Cómo hacer queso fresco hecho en casa de la leche o yogur. 6 maneras simples
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
11 principales reglas de delicioso queso cottage
1. El requesón se puede hacer de dos maneras: con y sin calentar. Es una cuestión de gusto y conveniencia. Sin embargo, sin calentar el queso se vuelve un poco más tierna.
2. Si lo hace el requesón de la leche, tomar el rústico. Especialmente si una receta que debe dar vuelta amargo. Pero se puede utilizar, y la leche de la revista de cualquier contenido de grasa. Lo que es más gordo, por lo que, en consecuencia, se obtiene el queso más gordos.
3. Kéfir también es posible tomar ninguna grasa. yogur caducado Sólo se puede utilizar si se calienta.
4. La cantidad de sabor a queso y dependen de la calidad del material de partida. Por eso, cuando la compra de leche o yogur escatiman no vale la pena.
5. Cocinar el queso como sea posible y en la sartén, y en un baño de agua. De nuevo, esto es una cuestión de conveniencia. Descripción del proceso de cocción en un baño de agua, se puede encontrar la receta del queso de kéfir.
6. Calor productos lácteos es mejor en una sartén hecha de aluminio o acero inoxidable con fondo de espesor. Enamelware no funcionará: todo en él se quemará.
7. Requesón propagación en un colador, las varias capas de gasa establecidos. Bajo colador poner la sartén o cualquier otro recipiente que ir goteo de suero de leche.
8. Si deja el queso cottage en un colador durante unas horas o incluso menos, que se moje.
9. Para hacer la cuajada seca y quebradiza, es necesario atar los extremos de la estopilla y pasar el haz sobre un fregadero o una sartén durante unas horas o incluso durante la noche. El tiempo depende de sus preferencias: drena el suero ya la tierra es el queso cottage.
10. Y para mantener la forma de la cuajada, se puede poner bajo el yugo.
11. El requesón se almacena en el refrigerador por no más de cuatro días.
1. Requesón de la leche
Esta es la forma tradicional de cocinar el queso.
ingredientes
- 2 litros de leche.
De esta cantidad obtenida sobre 400 g de cuajada.
preparación
Deje la leche en un lugar caliente durante 1-3 días. No se remueve. El tiempo depende de la temperatura ambiente: cuanto más caliente el turno de leche agria rápidamente. Para acelerar el proceso, puede agregar leche 2 cucharadas de crema agria o una rebanada de negro maíz.
La leche no debe dar vuelta amargo en la nevera. Hay que adquirirá un olor desagradable y puede empezar a sabor amargo. Si nota que la leche en el refrigerador comienza a dar vuelta amargo, se retire mejor modo que volvió amargo en condiciones adecuadas.
leche agria es como una suave jalea espesa, y el suero comenzará a aparecer alrededor de la misma. Ponga la leche en un cazo y el lugar a fuego lento.
Cook, agitar periódicamente. No calentar la leche, debe ser un poco caliente. Después de 10-15 minutos desde el inicio de una cocina coágulos de pan se empiezan a formar la cuajada. Retire la sartén del fuego y dejar reposar todavía tanto tiempo. A continuación, cambiar la cuajada en un colador y dejar escurrir.
2. Requesón de la leche sin calentar
cuajada preparada es más suave que en el primer caso.
ingredientes
- 2 litros de leche.
De esta cantidad obtenida sobre 400 g de cuajada.
preparación
Dar la vuelta a leche agria, como en el primer método. masa engrosada de calor, e inmediatamente flip sobre la gasa.
3. Requesón de la leche y limón
Gracias a la vez, el jugo de limón, leche pura mucho más rápido.
ingredientes
- 2 litros de leche;
- 1 limón.
De esta cantidad sobre 350 g de cuajada obtenido.
preparación
Vierta la leche en un cazo. Si está utilizando la leche rústico, es necesario llevar a ebullición y reduzca el fuego. Si la leche ya pasteurizada, simplemente deje que se caliente, pero sin dejar que hierva.
exprimir limón el jugo - que debe tener alrededor de 60 ml. A continuación, un chorro fino, verter el jugo de limón en la leche y mezclar bien. Casi inmediatamente comienzan a separarse del suero y cuajada coágulos voluntad. Una vez que esto sucede, retire la cacerola del fuego.
Dejar durante unos minutos, la mezcla se ha enfriado ligeramente. Poner el queso en un colador y dejar que el drenaje de suero de leche.
4. Requesón de la leche y el yogur
Kéfir también promueve la rápida leche cuaje. obtenido es muy suave y delicado del producto de mezcla de este tipo a.
ingredientes
- 1 litro de leche;
- 1 litro de yogur.
De esta cantidad obtenida sobre 300 gramos de cuajada.
preparación
Calentar la leche hasta que esté casi hirviendo. Cuando las primeras burbujas de retirar la sartén del calor y verter en el yogur. Agitar y dejar hasta que se enfríe.
Después de eso, habrá una olla de cuajada y suero coágulos. Tienen que ser exactamente el mismo que en todos los demás aspectos, poner en un colador cubierto con una gasa.
5. Requesón de kéfir
Desde el yogur calentado se hace muy densa y quebradiza requesón.
ingredientes
- 1 litro de yogur.
De esta cantidad obtenida sobre 200 g de cuajada.
preparación
Se necesitan dos macetas de diferentes diámetros. Uno de ellos debe ser colocado libremente en la otra. Llene una olla grande con un medio de agua. Llevar el agua a ebullición a fuego alto.
En otra sartén vierta el kéfir. Después de hervir, poner en una cacerola pequeña y calentar una gran yogur en calor bajo.
Kéfir debe desintegrarse en cuajada y suero. Cuando esto ocurre, retire la cacerola del fuego y dejar actuar durante 10 minutos. Poner el queso en un colador y dejar que el drenaje de suero de leche.
6. Requesón de yogur helado
Y desde el yogurt congelado a obtener el máximo de aire similar a la cuajada de queso crema suave. Puede ser mezclado con hierbas y sal el uso para cocinar sándwiches.
ingredientes
- 1 litro de yogur.
De esta cantidad obtenida sobre 200 g de cuajada.
preparación
Lo mejor es tomar el kéfir en el paquete: la botella puede explotar al congelarse, y petrificado yogur será difícil de extraer de ella. Si la mano es única kéfir embotellada, simplemente se vierte en una bolsa de plástico y lo atan muy bien.
Retire la bolsa de la noche a la mañana congelador. Kéfir debe ser como un trozo de hielo. Si después de 10-12 horas de kéfir y no se vuelve dura como una piedra, por lo que la mala calidad. A partir de este tipo de producto va a salir de queso que moquea, que recuerda más bien amargo.
cortar con cuidado la bolsa, poner el contenido en un colador y se envuelve en una gasa.
Kéfir Dejar a temperatura ambiente hasta la descongelación completa.
véase también
- Cómo cocinar un queso hecho en casa →
- Casera de queso crema →
- Cómo cocinar yogur casero →