Cómo preparar embutidos caseros: 5 recetas diferentes

Para embutidos caseros clásicos necesitan carne, tocino, ajo, sal, pimienta y otras especias, y las tripas puros. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que sin este último es posible hacer.

La carne y la grasa es mejor tomar en el mercado. Allí se puede encontrar y agallas. Si tiene suerte, el ya procesado y listo para su uso. Sólo es necesario enjuagar y remojar en agua durante 20 minutos. Después de la mirada buena supuesta en su interior y eliminar todo el exceso si es necesario.

Tripa rellena de picadas que necesita usar el molinillo y una boquilla especial. Se puede encontrar en la cocina de la mayoría de los grandes almacenes. Sin embargo, se puede utilizar una botella de plástico ordinario, el cuello de los cuales tendrá que delgado desgaste.

Antes de relleno llenado atar el extremo del colon un fuerte nudo. Asegúrese de que las salchichas rellenas de manera uniforme sin huecos.

Si el relleno es demasiado gruesa, el tratamiento térmico a la cáscara puede reventar, lo que se adhieren a la media de oro.

Cuando el colon está lleno, eliminarlo de los datos adjuntos y atar fuertemente. A continuación, hacer varias agujas de punción para cuando se cocinan las salchichas sin vapor.

embutidos caseros se pueden cocinar, asado y estofado.

1. salchichas a casa sin cáscara

ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo;
• 5 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de nata en polvo;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 huevo;
• pimienta, hierbas secas - al gusto.

preparación

Enjuague y picadora de carne chuleta de cerdo, licuadora o procesador de alimentos hasta una masa homogénea.

Añadir el peso de ajo, crema, sal, azúcar. Mezclar todo y otra vez para desplazarse por el relleno resultante.

Romper el huevo en la carne picada, añadir pimienta al gusto.

Así amasar la masa resultante manos como masa.

Hacia fuera en el papel de pergamino escritorio y colocarlo en el relleno y formó una hogaza. Su longitud debe coincidir con el tamaño de su sartén: salchicha debe ser colocada en su totalidad en el tanque.

Envolver el relleno en el pergamino y atar fuertemente con cuerdas. Usted debe tener algo como el caramelo. Si el empate sin apretar, la grasa se escurre y se seca salchicha.

La envoltura resultante "dulce" en papel de aluminio, buenas colas de retención. Del relleno restante hacer lo mismo salchicha.

En una cacerola vierta el agua y poner las salchichas. Salchicha debe estar completamente en el agua, por lo que es necesario poner el yugo. Para este papel, un plato regular.

Simmer 1,5 horas. Eliminan el agua salchicha cocida y dejar enfriar a temperatura ambiente sin desplegar.

salchichas refrigeradas, lugar en la noche del refrigerador.

Al día siguiente, retire el papel de pergamino y salchichas y rodar en el césped. Elija hierbas secas como el orégano, el romero, perejil, eneldo.

salchicha casera se almacena en Pergamino 2 semanas. Allí, este puede ser a la vez fría y caliente, pre-alevines.

2. Cerdo cuello salchicha

ingredientes

• 1 kg de cuello grasa de cerdo;
• 1 cucharada de sal;
• pimienta negro y otras especias - al gusto;
• 6 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• intestino delgado.

preparación

Cortar el cuello en trozos muy pequeños: así que el sabor de la salchicha será más delgado que cuando se utiliza una amoladora. Se sazona con sal y pimienta, añadir especias favoritas (como el comino, cardamomo, lúpulo-suneli) y el ajo finamente picado y la hoja de laurel picado. masa revolver, cubrir la placa y almacenarlo en el refrigerador durante un día. Después de añadir un poco de agua y se agita de nuevo. toque picada ideal debe ser jugosa y pegajosa.

Rellene el intestino con carne picada y atarlos. Las salchichas resultantes ponen en agua hirviendo y cocer a fuego medio durante 5-7 minutos. Sacarlos del agua hirviendo, seco y fresco. Después de salchichas se pueden hornear en el horno durante 40 minutos a 200 ° C o hasta que esté listo para freír durante 30 minutos.

3. salchicha de pollo

ingredientes

• 1 ½ kg de carne de pollo;
• 200 g de manteca de cerdo;
• 1 cucharadita de sal;
• pimienta, pimentón, cilantro, nuez moscada - al gusto;
• 2 dientes de ajo;
• 150 ml de leche o crema;
• intestino delgado.

preparación

Bacon y pollo, enjuague y seque, y luego carne picada con un tamiz de gran tamaño. Añadir la sal, las especias y el ajo finamente picado. Revuelva.

Verter una crema poco o leche. El número varía dependiendo de la carne: la cosa principal que la masa sea no un líquido, pero no demasiado seco. Mezclar bien y dejar actuar durante 10-15 minutos, carne picada.

Llene la carne de salchicha y guardar en la nevera durante unas horas, pero mejor - por la noche. Después de freír salchichas hasta que estén dorados o cocer en un horno precalentado a 170 ° C horno durante una hora.

4. salchicha hepática

ingredientes

• 500 g del hígado;
• 250 g de manteca de cerdo;
• ajo 1 cabeza;
• 2 bulbos grandes;
• sal, pimienta y otras especias - al gusto;
• 1 cucharada de almidón;
• 3-4 huevos;
• 3 cucharadas de sémola;
• 100 ml de leche;
• intestino delgado.

preparación

Salchicha puede tomar cualquier hígado: Carne de cerdo, carne de res, pollo. Lavar y limpiarlo de la película. Corte en pedazos y junto con picadillo de tocino y ajo.

Picar la cebolla y freír en una sartén. Añadir la cebolla picada, sal, pimienta y sus especias favoritas, almidón, huevos y sémola. Mezclar bien, verter la leche y agitar de nuevo.

Pre-preparado relleno intestino carne. Cocine salchichas durante 40 minutos a fuego medio. O 40 minutos, lo cuecen en el horno a 200 ° C: por lo que era particularmente delicioso.

5. Salchicha con trigo sarraceno

ingredientes

• 1 taza de trigo sarraceno;
• 500 g de lomo de cerdo;
• 300 g de grasa;
• ½ cucharada de sal;
• pimienta - al gusto;
• 5 dientes de ajo;
• intestino.

preparación

lavado de trigo sarraceno, hervir y enfriar. La carne y la grasa, de enjuague y corte en trozos pequeños. Mezclar en un recipiente profundo carne, tocino, trigo sarraceno, sal, pimienta, ajo finamente picado. Hacer las salchichas utilizando los intestinos, cabezas y amoladora.

Llevar el agua a ebullición, lo mojará en una salchicha y se deja hervir durante 30-35 minutos.

salchichas keep pueden estar en la nevera durante 2 semanas. Antes de usar, más freír hasta que estén doradas.

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