Los secretos de perfectos puré de papas

A pesar de la modesta lista de ingredientes y tecnología sencilla, para preparar el puré de patatas hay algunas sutilezas. La observancia de reglas simples, que serán discutidos en este material, ayudará a conseguir la máxima ligereza y plato de acompañamiento amada uniformidad.

La primera y más importante error en la preparación de puré de patatas - la elección de las variedades de patatas equivocadas. Se debe dar prioridad a las variedades más ricos en almidón, que están generalmente cubierto con una piel de color marrón claro fino y tener un núcleo blanco. Variedades de piel morena o rojo oscuro se deben evitar debido al bajo contenido de fécula de patata tal permanece bastante fuerte, incluso después de la cocción y mal absorbe la grasa la leche.

El segundo error es obvio y es tubérculos de corte irregulares. Se esfuerzan por compartir las patatas en trozos de igual tamaño, de modo que todos ellos estaban listos al mismo tiempo. Por supuesto, de forma desigual cocinado mal patatas pyuriruetsya, y por lo tanto va a decorar con grumos.

A diferencia de muchos otros vegetales, que hemos utilizado para blanquear en agua hirviendo con sal, este truco no funciona con patatas. La colocación de los tubérculos en agua ya hirviendo, se arriesgan a quedarse con piezas de forma desigual: cocidos en el interior y el exterior sólida cocido.

Las patatas se deben llenar con agua fría, que cubre aproximadamente 2,5-3 cm, y después de la colocación de fuego asegurar que las piezas no se digieren. Cuando se cortan las patatas cocidas adecuadamente ninguna resistencia al cuchillo, pero nunca se desintegra en copos.

La mantequilla y la crema o la leche es fundamental para preparar una deliciosa salsa, pero en ningún caso no se pueden añadir directamente de la nevera. La leche fría y el aceite no sólo es fresco plato de acompañamiento, pero se absorben mal.

pyurirovaniya de patata mejor no usar la licuadora que destruye batido agresivos almidón, y te deja con un adhesivo como guarnición. En lugar de utilizar un mezclador convencional o de patata machacador de un tamiz y celo en el trabajo.

Puré debe ser enviada inmediatamente después del final de la cocción. A completar con un plato de acompañamiento con la mostaza, el ajo al horno o simplemente espolvorear con las hierbas.