La receta más fácil para los cruasanes
Comida / / December 19, 2019
Preparación de pasta de hojaldre clásico es a menudo la causa de las pesadillas incluso panaderos experimentados. Esta receta de cruasanes no requiere habilidades especiales y se ahorrará tiempo y esfuerzo, y como resultado se obtiene una suavidad, delicadeza escamosa, fusión en la boca.
ingredientes:
- 2½ tazas (190 g) de harina;
- 150 g de mantequilla;
- 120 ml de leche;
- 45 g de azúcar;
- 25 g de levadura fresca;
- una pizca de sal.
Comience con los fundamentos de la mezcla de la levadura. Calentar la leche, asegurándose de que no es tan caliente para matar la levadura, pero lo suficientemente caliente como para activarlos. Disolver el azúcar en la leche caliente y puré de levadura fresca. Dejar reposar la mezcla en el calor en el momento de la preparación de la segunda parte de la prueba.
Mezclar la harina tamizada con una pizca de sal y añadir a ella trozos de aceite de hielo. Con un cuchillo, licuadora, o todo a su vez en la miga.
Verter en la solución de levadura a la miga de la harina y el aceite, mezclar todo con una cuchara. Trate de minimizar el contacto con la mano la masa en pedazos de mantequilla no se derrita.
Sformuyte terminó la masa en un ladrillo, película del abrigo rectangular y dejar en la nevera durante media hora.
Ahora sigue siendo el que más tiempo consume - rodadura. Estirar la masa en una formación rectangular.
Doble por la mitad a lo largo de la costura.
Entonces - de nuevo a la mitad, pero ya al otro lado. Doble la masa como se muestra en las fotos para conseguir un pedazo del tamaño original.
Una vez más, el rodillo la masa y repita el procedimiento tres veces. En primer lugar, la masa será bultos, pero como la laminación, plegado, usando una gota de paciencia y un poco de harina, será muy flexible y suave.
Por toda manipulación básica. Ahora sólo queda esperar. Envuelva la película de masa y guardar en la nevera durante unas horas o toda la noche. Tal preforma también puede ser congelado.
Después de que la masa se lamina a un rectángulo de 25 x 40 cm y se dividió en 8 triángulos.
Cada uno de los triángulos está ahora queda por rodillo en rodillo, moviéndose desde la parte inferior a la parte superior, poner en una bandeja para hornear, cepillo yema de huevo (o su mezcla con leche) y hornear send 8 minutos a 220 grados, y luego otro 12-15 minutos a 180 grados.
Estas simples cruasanes obtenidos son muy suaves y escamosa. Opcionalmente en la etapa a rollo de masa de rodadura puede añadir relleno de mermelada, o chocolate.