Secretos de fabricación casera deliciosa khinkali

Cómo hacer una masa que añadir al relleno, la forma de esculpir, cocinar y freír khinkali... Guía Layfhakera ayudará a cualquier persona, incluso los más inexpertos para hacer frente a cocinar este plato de Georgia.

Cómo hacer la pasta

Para preparar la masa para khinkali, necesita sólo tres ingredientes: harina, agua y sal. Los dos primeros se mezclan en una proporción de 2: 1, se añade la tercera a gusto.

La masa se amasa con la mano o con la ayuda de amasado. El segundo simplificará en gran medida la tarea, ya que se obtiene la masa un apretado, difícil de trabajar con él.

Amasar la masa hasta entonces, hasta que esté suave y elástica. Después de eso, enrollar la masa en una bola, cubrir con papel film y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Cómo cocinar el relleno

ingredientes tradicionales

Khinkali originalmente hecha sólo de ovejas, después había opciones con carne de res y cerdo. Ahora que están hechos de diferentes tipos de carnePor ejemplo, la mezcla de carne de cerdo o cordero.

Se cree que la carne para una mejor tajada khinkali con un cuchillo - por lo que proporcionará más jugo. Mientras que usted puede evitarlo y por una picadora de carne. A partir de la idea de utilizar la carne molida de compra debe ser abandonada.

En el relleno tradicional necesariamente sal accrue y cilantro (al gusto), ajo (3 dientes por 1 kg de carne), cebolla (2-3 bulbos por 1 kg de carne). Se aconseja a algunos cocineros a poner un gran arco de picadillo era más jugosa.

Otro ingrediente indispensable - agua. Sin ella, no habrá sopa.

Se debe utilizar agua mineral de alta calidad: afecta el sabor del plato.

Relleno debe ser diluido con agua hasta una consistencia de crema líquida. 1 kg de carne dura aproximadamente 150-250 ml de agua.

El relleno de pollo y queso

ingredientes

• 400 g de pollo;
• 1 cebolla mediana;
• 50 ml de caldo;
• 100 g de queso rallado;
• sal y pimienta de tierra negro - al gusto.

preparación

filete de costilla de cebolla y la forma que desee: con un cuchillo, amoladora, una licuadora o procesador de alimentos. Añadir la carne picada y el queso caldo, sal, pimienta y mezclar bien.

relleno de setas

ingredientes

• 500 g de champiñones blancos;
• 6-7 cebollas medianas;
• El aceite vegetal - para freír;
• pequeño manojo de cilantro;
• 50 g suluguni;
• sal, molida negro - al gusto.

preparación

setas y cebollas, chop a freír en aceite vegetal. Espere hasta que se enfríe y añadir el queso picado y el cilantro picado. La mezcla para relleno, sal y pimienta.

Rellenos de calabaza

ingredientes

• 300 g de pulpa de calabaza;
• 1 cebolla pequeña;
• 50 g de grasa;
• sal - al gusto.

preparación

Picar la calabaza, cebolla y tocino, sal, pimienta y revuelva.

Cómo esculpir khinkali

Antes de esculpir necesidad khinkali de desplegar la masa finamente y cortar su palanquilla con un diámetro de 15-20 cm (aquí ayudará platillos ordinarias).

Puede poner en marcha el espesor de la masa: al tiempo que reduce la probabilidad de que se rompa de repente. En este caso, una pieza en bruto de vidrio convencional se corta y luego rodó por separado cada uno.

En el centro de cada torta, lugar una cucharada de llenado, a continuación, levantar los bordes de la masa y pliegues Pinch ellos de manera que forman una bolsa ordenada. Al final de la prensa khinkali la base firmemente con los dedos y corte o desgarro de la cola.

Vea cómo con todo este procedimiento se encarga de la cocinera de Georgia.

Se cree que esto debería ser Khinkali 18-20 pliegues. Sin embargo, el sabor de la comida, no tienen ningún efecto. Así pues, si estás corto de tiempo, sólo tiene que conectar los bordes de la masa en la bolsa.

Otro punto importante: khinkali ha llevado a prepararse para el futuro como pelmeni: La pasta se puede fundir con un relleno húmedo. Así lepite khinkali todo lo que pueda comer al mismo tiempo.

Cómo cocinar khinkali

La gran olla de agua complemento, sal y llevar a ebullición. khinkali baje suavemente en agua hirviendo y hervir durante unos 10 minutos después de emerger.

También puede utilizar multivarku. Verter en un recipiente con agua y activar el modo de "sopa". Cuando el agua hierva, poner khinkali y cocinar por 15-20 minutos.

Antes de servir, no se olvide de especias khinkali pimienta recién molida negro. Y, en cualquier caso, no se aplican a ellos cuchillos y tenedores: khinkali comer con las manos y nada más.

Cómo freír khinkali

En una cacerola o sartén para freír, calentar el aceite vegetal. Dip en ella y se fríen khinkali desde diferentes lados hasta que estén doradas. Después de eso, se vierte un poco de agua para que cubra la parte inferior de khinkali, y cocer a fuego lento, cubierto durante aproximadamente 10 minutos.