¿Cómo aprender a comprender el café tan bueno barista
Comida / / December 19, 2019
Averiguar la diferencia entre un café de diferentes países
Países productores de café en el llamado cinturón de café de la Tierra. Se encuentra entre 10 ° S y 10 ° N. Los principales exportadores de café son cuatro: Brasil, Vietnam, Colombia e Indonesia. Dado que el clima, el suelo, la altitud y las técnicas de cultivo son diferentes en cada país, y el mismo sabor cafés pueden variar dependiendo del fabricante.
café brasileño suele ser fuerte y tiene un sabor a nuez. Guatemala sabor diferente de flores y especias. India - una fuerte y chocolate. Keniano da acidez y fruta. Descubre lo que es como si tuviera empíricamente.
Averiguar cuáles son los tipos de café
Hay más de ochenta tipos de árboles de café, y sólo dos de ellos son adecuados para la preparación de café: Arábica es, o café Arábiga y Robusta, Congoleño o café.
Arabica crece a una altitud de 000 metros 600-2 en las laderas y mesetas. Tiene un sabor suave y aroma. Robusta más fuerte, amargo y menos sabroso. Crece en los bosques ecuatoriales a una altitud de 600 metros. Se utiliza para la fabricación de café instantáneo. sino que también puede a menudo ser encontrado en mezclas de café con Arábica. Se cree que una proporción ideal de granos en la mezcla - 60% y 40% Arabica Robusta.
Familiarizarse con los diferentes grados de tueste
granos brillantes son más nítidas y sabor amargo, sabor, mientras más oscura es más intenso, y contienen menos cafeína. frijoles refritos tienen un sabor carbón. Sin embargo, el sabor y el aroma de la bebida no sólo dependen de la torrefacción, sino también en los cafés. Varios granos reaccionan de manera diferente al proceso de tostado.
La tabla resume los principales tipos de café tostado.
Ver asar | tueste temperatura | características |
Cinnamon (Canela asada) | 195 ° C | semillas de color marrón claro con un pequeño sabor con cuerpo, acidez y aroma notablemente más pronunciada pan delicada. |
Nueva Inglaterra (New England Luz o asado) | 205 ° C | granos de color marrón claro. Sabor con una acidez pronunciada, pero sin notas de grano. |
Americana (asado americano) | 210 ° C | de color marrón claro. Asar popular en el este de Estados Unidos y se utiliza durante el café de la prueba profesional. |
Urbano (Ciudad asado) | 220 ° C | de color marrón intenso. Asar popular en el oeste de Estados Unidos, para degustaciones. |
Plena ciudad asado (Full City asado) | 225 ° C | de color marrón intenso. En el paladar está dominado por notas de caramelo y chocolate. |
Viena (Viena asado) | 230 ° C | de color marrón oscuro. Dulce, notas de caramelo amargo, una acidez mínima. A veces esto se utiliza para tostar café espresso. |
Francés (French Roast) | 240 ° C | Oscuros granos marrones. acidez mínima, notas zhzhonye. Caliente asado espresso. |
Italiano (Italiano asado) | 245 ° C | marrón muy oscuro. Sabor más pronunciado que en el tostado francés. El tostado convencional espresso. |
Español (Español asado) | 250 ° C | semillas casi negro. Tal freír puede soportar un par de cafés. |
Familiarizarse con la molienda
Hay tres tipos principales de molienda: pequeño, mediano y grande. Bien para la preparación del café en Turku. Una característica distintiva de este café - un gran número de suspensión, debido a que la bebida es espesa y viscosa.
molienda media está diseñado para este tipo de grano de café: no obstruye los orificios de filtro.
necesidad grueso de prensa francesa: partículas de grano de café se atascan en la red francesa-prensa y no caigan en la copa. Café, harina elaborada al menos seis minutos.
cocine de manera diferente
Hay un montón de métodos tradicionales y alternativos de la preparación del café. Éstos son los principales.
modo de | molienda | características |
turco | pequeño | Antigua forma y asequible de preparación del café turco. Si usted no se pierda el autobús ebullición, se vuelve bebida espesa y con cuerpo de espuma. |
Coffee bean tipo máquina | promedio | manera costosa y automatizada. La salida es un buen café expreso, pero no siempre la calidad tal como en nuestras tiendas. |
café de la cápsula | promedio | El método para el perezoso: no es necesario lavar la cafetera sobre la base y café molido. El principal inconveniente: cápsulas son caros. |
café del géiser | promedio | Una forma rápida y asequible para elaborar cerveza. La bebida gira como espresso. |
Francés-prensa | grande | forma económica de preparar el café. Así tan simple como la preparación del café, pero mucho más sabroso. El sabor es suave, un hervidor de agua es suficiente para toda la empresa. |
Kemeks | grande | Kemeks máquina de café, similar al matraz, acondicionadas en el Museo de Arte Moderno de Nueva York como un objeto sobresaliente del diseño contemporáneo. En esta cafetera de café se vuelve suave. |
Hario | promedio | forma japonesa de elaboración de la cerveza, como kemeks. La única diferencia - la presencia de una ranura para el paso de aire. Con este café es una más fragante. |
Aeropress | Pequeña o mediana | Un método similar al francés-prensa, pero debido a que el filtro de papel es la bebida limpia sin suspensión. Aeropress puede tomar una caminata. |
derecho de café de la bebida
- Un muy buen café no necesita leche y azúcar: así como el whisky de edad - en el juego.
- No tome café caliente. El sabor es mejor sentir en la bebida caliente.
- Prestar atención a la textura de la bebida. apretado café? Dulce? Hay un sabor amargo? O zhzhony?
- Experimentar con diferentes tueste, variedades, los países productores y formas de elaboración de la cerveza. Anote sus sentimientos, para no olvidar.
¿Cómo elegir un granos de café
- El embalaje debe contener información completa del producto.
- El embalaje debe estar libre de defectos.
- Compruebe la fecha de tueste y envasado. Si es posible, el olor de los granos.
- No tome más de 200 g Zeron a la vez. Café pierde sabor, si es mucho tiempo.
- Tenga en cuenta que las semillas recolectadas en los valles contienen muchas veces más cafeína que la montaña.
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