¿Cómo preparar una salmuera: 7 recetas diferentes para todos los gustos
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
secretos deliciosos Rassolnik
pepinillo como borschEn cada familia se prepara de manera diferente. Pero hay trucos que mejorarán el sabor en cualquier receta.
- Si se añade el caldo a la salmuera, debe hervir y escurrir.
- Los pepinos deben ser salado, pero no marinado. En un caso extremo - marinado sin vinagre.
- Los pepinos se añaden después de las patatas. Debido a sus patatas ácido puede convertir negro y volverse rígida.
- La cebada es mejor para cocinar o simplemente verter agua hirviendo con antelación y por separado. A continuación, la sopa será transparente, y se reducirá el tiempo de cocción.
- sal cuidadosa. No es necesario verter en el caldo cuando se cocina carne. Dosolit mejor después de la introducción de los pepinos.
- Pepinillo tiene mejor sabor cuando un par de horas de infusión.
1. Conserve en vinagre con la cebada en costillas de cerdo
Abundante y rica sopa que se calienta es perfectamente en el frío.
ingredientes
- 300 g de costillas de cerdo;
- ¹ / ₂ 2 litros de agua;
- 4 cucharadas de cebada perlada;
- 3 patatas;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 3 cucharadas de aceite de girasol;
- 3 encurtidos;
- ½ taza de pepino salmuera;
- 2 hojas de laurel;
- sal y pimienta de tierra negro - al gusto.
preparación
Wash, corte y relleno con los bordes de agua. Hervir a fuego alto primero. Cuando forúnculos, eliminar la espuma y reducir el calor. Cocino costillas a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 40-50 minutos.
En este momento, se vierte sobre agua hirviendo, doblar en un colador y enjuague cebada. Como una opción - hervir en una olla aparte. En este caso, introduzca la grupa en la sopa antes de zazharki.
Pelar y cortar en dados las patatas. Verter en la sopa con cebada perla, cuando se suelda bordes. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos más.
En este momento, hacer zazharku: se fríen en aceite vegetal, cebolla picada, rallado en un rallador grueso zanahorias y pepinos (que debe ser firme). Introduzca la sopa zazharku con residuos de aceite.
cocer a fuego lento la sopa durante cinco minutos a fuego lento, y luego verter la salmuera del pepino. Añadir la hoja de laurel, la pimienta y la sal. Después de 2-3 minutos de la salmuera está listo.
2. pickle Classic con arroz y riñón
Despojos de sombra perfecta pepinos amargos. Más como una opción llamada rassolnik Moscú.
ingredientes
- 500 g de carne de vacuno o cerdo riñones;
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
- 2 cucharadas de 9% de vinagre;
- ¹ / ₂ 2 litros de agua;
- 3 patatas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 3 cucharadas de arroz;
- mantequilla de 30 g;
- 3 encurtidos;
- 1 hoja de laurel;
- sal y pimienta negro - al gusto;
- verde - alimentación.
preparación
Retirar la lámina de los riñones y cortar cada uno en tres o cuatro partes. Por lo general, para deshacerse de unas papilas gustativas específicas horas en remojo en agua fría y se hierven durante mucho tiempo. Sin embargo, el proceso puede ser acelerado.
Para ello, espolvorear con el riñón de sodio preparada. Diez minutos más tarde, verter el vinagre. Después de otros diez minutos, enjuague bien vinagre riñón, relleno con agua fría y llevar a ebullición. A continuación, escurrir el agua, lavar los riñones, se vierte agua dulce y cocer a fuego lento, cubierto durante 30-40 minutos más.
En este momento, lavar el arroz, lavar y cortar las verduras en cubos. Cebollas y zanahorias fríen en mantequilla. Un poco de sal y pimienta. Si lo desea, puede zazharku añadir una cucharada de pasta de tomate.
Captura y enfriar el riñón. El tiro en la sopa patatas y arroz y 15 minutos - cebollas asadas y zanahorias.
Riñón y pepino cortado en cubos, también, y enviar en el caldo. El tiro de laurel y tratar de sal. dosolit si es necesario. Reduce el fuego a bajo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más.
Servir con crema agria y hierbas.
3. salmuera vegetariano con arroz
sabor dulce dulce y salado tradicional, pero sin carne. Conveniente para la oficina.
ingredientes
- 2 litros de agua;
- ½ L de salmuera;
- 4 patatas;
- 3 cucharadas de arroz;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 3 encurtidos;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- 1 hoja de laurel;
- 3 cucharadas de aceite de girasol;
- sal y pimienta negro - al gusto;
- un manojo de perejil y / o el eneldo.
preparación
hervir el agua y un poco de sal. agitar prelavado arrozY cinco minutos más tarde - patatas rallado. Si las patatas son rápidamente deshacerse, luego diez. Para mayor saciedad puede agregar frijoles enlatados o pre-cocidos.
Pelar y picar la cebolla, frotar en un rallador grueso zanahorias. La mitad de estos vegetales, envío en la sopa, y otro se fríen en aceite vegetal. Cuando la cebolla esté transparente, añadir cortada en finas tiras de pepino y pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Cuando las patatas estén cocidas, introduzca la sopa zazharku. Cocinar durante 5-7 minutos más a fuego lento. Al final, añadir la salmuera, la hoja de laurel, hierbas frescas picadas y la pimienta. agregar sal si es necesario. Después de cinco minutos, retirar del fuego.
4. salmuera de pescado
La combinación original de caldo de pescado y el pepino de salmuera especias salados. A veces, salmuera pez llamado kaley. Pero este último es más que un prototipo - su receta más "rico".
ingredientes
- 500 g percha;
- ¹ / ₂ 2 litros de agua;
- 2 cebollas;
- 5 guisantes pimienta negro;
- 2 hojas de laurel;
- 1 perejil;
- 3 cucharadas de arroz;
- 1 zanahoria;
- 3 encurtidos;
- mantequilla de 30 g;
- ½ taza de salmuera;
- sal y pimienta negro - al gusto;
- perejil - a alimentación.
preparación
Llene el pescado con agua, añadir una cebolla, pimiento, raíz de perejil y el laurel. Cocer durante 30-40 minutos. Se puede utilizar cualquier pescado, incluyendo enlatado. Si ASUMIR enlatados, reducir a la mitad la cocina.
Cuando el pez es totalmente hervor, cogerlo y separarse de los huesos. cepa caldo. Añadir el arroz lavado. Cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
Zanahorias y frote pepino en un rallador grueso. La cebolla cortada restante en cubos pequeños. Freír los vegetales en mantequilla durante 3-5 minutos. Añadir a ellos la salmuera, pimienta y cocine durante 5-7 minutos más a fuego lento.
Enviar zazharku junto con el caldo de pescado. Compruebe la sopa de sal y espera al fuego unos minutos más. Servir con las hierbas picadas.
5. Pepinillo con setas y cebada perlada
pepinillos agrios perfectamente con sabor a setas. Y debido a la sopa de cebada perla resulta muy abundante, aunque la opción sin carne cocinar.
ingredientes
- 300 g de los huesos de carne de res;
- ¹ / ₂ 2 litros de agua;
- 3 guisantes pimienta negro;
- 1 hoja de laurel;
- 3 cucharadas de cebada perlada;
- 150 g fresco hongos blancos;
- 2 patatas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 encurtidos;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- sal y pimienta de tierra negro - al gusto.
preparación
Verter la carne con agua, añadir la pimienta, el laurel y un poco de sal. Cocer durante 60-90 minutos. No olvide quitar la espuma.
En este momento, hervir o simplemente tomar la cebada. patatas cortadas en juliana, la zanahoria y el pepino, la cebolla - aros de media.
Las setas pueden utilizar cualquier: bosque o setas, frescos o secos. En el último caso, los hongos deben ser sumergidos en agua fría durante 20-30 minutos.
Atrapar y enfriar la carne. Colar el caldo y lo dirige la cebada, y después de 7-10 minutos y patatas. Separar de los huesos y cortar la carne. Volver a la sopa.
cebolla Fry y la zanahoria en aceite vegetal. Añadir pasado a través de una prensa de ajo, pasta de tomate (tomate que pueda en su propio jugo), pepino y champiñones picados. Verter en la sartén un cucharón de caldo y cocer a fuego lento durante unos minutos diez.
Si está utilizando hongos secos, ejecutarlos en la sopa junto con las patatas.
Introduzca zazharku en caldo. Si es necesario, se sazona con sal y dejar cocer a fuego lento y luego a unos pocos minutos. Servir con crema agria.
6. de pollo de la salmuera y el mijo
Caldo de pollo con sabor a pepino, adquiere picante y sabor amargo. Sopa gira tanto abundante y luz.
ingredientes
- 1 carcasa de pollo;
- ¹ / ₂ 2 litros de agua;
- 1 hoja de laurel;
- 3 guisante pimienta negro;
- 4 cucharadas de trigo;
- 3 patatas;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 3 encurtidos;
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- sal - al gusto.
preparación
pollo ebullición. Rellenar con agua, sal complemento, pimienta y añadir la hoja de laurel. Una hora más tarde, ponerse al naufragio y quitar la carne.
Colar el caldo y añadir las patatas en dados y mijo lavado.
Mientras que se hirvieron (aproximadamente 20 minutos), se fríen en aceite vegetal de cebolla picada, la zanahoria y el pepino. Al final, agregar un cucharón de caldo de pollo y una cucharada de harina. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
Ready zazharku entrar en el caldo de carne de pollo. Hervir el caldo durante 3-5 minutos más y servir.
7. Pepinillo con albóndigas
Breve Rassolnik forma de realización convencional. Abundante y muy sabroso.
ingredientes
- caldo de L 2 ¹ / ₂;
- 1 cucharada de arroz;
- 3 patatas;
- 500 g de carne picada;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 3 encurtidos;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 1 hoja de laurel;
- manojo de verde;
- sal y pimienta de tierra negro - al gusto.
preparación
Hervir el caldo. Es deseable para que coincida con el tipo de carne. Verter el arroz en él, y después de 5-7 minutos - papas cortadas en juliana.
Picar la cebolla y mezclar con la carne. Sal, pimienta y bolas de carne sformuyte. Se puede utilizar ya hechas albóndigasLuego cocinar sopa dejará aún menos tiempo. Enviar albóndigas en la sopa, cuando las patatas están casi listos.
Fry en cebollas aceite vegetal y zanahorias. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pepino rallado en un rallador grueso, pasa a través de la prensa de ajo y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
Zazharku Añadir el caldo junto con la hoja de laurel y las hierbas picadas. agregar sal si es necesario.
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