolla picada en él durante 5-6 minutos. Con la cuchara en la carne Pan 2-3 dientes de ajo que hayan estado en la calabaza. Añadir las verduras a la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 1-2 minutos.

Poner en una olla de puré de calabaza y queso parmesano, y luego verter en el caldo. Deja la sopa a hervir durante 10-12 minutos. A continuación, añadir la nata y mezclar bien.

Calentar una sartén 1 ½ cucharada de fritura de aceite de oliva y freír las setas unos pocos minutos a temperatura alta, hasta que uno se haya evaporado el líquido. Añadir a la sartén un poco de aceite, especias, mezclar bien y retirar del fuego.

Poco a poco la sopa de calabaza pyuriruyte en una licuadora hasta que quede suave textura, añadiendo trozos de mantequilla. Antes de servir, adornar las setas sopa frito y rodajas finas de queso parmesano.

Ver también:

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