Carne cultivada, y el sonido condimento: que vamos a tener en el futuro
Comida Tendencias / / December 19, 2019
1. Carne obtenida de plantas
Estamos familiarizados con la carne de soja y podemos distinguirlo del presente: es inferior al original en el gusto, tiene una textura y olor diferente. Por lo tanto el inicio empleados Foods imposibles se han preguntado lo que hace que la carne de la carne? Lo que hace que el olor y el chisporroteo de la sartén para ser tan delicioso? Para encontrar la respuesta, se necesitaron seis años de investigación.
Imposible Alimentos utiliza el ADN de las plantas de soja y levadura modificada genéticamente. Estas levaduras fermentar - a fin de obtener una joya. Hemo - una molécula que se encuentra en cada célula de un animal o planta. Fue él, de acuerdo con elHemo y salud: Los Fundamentos Imposible alimentos, es responsable del sabor y la textura del producto.
La estructura Alimentos imposibles carne contiene ingredientes naturales: proteína de patata, trigo y soja, aceite de coco. Los nutrientes en la producción también prevalecen: vitaminas, aminoácidos, azúcares simples, minerales y hierro.
Foods estados imposible que para la producción de hamburguesa pasó 75% menos de agua se libera en menos de 87% de los gases de efecto invernadero, se usa 95% menos tierra y menor que 100% de las vacas.
2. En carne vitro
Los primeros experimentos en el cultivo de la carne en un tubo de ensayo en marcha en 1995 por la NASA para conseguir comida para los astronautas en el espacio. Desde entonces, la historia del cultivo de este producto fueron algunas esquirlas, pero el triunfo se produjo en 2013. A continuación presentamos la primera carne de hamburguesa artificial.
Al parecer, desde la investigación por el profesor Mark Publica de la Universidad de Maastricht. Si conoces bien Inglés, puede familiarizarse con él concepto La carne de cultivo, presentado en el Foro Económico Mundial. En pocas palabras, en la fabricación de tal producto utilizado células musculares de animales que crecen bajo la influencia de la proteína.
Sin embargo, el resultado no es lo ideal. En primer lugar, según los periodistas que han probado la carne de The Wall Street Journal, que tieneLimpia pollo: Nunca Born o Sacrificados una esponja, textura poco natural. En segundo lugar, es caro. La primera hamburguesa valía 325 000 dólares. Matasellos de reclamacionesLos $ 325.000 cultivada en el laboratorio de la hamburguesa ahora cuesta menos de $ 12Que es comercialmente viable, la carne estará en 20-30 años.
3. Peces artificiales y mariscos
la empresa New Wave Foods fabrica camarones artificial. Están hechas de proteína de soja, algas y otros ingredientes naturales (no especificar la composición completa).
Estos camarones son difíciles de distinguir de la cosa real: se ven como de costumbre, se pueden añadir a cualquier plato en lugar de la habitual de mariscos. Parte de sustancias útiles, por ejemplo, los ácidos omega-3-grasos que se encuentran en las algas.
4. Alimentos, imprime la impresora 3D
De nuevo en 2014 el concepto de los productos impresos presentó diseñador alimentos Chloe Ruttserveld. Su trabajo se puede ver cestas inusuales con setas crecen a través de los agujeros.
Pronto, la idea se convirtió en una realidad. La compañía abrió FoodInkEs este el futuro de la alta cocina? Restaurante donde toda la comida e incluso la mesa es impreso en 3D - pero que le costará £ 250 una cabeza un restaurante que sirve impreso los platos 3D de la impresora. Un holandés ByFlow trató de llevar 3D de cocción a nivel de masas, corriendo la producción de impresoras de cocina. El costo del dispositivo excluyendo los consumibles comestibles - 3900 euros.
alcance sin fin para la imaginación y una amplia gama de posibles ingredientes hacen que sea posible apostar en comida impresa-3D en el futuro. Queda esperar, cuando este método es la producción más barata.
5. embalaje comestible
En la guerra contra plastia se involucró a muchos investigadores, políticos y activistas de la sociedad civil. Su contribución hecha, y los fabricantes de productos, ofreciendo soluciones para el consumo libre de residuos de alimentos y agua.
El ejemplo más populares - un cuenco comestible con el agua de la empresa Notpla, cubierto con una cáscara de las algas. Además, hay cuencos concepto de hongos y cubiertos de salvado de trigo.
Hechos similares han sido reconocidosMateriales de embalaje comestibles científicos alternativa útil a los envases de plástico, por lo que vamos a ver este tipo de productos en las tiendas.
6. perennes
Los investigadores estadounidenses han preocupadoKernza® grano: Hacia una Agricultura perenne no la invención de nuevos productos, y la reducción del daño a partir de la producción de bien conocido. Resultado - Cultura Kernza, en sustitución del trigo, pero no requiere la siembra anual. Esto ayuda a mantener el suelo y reducir la cantidad de fertilizante que caen en el agua.
Dicha cultura debe proporcionar un mejor rendimiento, tienen semillas más grandes y ser menos susceptibles a la enfermedad, que está sujeta a la de trigo habitual.
7. condimento PA
Sonido - ciertamente no es un plato, sino complementarla. científicos de Oxford han pasadoTan amargo como un trombón: correspondencias sinestésicas en no sinestésicos entre sabores / aromas y notas musicales Experimento: los sujetos se les dio la misma comida, pero incluyen una variedad de música. Como resultado, las personas que escuchan el sonido a la frecuencias más altas, a menudo se sienten de la comida dulce o amargo, y el zumbido de los instrumentos de metal hicieron los participantes se sientan amargura.
experimento que conduce Charles Spence habló sobre la relación de las frecuencias y sentimientos, pero hay otras opiniones. Por ejemplo, el ingeniero de sonido, PhD Felipe Carvalho sostuvo que la relación puede deberse a la fisiológica o asociado con la cultura y la experiencia.
Quién sabe, quizás en el futuro de personas se sumarán a los alimentos menos azúcar para compensar su falta de notas "dulces". Mientras que la investigación sobre este tema no es suficiente, pero se puede comprobar por sí mismo la conexión de las sensaciones gustativas y sonidos con el vídeo de arriba.
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