Los secretos del café perfecto hogar
Comida / / December 19, 2019
Un buen café comienza con buenas habas frescas
Incluso la magia más poderosa va a hacer el sabor del café preparado mierda diferente del producto original. Esta regla fundamental es no engañar, sino porque si realmente desea disfrutar de una bebida, que disparar su rana interior y empezar a comprar los granos de café frescos y de calidad. Sumergirse en el maravilloso mundo de la teoría y la práctica en el hogar preparar un delicioso café. Afortunadamente, con la amplia disponibilidad de Internet para disfrutar en conocimiento útil sólo puede durar un rollo.
Vale la pena conocer las comunidades sociales de café en la web, así como los sitios y foros especializados. Allí no sólo aprenderán los conceptos básicos y las sutilezas de café realmente bien, pero también aprender acerca de los buenos productores, cuyos productos están disponibles en su área.
Por encima ha puesto de relieve la necesidad de elegir café recién hecho, y es muy importante. En virtud de la frescura se entiende la cantidad de tiempo durante el cual se almacenan los granos después de la torrefacción. Café - no es el vino y el coñac, su sabor no mejora con la edad. Por supuesto, las semillas no se deteriorarán en el sentido literal, pero la estructura química y el gusto, por supuesto, ser afectados.
Aire - el primer enemigo de café
Una quinta parte del aire se compone de oxígeno - un fuerte oxidante. La oxidación es el factor más importante en la degradación acelerada del sabor del café. A 500 gramos del grano para arruinar el hermoso café suficiente para 70 centímetros cúbicos de aire normal. Tales casos. Por cierto, el paquete de apariencia hermética con las válvulas realmente no proporcionan una protección completa de café del contacto con el aire. Dentro de este paquete es todavía el aire puede permanecer, y con un contenido de oxígeno en el ambiente de café 4% o más ya están empezando a efectos negativos se manifiestan. La moral - si la fecha de asar no se ha especificado en el paquete, la compra de este tipo de café se convierte en una cinta métrica.
Sólo granos enteros
la pereza natural puede empujar a comprar café molido, y es una manera segura de privarse de la oportunidad de familiarizarse con una deliciosa bebida. En serio. El punto único positivo en la compra de suelo - un par de minutos por la mañana salvó. Pero, a cambio, se pierde la parte del león del gusto y el sabor de esta bebida, como el petróleo y otras sustancias, atrapado originalmente en el grano, es muy volátil. Son fáciles de evaporar, tomando con toda la belleza y riqueza de sabor y aroma del café ellos. Café necesita un molido justo antes de la preparación.
Olvídese de los fabricantes de café de la cápsula
Otra tentación al acecho de un CV de café sabrosas mentiras en estos cafetera con cápsulas desechables. No hay nada que hacer, nada puede estropear. Es tentador? Por supuesto, eso es sólo alguna manera afecta el proceso no será capaz de hacerlo. Y esto es muy importante. Los expertos de la Asociación Nacional del Café es considerado EE.UU. 93,3 grados centígrados el medio ideal la temperatura del café, y máquinas similares, incluyendo el Keurig conocido, apenas por debajo del 88,9 grados. Resultado - el café no es lo mismo. Una más cara cápsulas. Y perjudicial para el medio ambiente. Ajuste de la relación entre el café y el agua en estas máquinas allí. La copa pequeña, media y grande de café se consume la misma cantidad. Consecuencias apropiadas. En general, los deliciosos cafeteras y café de la cápsula no se pueden combinar.
Libra - la elección de los profesionales
Varias herramientas, volumen de medición (medición de cucharas, etc.), son buenos y permiten cocinar un buen café. Pero las alturas de la excelencia - pesaje. Sólo peso garantiza las proporciones ideales. En vez de abstracto "cuchara con una diapositiva," que va a decir como científico: "14,3 gramos, caballeros, y nada más." densidad de café puede variar en gran medida dependiendo del tamaño de grano, origen, variedad, asar y así sucesivamente. Por lo tanto, el volumen no es indicativo. Basándose en los datos numéricos inequívocos, que puede ofrecer impresionante sofisticación de los experimentos, y cuando estándar "de 18 partes de agua por una parte de café" aburrido, ya no se puede decir: "Voy a tratar de aumentar ligeramente el contenido café ". Va a operar con cifras precisas: "Voy a hacer que la relación de 01:13." Es eso.
molinillo de piedra de molino
Tal vez esto sea la mayor pérdida de sus accesorios para el café, pero no será decepcionado. El molinillo cónico es definitivamente superior a rotor de consumo masivo con cuchillas: usted tiene el control total sobre el proceso de molienda. Si no hay suficiente dinero, puede comprar molinillo molino de mano. No sólo es elegante, sino también permitir a la bomba manos.
No se olvide de agua
recuento de let. Canónicamente preparó café - es 1,25% del café y 98,75% de agua. No tener en cuenta los componentes clave de la bebida sería bastante extraño. Cualquier mal sabor causado por la presencia de sustancias extrañas en el agua, y se mantienen en la bebida. Café con el sabor del cloro... umm, qué bonito! El agua purificada es más, más claro será el sabor del café. Sin embargo, el agua destilada - no es una opción. Sin un mínimo de minerales beber poco natural se vacíe.
Purover
Un método especial de la preparación del café. Un poco más sobre él le dirá "Wikipedia"(Hay enlaces a recursos especializados), pero por ahora es suficiente saber que purover - es un mundo aparte con su propia historia y características. Purover - es un ritual. Casi mágico. campo de pruebas sin fin y experimentos, El control absoluto sobre todos los aspectos de café. Pruébalo, te gusta.
temperatura
Hemos mencionado anteriormente acerca de la temperatura media ideal de café - 93,3 grados. A temperaturas más bajas, sufre sabor saturación. En el café más grande se vuelven amargas.
casa perfecta para el café
¿Dónde guarda el café? Dicen que hay osoboodaronnye persona que almacenar el café en el refrigerador. E incluso en el congelador! Terror. Mejor casa de café - vidrio opaco o recipiente de cerámica con una tapa hermética. Mantenerlo en el alcance del lugar oscuro a temperatura ambiente y la humedad baja como sea posible. Por ejemplo, en el armario de la cocina.