¿Cómo hacer la mostaza casera: los principales secretos y las mejores recetas
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
5 secretos de deliciosa mostaza
- Use una buena calidad de mostaza en polvo, que tiene vida útil no ha expirado. En cambio, es posible tomar las semillas de mostaza de tierra.
- Polvo para verter agua caliente. Hervir el agua dará una mostaza preparada excesivo amargor y agua fría hará que sea demasiado fácil.
- Para el hogar mostaza adquiere un sabor inusual, añadirlo especias: canela, jengibre, Nuez moscada, pimienta negro y clavo de olor.
- Mostaza debe insistir al menos un par de horas para probarlo completamente abierta.
- Portada de la tienda de mostaza puede estar en el refrigerador durante varias semanas. Pero es mejor comer rápidamente: puede debilitarse con el tiempo.
recetas de mostaza
1. mostaza picante
Para los fanáticos de la mostaza, que se abre paso a las lágrimas.
ingredientes
- 6 cucharadas de mostaza en polvo;
- 6-8 cucharadas de agua caliente;
- ½ cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana.
preparación
polvo Espolvorear en un recipiente o frasco sellado. Verter un chorro fino al agua y mezclar hasta obtener la consistencia de crema agria. Tapar y dejar en un lugar cálido durante 7-10 horas.
Durante este tiempo, la mostaza se asentará, y el líquido será en la parte superior. Si desea mostaza fue muy fuerte, y luego verter el líquido no es necesario. Añadir el depósito de sal, azúcar y el vinagre y mezclar bien. Poner la mostaza en la nevera durante unas horas.
2. Inicio salmuera mostaza
Otra opción es la mostaza muy caliente. Puede ser utilizado como un pepino, y repollo o de tomate pepinillo.
ingredientes
- 6 cucharadas de mostaza en polvo;
- 8-10 cucharadas de salmuera;
- 1 cucharadita de aceite vegetal - opción.
preparación
Mezclar el polvo de mostaza y salmuera hasta liso. Puede añadir el aceite vegetal, si quieres un poco para neutralizar el borde. Mostaza infundir Dejar a temperatura ambiente durante 6-8 horas.
3. mostaza dulce con miel
Mostaza, preparado esta receta se hace muy suave. Sin embargo ostrinka picante todavía está presente.
ingredientes
- 5 cucharadas de mostaza en polvo;
- 4-6 cucharadas de agua caliente;
- ⅓ cucharadita de sal;
- 1 cucharada de miel;
- 1 cucharadita de aceite vegetal.
preparación
Mezclar el polvo y el agua hasta una consistencia uniforme. A continuación, añadir todos los ingredientes restantes y mezclar bien. Si quieres más dulce de mostaza, añadir un poco más miel.
Poner la mostaza en un frasco, cubrir y dejar en un lugar cálido durante la noche.
4. mostaza granulada
Esta mostaza se hace de semillas enteras, lo que le da un sabor distinto y aroma.
ingredientes
- 6 cucharadas de semillas de mostaza;
- 7 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharaditas de miel;
- ½ cucharadita de sal.
preparación
Vierta las semillas de mostaza con el vinagre y dejar reposar en la nevera durante un día. Después de este pequeño calentamiento, una licuadora moler mitad de la masa y mezclar con el resto de la mostaza. Añadir el azúcar y la sal y mezclar bien. Verter en un frasco, cubrir y dejar a temperatura ambiente durante dos días.
5. mostaza de Dijon
Clásico condimento receta francesa, que tiene un aroma distintivo y un suave, sabor casi picante.
ingredientes
- 400 ml de blanco seco vino;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 13 cucharadas de mostaza en polvo;
- 3 cucharadas de miel;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de sal;
- Unas gotas de salsa Tabasco.
preparación
Vierta el vino en la sartén, añadir la cebolla picada y el ajo y llevar a ebullición. Luego cocine por otros 5 minutos a fuego lento sin una tapa, fresco y la tensión. Mezcle el líquido con el polvo de mostaza hasta liso.
A continuación, añadir la miel, mantequilla, sal y Tabasco, poner la sartén a fuego lento y sin dejar de remover, dejar espesar mostaza. Ponerlo en un frasco, cubrir y dejar a temperatura ambiente durante la noche.
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