Tortitas de todo el mundo: 5 recetas originales
Comida / / December 19, 2019
Carnaval - una de las fiestas más antiguas de Rusia. Tal vez, por lo tanto, se utilizó para pensar que los panqueques - sólo nuestra comida.
De hecho, en la rica historia de panqueques (IV aC). Son conocidos por casi todas las cocinas internacionales. En diferentes países, diferentes ingredientes, método de preparación y presentación de la cultura.
Propongo a retroceder un poco de la tradición rusa y diversificar las vacaciones menú de cinco receta estaremos mundo.
1. crepes franceses
"Ella le lanza" - por lo que dicen los franceses sobre una mujer que juega el hombre tan hábilmente como un panqueque en una sartén.
crepes franceses llaman 'crepes »(crepes) y son tan elegante como todo en este país. Para su preparación mediante el trigo, el castaño o harina de trigo sarraceno. Dependiendo del relleno.
El llenado puede ser crepes dulces (bayas, helado), pescado o carne. Se sabe con una docena de variaciones.
Hornear las crepes en una sartén grande especial sin asas - krepnitse. La masa se vierte en una capa delgada. El resultado es los mejores panqueques de muselina.
Para preparar el postre clásico francés "Crepe Suzette" se necesita:
masa:
- 2 huevos de gallina;
- 500 ml de 20% de crema -x;
- 120 g de harina;
- mantequilla de 20 g;
- 50 gramos de azúcar en polvo;
- Una pizca de sal.
salsa de naranja:
- 2 naranjas;
- mantequilla de 30 g;
- 50 g de azúcar;
- 50 g coñac;
- 5 g de almidón.
En primer lugar, freír los panqueques. Para ello, se derrite la mantequilla, los huevos, la ligera bata batidor. Añadir la harina a los huevos, la nata, la sal, el azúcar en polvo. Mezclar bien. A continuación, vierta la mantequilla derretida. Mezclar de nuevo. La masa debe tener un uniforme, sin grumos.
Calentar la sartén, un cepillo con una brocha de cocina con aceite vegetal (no vierta el aceite en la sartén!). Es necesario realizar un poco de masa y de manera uniforme distribuirlo. Freír la tortilla en ambos lados unos 60 segundos.
Ahora, la salsa está lista. Cortar tiras finas de cáscara de naranja, exprimir el jugo de la pulpa. Asperje azúcar seco calienta la cacerola, se forma de espera hasta que el caramelo. A continuación, añadir la mantequilla y la ralladura de naranja. Mezclar el jugo de naranja, el brandy y el almidón. Verter esta mezcla en el molde. Espere 3-5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
"Crepe Suzette" está listo! Servir las crepes con salsa de naranja caliente, en un hermoso placas planas.
2. Pancake Americana
tortitas americanas no son como los nuestros. Ellos son más gruesas y más dulce menor diámetro. En Rusia, llamado algo así como panqueques.
Extranjero de la crepe - un componente indispensable del desayuno. Estadounidenses y canadienses aman a sus panqueques son tantas tiendas de comida rápida incluirlos en el menú. Panqueque servido con mantequilla de maní y jarabe de arce.
tortitas americanas son muy fáciles de preparar. Para ello se necesita:
- 3 huevos de gallina;
- 500 ml de leche entera o crema;
- 500 g de harina;
- 5 cucharaditas de azúcar;
- 3 cucharaditas de polvo de hornear.
Para amasar la masa a fondo batidor de leche y huevos. Añadir a ellos la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Bata a fondo y deje reposar la masa durante un tiempo (40-50 minutos).
Cuando la masa se ha elevado, de nuevo se remueve. La consistencia debe parecerse a una crema espesa.
Engrase el molde con mantequilla (una vez al principio). Puede ser frito. Aplicar una pasta cuchara en la cacerola. Freír cada panqueque hasta que estén doradas.
Ready Pancake doblar una pila en un plato y servir, abundantemente regado jarabe.
3. pannekokeny holandesa
Los que han estado alguna vez en Ámsterdam, apenas pasaron estos panqueques. Debido a que el pase - es imposible. Pannekokeny vende en la capital holandesa en cada esquina.
En este caso, para los turistas aturdidos jugado toda la idea - panqueques rellenos al horno y delante de sus ojos.
Pero pannekokeny - no es un alimento ordinario calle. Los holandeses lo relacionado. En los Países Bajos, incluso tienen las tiendas y restaurantes de la familia que se especializa exclusivamente en estos panqueques.
Sorprende una variedad de rellenos. Carne, pescado, queso, frutos secos, fruta - que simplemente no se pone en pannekokenov!
En esta receta es bastante sencilla:
- 200 g de trigo sarraceno harina;
- 4 huevos de gallina;
- 500 ml de leche;
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete;
- mantequilla de 20 g;
- 70 g de azúcar;
- Una pizca de sal.
Verter la harina en un bol, hacer una pequeña depresión y romper los huevos. batidor batidor. A continuación se vierte la leche, añadir el azúcar, la mantequilla de maní. Batir de nuevo. Derretir la mantequilla y se vierte en la masa. Mezclar bien. La masa debe tener un líquido.
Engrasar la sartén un poco de aceite vegetal (un poco!). Pannekokeny - crepes finas, vierta un poco de masa en la sartén. Cuando está fuera de la tortita de esquina se separa fácilmente de la sartén, se puede voltear.
Preparar el relleno a su gusto y colocarlo en las tortitas terminados.
4. ragmurki sueca
Bielorrusos snort despectiva: "Este es el tortitas habituales", Los ucranianos recoger, "panqueques simples." Pero ragmurki Sueca (Sueca de «Raggmunk» - «rosquilla peludo") - esto es principalmente panqueques, y luego un plato de patatas.
La comida es muy satisfactorio, por lo que se cree que la comida diaria en el buffet. Sytnosti ragmurkam también concede tocino, con la que se sirven.
suecos tortitas para hornear, que necesitará:
- 2 huevos de gallina;
- 300 g de harina;
- 1 cucharadita de sal;
- 700 ml de leche;
- 8 patatas medianas;
- 400 gramos de tocino;
- Un poco de mantequilla para freír.
La harina y la sal en un tazón, mezcla, vierta la mitad posterior de la leche y batir hasta obtener una masa homogénea. Una por una rotura en el huevo batido y mezcla. Llenar el resto de la leche y deje reposar la masa durante un tiempo.
Mientras tanto, pelar y rallar una patata en rallador fino. Añadirlo a la masa.
Freír el tocino en una sartén hasta que estén doradas. Poner el tocino frito sobre la lámina. Guardar la grasa que queda después de la cocción, se vierte cuidadosamente en un recipiente.
A continuación, tortitas de patata sformuyte y freír en mantequilla. Ragmurki no debe ser de espesor - tomar un poco de la masa.
Básicamente, los panqueques se puede comer inmediatamente. Pero más sabroso envoltura en papel de aluminio con tocino, verter la grasa de cerdo restante y se cuece en el horno (10-15 minutos a 175 grados).
Servir suecos panqueques con jarabe de arándano rojo.
5. dosa indio
Dosa - es panqueques, muy popular en la India, Malasia y Singapur (de hecho, hay que sustituir el pan). Preparado a partir de lentejas y harina de arroz (que es por eso que son tan delgadas).
Existen diversas variaciones de este plato: dosa huevo, dosa chile, dosa y otro abierto.
En Rusia, el más famoso, tal vez, Masala Dosa - tortitas de arroz con rellenos y especias.
Para su preparación se necesita:
masa:
- 300 g de arroz blanco;
- 300 g de lentejas blancas trituradas;
- 2 POD pimiento rojo caliente;
- La mitad de una cucharadita de azúcar;
- Dos cucharaditas de sal.
relleno:
- 10 patatas medianas;
- 4 cucharadas de coco;
- 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado;
- 4 cucharadas de RXA (mantequilla clarificada);
- semillas del arbusto, mostaza, cúrcuma, cilantro y otras especias al gusto.
Verter el arroz y las lentejas con agua y dejar actuar durante 6-8 horas. A continuación, les moler en la licuadora con una pequeña cantidad de agua. Debe obtener una suspensión líquida. A continuación, añadir la pimienta, el azúcar, la sal y mezclar de nuevo.
La masa debe ser un poco "resto". Para ello, lo puso en un lugar cálido durante 10-12 horas.
Antes de hornear sartén con dosas vegetales grasa o mantequilla derretida. Verter 4 cucharadas de masa en el centro de un molde precalentado y la propagación (literalmente - smear) a través de la superficie del movimiento circular rápido. El truco es tener tiempo para distribuir la masa hasta la tortita comienza a freír.
dosas asados rápidamente - 2 minutos en un lado (si es necesario un poco de fritura, y por el otro). Debe estar preparado crepes finas ordenadas.
Para preparar el relleno, hervir y triturar las patatas. de coco molido, jengibre. Añadir a ellos un poco de agua (una pasta espesa debe recibir). Freír en semillas de comino y la mostaza de ghi, añadir la pasta de coco y jengibre resultante. Enviar después de las patatas y especias restantes. Freír durante 4-5 minutos.
Envolver el relleno en las dosas y rehogar los rollitos de primavera resultantes con aceite vegetal.
Servir caliente.
Como se puede ver, los panqueques son muy diferentes. Deje que su mesa de Semana de la crepe está lleno de sabor internacional. Buen provecho!