Receta: Pasta casera, que bajo la fuerza incluso cocineros novatos
Comida / / December 19, 2019
Trate de decirle a alguien que se prepara la pasta hecha en casa, y te miran como un mago, ni siquiera saber cómo es fácil el proceso de preparación en la práctica. Harina, huevos, sal, revolver y listo. Y lo más importante, se puede dar un completo las pastas de cualquier forma, añadir colorantes naturales (espinaca, remolacha pyurirovanny) o hierbas secas.
La base de pasta de dientes - es harina, y que afecta a la textura del plato terminado en el primer lugar. comida de pasta perfecta es considerado como el tipo de 00, para su preparación se muele solamente endospermo del grano, que contiene proteína y almidón, y la salida es un polvo asemeja bebé mezcla: liso, fino y blanca como la nieve. Es esta comida proporciona a la masa más la seda para la pasta. Por desgracia, en nuestra realidad para encontrar una comida de dicha molienda bastante duro, pero la harina de trigo habitual, que se encuentra en la literatura extranjera se llama harina para todo uso, comer en la cocina cada uno. Se encaja perfectamente como la base de nuestra pasta.
Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer la diapositiva en medio de una montaña rusa "bien".
En el centro del "pozo" Agregue una pizca de sal y añadir los huevos. Si desea pegar una más nutritivos y le prestara un tinte de color amarillo brillante, vuelva a colocar los huevos enteros solos sólo las yemas de huevo en cantidades equivalentes, pero tenga en cuenta que esta pasta se inclina más a encogerse y se desmoronan cuando el despliegue.
Batir los huevos con un tenedor en el "pozo", recogiendo poco a poco la harina de los bordes y en el centro se forma cuando la masa viscosa, comienza a amasar la masa a mano. Este proceso debe durar al menos 10 minutos, como resultado de la masa llega a ser tan flexible y elástica que tendrá que seguir para aplastar para siempre.
En esta masa sformuyte etapa en una bola, la película del abrigo (que se seca muy rápidamente) y poner en la nevera para descansar antes se enrolla al menos media hora. Durante este tiempo el gluten para relajarse bajo la influencia de la hidratación, lo que facilita el trabajo con la masa.
Ahora lo más difícil - el devanado. Si usted tiene una máquina para pasta, no deberían surgir problemas. Pero la mayoría de los cocineros del hogar, los fans de esta unidad no está a la mano y, por lo tanto, tendrá que extender la pasta de la manera antigua - con un rodillo. Esta es la regla: cuanto más fina, mejor. Por lo tanto, asegurarse de que la masa era de no más de 2 mm de espesor y de desenrollado de forma homogénea en la superficie.
Estirar la masa y cortar tres veces pliegan.
Extender la pasta y dejar de proceder a su almacenamiento o cocinar. Tienda de pasta fresca puede ser no más refrigerada de un día, y es posible envasar en bolsas, pre-convirtiendo en "nidos", y enviarlo en el congelador. Hervir suficiente pasta fresca unos 60-90 segundos, y luego se puede espolvorear con aceite de oliva, añadir tomates secados al sol o salsa favorita.
ingredientes:
- 3 huevos grandes,
- 300 g de harina;
- una pizca de sal.
preparación
- Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer la diapositiva en medio de una montaña rusa "bien".
- En el consiguiente "bien", añadir tres huevos, sal y comenzar a batir el huevo con un tenedor, recogiendo poco a poco la harina de los bordes.
- Cuando el tenedor a trabajar duro, comenzar a amasar la masa a mano, recogiendo los restos de harina, aproximadamente 10 minutos.
- Se agita la sformuyte masa en una película de envoltura de bola y, a continuación, se deja reposar en la nevera durante media hora a todo el día.
- Descansado rollo de masa hacia fuera lo más fina posible con una máquina para pasta o un rodillo. Doblar la costura en 3-4 veces y corte.
- Cocinar la pasta suficientemente acerca de 60-90 segundos.