Cómo conservar en vinagre setas, por lo que se han convertido crujiente

Cómo preparar las setas

En primer lugar setas armar y descarte estropeado. si Se reunieron a sí mismosNo deje los que dudan.

Remojar las setas en agua fría durante 2-3 días. Empujar hacia abajo la parte superior, tal como una placa, de manera que están completamente sumergidos en el líquido. Durante este tiempo, cambiar el agua varias veces. Este remojo le ayudará a deshacerse de la amargura en el sabor.

Enjuague los hongos bajo agua corriente y eliminar la suciedad con una esponja o cepillo de dientes. Los especímenes grandes cortadas en mitades o cuartos, pequeño, dejan su conjunto. A petición, eliminar las piernas.

Para salar el uso esmaltado o plato de cristal.

Como setas sal en caliente

ingredientes

• 1 setas leche kg;
• 2 l de agua + un poco (si es necesario);
• 6 cucharadas de sal;
• 3-5 guisante pimienta negro;
• 2 dientes de ajo;
• 1 eneldo paraguas.

preparación

Poner las setas en la sartén. La mitad de las sales se disuelven en 1 litro de agua y llenar para recibir la salmuera setas. Llevar a ebullición a fuego medio y hervir durante 5 minutos. Doblar las setas en un colador y dejar enfriar.

En otra olla hervir el agua restante y la sal. Enfriar a temperatura ambiente.

En la parte inferior de los bancos poner pimienta y ajo en la parte superior - hongos y el eneldo. Verter la salmuera y dejar toda la noche. Si es necesario, añadir agua en la mañana, para que llegue a la parte superior. Cubra y refrigere. Después de 2-3 meses de setas están listos. Mantenerlos en el refrigerador.

Como setas salada fría

ingredientes

• 5-7 dientes de ajo;
• 7-10 guisantes pimienta de Jamaica;
• 10-12 guisantes pimienta negro;
• Sal 40 g;
• 1 kg de setas leche.

preparación

limpia el ajo y cortar en trozos de tamaño medio.

En la parte inferior de la bandeja de poner en un par de guisantes ambos tipos de pimienta, un poco de ajo y la ligera prisolit. Establecer capa casquillo de la seta. Una vez más espolvorear con sal, añadir el ajo y la pimienta. Seguir haciendo capas hasta llenar el recipiente casi hasta la cima.

A continuación, presione hacia abajo toda la plata y el lugar en el yugo, por ejemplo, una jarra de agua. Cerrar la tela o gasa en el interior no está expuesto al polvo. Conservar en un lugar fresco a una temperatura de alrededor de 5-6 ° C. Después de 35-40 días, los champiñones estén listos. Se pueden comer a la vez o al cambio a los bancos junto con la salmuera y refrigere.