Cómo utilizar el agua de las recetas de interés garbanzo 8

¿Cuál es akvafaba y cómo conseguirlo

Garbanzos - una especie de frijol, y es muy rico en nutrientes. Se come hervida y forma enlatada, añadido a las ensaladas y guisos. El líquido restante después de la cocción de garbanzo - akvafaba - contiene muchas proteínas, debido a que puede ser azotado en una espuma espesa. A partir de ella se prepara helados veganos, Merengue, y se utiliza en la cocción.

Para obtener akvafabu independientemente, verter 200 g de garbanzo con abundante agua y dejar reposar durante 4 horas. Entonces fuego lento 45-50 minutos a fuego lento en una proporción de 1: 4. Enfriar el chat de pollo en un líquido, entonces akvafaba habrá más densa y rica. Escurrir y se cuela a través de un tamiz.

Si desea ahorrar tiempo, tomar la salida de líquido de garbanzos enlatados, guisantes o judías blancas. Pero hay que tener en cuenta que el agua de los garbanzos azotado mejor. Este ingrediente puede ser utilizado como un sustituto de huevo en cualquier hornear. Preparar de la proteína de relación de 1 akvafaby = 30-40 ml.

Hemos recogido algunas recetas con akvafaboy para aquellos que no pueden comer huevos, o simplemente quiere experimentar con nuevos sabores.

En la que los platos se pueden utilizar agua del garbanzo

1. beso

ingredientes:

• 150 ml akvafaby;
• 100-150 g de azúcar;
• ⅓ cucharadita de ácido cítrico (1 cucharadita o jugo de limón);
• de vainilla - en la punta de un cuchillo.

preparación

Verter el líquido en el recipiente y látigo a alta velocidad como una proteína normal, para formar una espuma blanca. Se debe tomar 10-15 minutos.

Añadir poco a poco el azúcar, sin dejar de batir. Después de unos 5 minutos, añadir el ácido cítrico o jugo, vainilla.

Continuar batiendo hasta que la mezcla se vuelve muy gruesa y no cesa de fluir con los batidores.

Forma de mezcla de merengue en una bandeja para hornear, establecido por el papel de pergamino. Hornear en un horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos a una temperatura de 100-120 ℃. Si merengue bastante sólido y se puede quitar fácilmente del papel, entonces está listo.

Para guardar el postre crujiente, no lo deje en el aire, de lo contrario va a absorber la humedad. limpio beso en un recipiente sellado, que descansa sobre las toallas de papel inferior.

2. pastas torta

ingredientes:

• 180 ml akvafaby;
• 65 g de azúcar;
• 1 cucharada de extracto de vainilla, vainillina o pellizcar;
• una gota de colorante para alimentos (ver las instrucciones en el paquete);
• 125 g de harina de almendra;
• 65 g de azúcar en polvo;
• pasta de chocolate, mermelada o cualquier crema a su gusto por la capa intermedia.

preparación

Verter akvafabu un pequeño cazo y cocer a fuego lento hasta que la cantidad de líquido se reduce a ⅓ del volumen original. Se tarda unos 5 minutos. Retirar del fuego y enfriar durante 10 minutos.

Batir mezclador de fluido a alta velocidad hasta la formación de picos suaves. Agregue la mitad del azúcar y mezclar bien. Agregue el resto de azúcar, Vainilla y colorante. Batir a alta velocidad hasta que la mezcla es gruesa y brillante.

Tamizar la harina de almendras con azúcar en polvo. Verter la mitad de la mezcla en el akvafabu y revolver paddle batida. Añadir las almendras restantes y otra vez mezclar la masa, doblándola desde los bordes hacia el centro.

Amasado (makaronazh) - una etapa muy importante. Esto debe hacerse no demasiado largo, de lo contrario la masa será líquido y no se elevará en el horno. Pero tampoco demasiado pequeña. Repetir movimientos de plegado y seguir consistencia. El peso debe ser espesa y salirse de la hoja de cinta, que no entre piezas.

Transferir la mezcla a una bolsa de tuberías grandes. Cubrir los dos hornear el papel de hornear y otsadit 20 círculos cada uno. Para ello, en un solo movimiento, sosteniendo la bolsa directamente sobre el centro de la pasta.

Tap hornear bandeja sobre la mesa, para deshacerse de las burbujas de aire en exceso en la masa. Deja la pasta a secar a temperatura ambiente durante 2 h.

Coloque la primera cocción en un horno frío y convertirlo a 100 ℃. Hornear durante unos 20 minutos. Tortas están listos, si se pueden separar fácilmente del papel, y la corteza superior es lo suficientemente fuerte.

Apagar el horno y dejar la pasta en 15 minutos. A continuación, abra la puerta y esperar otros 15 minutos. Sólo entonces eliminar tortas y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando el horno está completamente pierde calor, repite el proceso con una segunda porción.

Grease mitades enfría pasta de chocolate, Cualquier crema o mermelada, y conectarse unos con otros.

3. mousse de chocolate

ingredientes:

• 170 g de chocolate negro;
• 240 ml akvafaby;
• ⅛ cucharadita de crema tártara cuchara (se puede sustituir el vinagre de vino blanco o jugo de limón);
• 1 cucharada de azúcar;
• vainillina - pellizco;
• bayas frescas para la decoración.

preparación

Fundir el chocolate al baño maría o en un horno de microondas. Fresca.

akvafabu Conectar con el cremor tártaro y batir hasta punto de nieve - que tomará 5 a 15 minutos. Añadir el azúcar y la vainilla, seguir batiendo unos minutos.

Verter en la mezcla de chocolate fundido y se agita suavemente paddle.

Verter la mousse en vasos de precipitados y poner en el refrigerador durante 4 horas. Decorar con frutas frescas al gusto.

4. pastel de crema

ingredientes:

• 120 ml akvafaby;
• 16 ml de jugo de limón;
• vainillina - pellizco;
• 120 g de azúcar.

preparación

Verter akvafabu y jugo de limón en un recipiente grande y empezar a batir. Después de unos 15 minutos, añadir la vainilla y el azúcar en pequeñas porciones. Continúe batiendo unos minutos.

Así, la crema puede reemplazar la crema en el aire tortas y pasteles. O hay con bayas frescas.

5. Glaseado de pasteles

ingredientes:

• 40 ml akvafaby;
• 180 g de azúcar en polvo;
• 20 g de almidón de maíz.

preparación

mezclador Akvafabu batidor a alta velocidad en una espuma líquida fácil.

Continuando batiendo el azúcar en polvo vsypte, a continuación, almidón. Se le dará brillo y hacer que el esmalte opaco.

La mezcla debe ser de espesor. Si es fácilmente gotea de una cuchara, añadir un poco de polvo y batir 10 segundos más.

Difundir el glaseado de un pastel y dejar secar durante varias horas.

6. mayonesa

ingredientes:

• 100 ml akvafaby;
• mostaza 1 cucharada;
• ¾ cucharadita de sal;
• 2-3 cucharadas de jugo de limón (o vinagre de vino blanco);
• ½ cucharadita de azúcar - opcional;
• una pizca de sus especias favoritas - opcional;
• 300 ml de aceite vegetal y sin olor.

preparación

Mezclar akvafabu con todos los ingredientes excepto el aceite, y batir a velocidad alta hasta que la formación de espuma. el uso de inmersión licuadoraY no un mezclador.

Poco a poco vierta el aceite, sin dejar de batir hasta que la consistencia que necesita. Variar la cantidad de sal, azúcar y especias a su gusto.

7. mozzarella

ingredientes:

• 40 g de anacardos crudos;
• 240 ml akvafaby;
• 2 cucharadas de almidón;
• 2 cucharaditas de carragenina;
• 1 cucharadita de ácido láctico o zumo de limón;
• 1 cucharadita de levadura nutricional;
• ¾ cucharadita de sal;
• 6 cucharadas de aceite de coco refinado.

preparación

Anacardo remojo toda la noche y cocinar en agua hirviendo durante 15 minutos. Mezclar los frutos secos y akvafabu en una licuadora a alta velocidad. La mezcla debe ser suave y uniforme. Se cuela a través de un tamiz para deshacerse de pequeños trozos de frutos secos, y luego verter en una licuadora.

Añadir almidón, carragenano, ácido láctico, levadura nutricional y la sal. El número de estos últimos puede variar dependiendo de la cantidad de sal fue originalmente akvafaba. Mezclar los ingredientes.

Verter el aceite de coco y mezclar de nuevo rápidamente (si se utiliza un sólido, entonces la pre-fundirlo, y después enfriar a temperatura ambiente). La mezcla debe ser suave y ligeramente espeso.

Se vierte en el molde y colocar a fuego medio, revuelva constantemente. Gradualmente, la mezcla se vuelve brillante y lisa como se fundió queso. Cuando empieza a burbujear alrededor de los bordes y se espese, retirar la sartén del fuego.

Verter en un molde y se puso en el refrigerador durante varias horas, la mezcla se endureció. Utilizar cualquier platos ordinarios como mozzarella.

8. tortilla

ingredientes:

• 128 g harina de gramo;
• 2 cucharadas de levadura nutricional;
• ½ cucharadita de cúrcuma;
• ½ cucharadita de ajo en tierra seca;
• ¼ pimienta molida;
• ½ cucharadita de sal;
• 240 ml de akvafaby refrigerada;
• ¼ cucharadita de cremor tártaro;
• albahaca y perejil fresco;
• aceite vegetal para freír;
• cualquier verduras cocidas para el relleno.

preparación

Mezclar en un bol la harina de garbanzos con la levadura y las especias. En otro recipiente batir akvafabu con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Añadir los ingredientes secos y hierbas frescas, mezclar suavemente.

Verter la mezcla en un molde engrasado, difusión espátula. Asar a la parrilla, hasta que no van a reventar las burbujas en los bordes.

Añadir la lista verduras de acuerdo a su gusto y doblar la tortilla por la mitad. Tapar y esperar 1-2 minutos.

Y has probado a cocinar algo de akvafaby? Cuéntanos en los comentarios.