Cómo freír patatas sabrosas
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Palos, poco hecha, no marrones - los problemas habituales de patatas para asar. Pero usted está separado del ideal de un par de trucos. Tres receta sencilla adjunta.
Cómo seleccionar y preparar las patatas
- Prefiero patatas con un bajo contenido de almidón: segmentos serán bien para mantener la forma, mientras que la fritura. brillante en forma, tubérculos amarillos y rosados.
- Trate de elegir una empresa, suavizar las patatas de la variedad y tamaño. Esto proporcionará el mismo grado de tueste.
- Pero los tubérculos de piel verde con una mejor puesta aparte o cortadas cuidadosamente: señales verdes un mayor contenido de solanina, que puede arruinar el sabor de las patatas, si no dar lugar a envenenamiento.
- Antes de cocinar las patatas en remojo limpiado para deshacerse del exceso de almidón. Idealmente, es necesario remojar toda la noche o por lo menos un par de horas, pero 30-60 minutos también puede jugar a su favor. Si no lo hace tiempo, todavía lavan las patatas peladas y cortadas en agua fría.
- Y no se olvide de secar las rodajas con toallas de papel húmedas: freír las patatas - no es una idea buena.
- La forma y el tamaño de las patatas en rodajas pueden ser arbitrarias. Lo más importante es que todas las piezas son los mismos. Así que van a cocinar uniformemente posible.
- El espesor de las piezas depende tiempo de cocción: la más gruesa, más tiempo tarda. Si las rodajas son diferentes en tamaño, determinado por la disposición de la muy gruesa.
Cómo freír las patatas en una sartén
- Elija un acero o una cacerola de hierro fundido con un fondo grueso. Esto es ideal para freír patatas.
- Útil para freír patatas refinados aceite vegetal, pero más sabroso - en grasa o manteca de cerdo. Qué opción elegir, de decidir.
- Para las patatas perfectamente doradas, omitir que debe estar en un aceite de buena calefacción. No se recomienda freír en aceite frío o rellenarlo durante la fritura.
- Mejor para freír las patatas en una sola capa. Luego se cubre con una corteza crujiente.
- Voltear las patatas necesitan algo de tiempo. Es importante encontrar un equilibrio: no demasiado a menudo girar (en otras piezas de ligeramente dorado) o demasiado pocos (si no el plato, simplemente se quema).
- Una sal debe estar siempre al final. De lo contrario, las patatas proporcionarán slipnetsya humedad, y en vez de perfectos piezas de oro que conseguir algo maloappetitnoe.
Cómo cocinar las patatas fritas
- Por lo general, para cocinar papas fritas tubérculos se cortan en cubos de anchura plana y 5-10 mm de espesor.
- Se necesitará una gran cantidad de aceite vegetal. Lote. Cerca de cuatro veces mayor que para freír en una sartén.
- Carecer fácilmente compensar sartén freidora o sartén de fondo grueso.
- La temperatura del aceite en el que las patatas se pueden bajar, no debe ser de aproximadamente 180 ° C. Si no tiene un termómetro de cocina, acaba de lanzar una rebanada en la sartén si es sólo silbido y estallidos, entonces el aceite está listo para su uso.
- Si va a freír un montón de patatas, no lo haga a la vez. Es mejor dividir las cuñas en pedazos más pequeños y cocinar a su vez.
- Las patatas terminados tienen que descartar en un colador de vidrio exceso de aceite, y secar con toallas de papel.
- Papas fritas con sal, y añadir las especias mejor derecho en el plato.
Cómo freír las patatas en multivarka
- Patatas en multivarka se preparan en el "hornear" o "caliente".
- Lo primero que necesita un buen calentamiento del aceite, y luego agregar las patatas preparadas.
- El tiempo de cocción - alrededor de 40-50 minutos.
- Después de aproximadamente media hora las patatas deben ser invertidos, y la más próxima al extremo - sal. Es muy sencillo!
recetas
Patatas fritas con cebolla, comino y romero
ingredientes:
- 5 patatas medianas;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cebolla mediana;
- 1 diente de ajo;
- una pizca de comino;
- una pequeña ramita de romero;
- sal y pimienta - al gusto.
preparación
Pelar, cortar, enjuagar y secar las patatas. En un aceite de color rojo-caliente sartén y sumergir las rodajas en ella. Cuando estén bien dorados, vuelta y añadir la cebolla picada medios anillos.
Continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente patatas para freír bien en todos los lados. Cuando el plato está casi listo, añadir el ajo picado, hojas de romero, comino, pimienta y sal. Revolver, espere unos minutos y retirar la sartén del fuego.
Patatas con setas
ingredientes:
- 6-7 tubérculos de patata amarilla mediana;
- 6 cucharadas de aceite vegetal;
- cebolla tamaño 1 medio;
- 300 g fresco hongos salvajes (O 30 g seca);
- 2 dientes de ajo;
- 3 ramitas de tomillo;
- 5 cucharadas de perejil picado;
- sal y pimienta - al gusto.
preparación
Preparado para asar patatas, bajar la bandeja con 3 cucharadas de aceite de color rojo-caliente. Fry fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando las patatas se convierten en oro marrón, cubrir la sartén con una tapa y cocine por 5 minutos más. Se sazona con sal y retirar del plato de calor.
Ahora ya está listo para cocinar setas.
Calentar otra sartén el aceite restante. Freír en ella la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los champiñones pelados y prelavada (si las setas son muy grandes, que se puede cortar). Cocinar unos 7 minutos, hasta que toda la humedad se ha evaporado y los hongos son de color marrón dorado. Se sazona con sal y pimienta, añadir el ajo picado, el tomillo y el perejil picados.
Poner las setas en la sartén con el papa, revolver y cocinar por unos minutos más a fuego medio.
Es importante:
- Si está utilizando hongos secos, necesitan pre-remojo. Es mejor hacerlo la noche antes de cocinar.
- Los hongos frescos pueden ser pre-hervidas para asegurarse de que estén listos.
ensalada tibia alemana con patatas y tocino
ingredientes:
- 6 tubérculos de patata amarilla mediana;
- 200-220 g de tocino;
- ½ cebolla roja;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 3 cucharadas de vinagre de vino;
- 1 cucharada de mostaza Dijon;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- aceite de colza para freír;
- sal y pimienta recién molida negro - al gusto.
preparación
Cortar las patatas en cubos grandes, lugar en una cacerola, cubrir con agua y poner a hervir a fuego medio-alto hasta que esté cocido.
Hasta que las papas estén cocidas, cocinar el tocino. Cortar en pedazos grandes y se fríen en una sartén grande a fuego medio. Cuando se cocina el tocino, y eliminar con una espumadera, vaciar el aceite y limpie la superficie con una sartén con una toalla de papel.
Verter en el molde una gran cantidad de aceite de colza y calentar hasta que empieza a fumar un poco. Echar mano de las patatas obsushenny aceite caliente y agitar una cacerola. Reducir el fuego y freír las patatas hasta que estén de color marrón claro. Añadir sal y pimienta.
Después de unos minutos, agitar de nuevo y añadir a la sartén patata cebolla picada. Continuar la cocción hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, poner en una olla y previamente obsushennye alcaparras vierta vinagre.
Cuando el vinagre es casi evaporó, añadir el aceite de oliva, la mostaza y tocino. Re-sazona con sal y pimienta y revolver. Servir la ensalada tibia.