Cómo pepinos encurtidos: 5 mejores recetas
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
C verdes, mostaza, rábano picante, zanahorias, vodka pepino o pan son crujientes, sabroso y fragante.
Lo que hay que considerar antes de decapado pepinos
1. pepinos marinados en vinagre y no son los mismos. Para preparar la primera vinagre utilizado o ácido cítrico, pero sólo para la segunda sal.
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2. Anteriormente, los pepinos salados en barriles de madera, pero ahora se utiliza este método raramente. Mucho más conveniente a Pickle vegetales en frascos de vidrio convencionales. Especialmente que los pepinos se obtienen tan sabrosa como el tambor.
3. Hay dos métodos de decapado: fría y caliente. En el primer caso, las verduras se llenan con agua fría, y el segundo - a menudo primero con agua fría y salmuera, después se infundido caliente. Los bancos con los pepinos, tapas kapron solución salina manera fría están cerrados y almacenados en el frío. A los bancos con los pepinos, se vierten con agua caliente, tapas de hierro laminados y se pueden almacenar a temperatura ambiente.
4. Para obtener una densa encurtidos y crujientes, remojar en agua con hielo durante 3-4 horas. Usted puede mantener por más tiempo, especialmente si los pepinos comprados.
5. Hortalizas y verduras necesitan ser lavados, y los frascos y tapas - esterilizar.
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6. Después de verter los pepinos con agua fría debajo del banco es mejor poner una amplia plato o tazón. Esto es simplemente por conveniencia: a causa de la fermentación a través de la tapa puede perder líquido.
7. Pepinillos estarán listos durante al menos un mes.
Cómo preparar las salmueras
Todos los ingredientes se calculan en un volumen de 3 l frasco. Se necesitan unos 1-1½ kg de pepinos y aproximadamente 1-1½ litros de agua a salmuera.
Sin embargo, es mejor para determinar el número exacto de los pepinos empíricamente necesitan ser compactado muy fuertemente, y el banco - llenado con agua hasta el borde.
1. pepinos encurtidos clásicos con hierbas y ajo
Muy sencilla receta que no tomará mucho tiempo y esfuerzo. Los pepinos se obtienen cancelados.
Un método para el decapado - frío.
ingredientes
- 2 hojas de rábano picante;
- 2 hojas de grosella negra;
- 2 hoja de cerezo;
- 2 paraguas de eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- ½ pimiento picante - opcional;
- pepinos;
- 3 cucharadas de sal;
- agua.
preparación
En la parte inferior de los bancos sentar las hojas de rábano picante, grosellas y cerezas, hinojo y el ajo picado en trozos grandes y pimienta. Apisonar firmemente pepinos en un frasco.
Disolver la sal en el vaso de agua. Verter los pepinos de agua fría pura a la mitad de los bancos. A continuación, añadir la solución salina y llenar completamente el recipiente con agua fría. Se cierra el frasco densa una cubierta de nylon y de inmediato almacenarlo en un lugar fresco.
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2. Pickles con las zanahorias, pimientos y rábano picante
Verduras dan pepinos agradable aroma inusual. Y en las zanahorias y los pimientos en vinagre de invierno puede ser utilizado para hacer adornos u otros platos.
Un método para el decapado - caliente.
ingredientes
- 3 zanahorias;
- 1½ pimienta;
- ½ pimiento picante;
- 1 raíz de rábano picante;
- 2 paraguas de eneldo;
- pepinos;
- 8-10 dientes de ajo;
- 7 guisantes pimienta negro;
- 7 guisantes pimienta de Jamaica;
- 2 ½ cucharada de sal;
- agua.
preparación
Cortar las zanahorias en rodajas, pimiento - pequeñas rodajas y los pimientos picantes - trozos pequeños. En la parte inferior de los bancos se aplica picado en trozos de raíz de rábano picante y eneldo. Apisonar los pepinos tarro, alternándolas con las zanahorias, el ajo y todo tipo de pimienta.
Disolver la sal en agua fría pura y se vierte verduras. Cerrar la tapa del tarro hexanoico y dejar que repose durante 3 días a temperatura ambiente. A continuación, vierta en el molde de salmuera y llevar a ebullición.
Enjuague con pepinos La placa blanca no es necesario. Llenarlos en ebullición salmuera y se enrollan el banco. Ponerlo boca abajo y cubrir manta caliente hasta que se enfríe.
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3. Pickles con mostaza seca
pepinos mostaza debido adquieren una ostrinku fácil, y el resto de ingredientes para que sean muy aromática.
Un método para el decapado - frío.
ingredientes
- 2 paraguas de eneldo;
- De rábano picante 1 hoja;
- 3 hojas de grosellero negro;
- 3 hoja de cerezo;
- pepinos;
- 3 dientes ajo;
- 3 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de mostaza en polvo;
- agua.
preparación
Poner en la parte inferior de los bancos de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas y cerezas. Apisonar los pepinos, alternándolos con ajo. Principales bancos dejan poco espacio.
Verter en un frasco de sal y mostaza. Que acaba de tomar la zona superior izquierda. Verter los pepinos de agua fría pura. Cerrar el frasco de una cubierta de nylon, revuelva suavemente y poner en un lugar frío.
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4. Pepinillos y vodka
Vodka hace pepinos aún más crujiente y fragante, con verduras Ellos están impregnadas con un sabor alcohólico.
Un método para el decapado - caliente.
ingredientes
- 3 hojas de laurel secas;
- 3 hoja de rábano picante;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- pepinos;
- agua;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 100 ml de vodka.
preparación
En la parte inferior de los bancos sentar las hojas lavrushki y rábano, eneldo y ajo. pepinos Tamp. Disolver en agua fría pura, el azúcar y la sal y vierta las verduras. Top verter el vodka.
Cubra el recipiente con una gasa o una tapa con agujeros. Deje el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 3 días, teniendo regularmente con ella la espuma.
En el cuarto día, se vierte la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición. Después de 5 minutos, verter hirviendo salmuera pepino y rodillo hasta el banco. Flip, envuelva una manta y esperar hasta que se enfríe.
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5. Pepinillos con pan de centeno
Los pepinos se obtienen con una ligera acidez y un sabor sutil de pan.
Un método para el decapado - caliente.
ingredientes
- agua;
- 2 cucharadas de sal;
- 60 g de pan de centeno;
- 5 sombrillas eneldo;
- pepinos.
preparación
Verter en la bandeja de agua, se disuelve en él la sal, llevar a ebullición y fresco. pausa pan y colocarlo en la parte inferior de los bancos, junto con el eneldo. Cortar el pepino con las puntas y colocar las verduras en un frasco.
Verter la hexanoico salmuera enfriada cerca la tapa del frasco y dejar a temperatura ambiente durante 3 días. En el cuarto día, la fuga y la tensión salmuera. Llevar a ebullición y verter sus pepinos. Si la salmuera no es suficiente, añadir el agua hirviendo en la jarra normal.
Enrollar la jarra, coloque boca abajo y la cubierta con una manta caliente.
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