Cómo cocinar panqueques: Receta para una variación clásica y sorprendente
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Para una deliciosa corteza crujiente puede ocultar no sólo patatas tiernas, pero también queso, calabacín, champiñones y picada.
Cómo hacer una pasta para panqueques
Panqueques - un panqueque, que está hecho de patatas ralladas, cebolla, especias, y algunas veces los huevos.
Lo que hay que considerar antes de hacer la prueba
- Lo mejor es usar un almidón variedades de papa. Por regla general, tienen una corteza de color marrón claro y pulpa blanquecina. Patatas jóvenes no va a funcionar, porque tiene menos almidón que en el antiguo.
- Patatas mejores para frotar en un rallador pequeño. Simplemente no limpiar todas las patatas de nuevo, y 2-3 piezas. De lo contrario tendrá que absorber los tubérculos, por lo que no se oscurecen. Pero en el agua van a perder parte del almidón requerido.
- Para patatas ralladas no se oscurecen, se debe frotar con cebolla alternativamente. Además, el puré de cebolla y dar panqueques más preparados maravilloso aroma y color dorado.
- En lugar de la cebolla puede añadir 1-2 cucharadas de crema agria. No permitirá que las patatas se oscurecen y hacer panqueques más aire.
- Si patatas ralladas dieron demasiado jugo, se puede apretar suavemente. Pero no demasiado, de lo contrario los panqueques van a resultar seca y dura. El líquido es mejor no derramará: puede venir muy bien al final de la cocción.
- añadir huevo opcionalmente en tortitas de patata clásicos. Se coloca en el caso en el almidón de patata no es suficiente. El huevo no dará el colapso de la masa.
- No agregue la harina: se puede hacer panqueques "goma" y sin sabor. Si la masa es demasiado líquido, es mejor añadir un poco de almidón. Puede utilizar una disponible en el mercado, y puede tomar el almidón que se deposita en el fondo del tanque con el jugo de patata.
Con el tiempo, hay muchas recetas diferentes para panqueques, pero siempre sigue siendo el mismo ingrediente patatas. Aquí están algunas de las mejores opciones para tortitas de patata.
panqueques clásicos
ingredientes
- 5-7 patatas;
- 1 cebolla;
- sal - al gusto;
- 1 huevo - opcional;
- 1-2 cucharadas de almidón - opcional.
preparación
Rallar las patatas y las cebollas. Añadir la sal y mezclar bien. Si es necesario, añadir el huevo y el almidón y mezclar hasta que quede suave.
Crepes con queso
ingredientes
- 100 g de queso duro;
- 1 diente de ajo;
- 5-7 patatas;
- 1 cebolla;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 huevo - opcional;
- 1-2 cucharadas de almidón - opcional.
preparación
Rallar el queso y ajo. Alternativamente frotar las patatas y las cebollas. Añadir a esta mezcla el queso, ajo y las especias y mezclar bien. Si el queso es bastante salada, la sal no puede colocar o poner un poco. Si es necesario, añadir la pasta de huevo y almidón.
Cómo cocinar un queso hecho en casa →
Crepes con la carne picada
ingredientes
- 200-300 g de carne picada (carne puede tomar cualquier cerdo tales, carne de res o pollo);
- 2 cebollas;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 5-7 patatas;
- 1 huevo - opcional;
- 1-2 cucharadas de almidón - opcional.
preparación
Añadir la carne picada 1 cebolla rallada, sal y pimienta y revolver. También se pueden añadir otras especias de su elección. Rallar las patatas una a una, y la segunda bombilla. Añadir un poco de sabor, y si se desea, el almidón y el huevo y mezclar bien.
carne picada y las patatas, se puede mezclar simplemente y se puede hacer panqueques con rellenos. su método de preparación se puede encontrar a continuación.
Panqueques con champiñones
ingredientes
- 200-300 g de champiñones;
- un poco de aceite vegetal;
- 5-7 patatas;
- 1 cebolla;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 huevo - opcional;
- 1-2 cucharadas de almidón - opcional.
preparación
rebanada hongos cubos pequeños y ligeramente freír en aceite caliente. Rallar las patatas y las cebollas. Añadir las especias y revuelva. Si es necesario, añadir el huevo y el almidón y mezclar bien de nuevo.
Los hongos se pueden añadir a la mezcla de papas, o utilizarse como relleno en crepes con el relleno.
Tortitas de patata con calabacín
ingredientes
- 1 calabacín pequeño;
- 5-7 patatas;
- 1 cebolla;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- ½ eneldo viga, perejil o cebolla verde;
- 1 huevo - opcional;
- 1-2 cucharadas de almidón - opcional.
preparación
Limpiar la calabaza, quitar las semillas de ella, frotar y exprima el exceso de jugo. Alternativamente frotar las patatas y las cebollas. Mezclar las verduras, añadir especias, hierbas picadas y, si es necesario - el huevo y almidón.
14 muy sabroso plato de calabacín →
Panqueques con calabaza
ingredientes
- 300 g de calabaza;
- 5-7 patatas;
- 1 cebolla;
- sal - al gusto;
- 1 huevo - opcional;
- 1-2 cucharadas de almidón - opcional.
preparación
Rallar la calabaza. Alternativamente frotar las patatas y las cebollas. Mezclar estos ingredientes, añadir sal y, si es necesario, huevo y almidón.
Lo que para cocinar calabaza 7 es platos muy sabrosos y saludables →
Cómo freír las crepes sin relleno
tortitas de patata frita en una sartén al rojo vivo con aceite caliente o mantequilla. Debe cubrir los panqueques a aproximadamente la mitad. Entonces se convierten en un delicioso crujiente.
Mantequilla en una sartén a calentar mejor con antelación. Una vez que la masa para panqueques estará listo, es necesario iniciar de inmediato la fritura.
Scoop una cucharada de mezcla de la patata y el lugar en la sartén, suavizar cuchara. está, se obtienen los capa más delgada de masa de los crepes más crujientes.
Freír las crepes en fuego medio durante unos minutos en ambos lados deben tener una costra dorada. El tiempo de cocción depende del grosor de las tortitas. A cada lado de las crepes finas irá por unos 3-5 minutos, y el espesor - durante 7-10 minutos.
Antes de cada parte posterior de crepes calientes necesitan ser mezclados a fondo masa. El almidón en su composición puede depositarse en el fondo, a continuación, las tortitas mantendrán mal estado.
Después de freír los panqueques ponen sobre una toalla de papel a ellos con stok el exceso de grasa.
Cómo freír panqueques con rellenos
Ponga la mezcla de patata en la sartén y suavizar. Inmediatamente poner en ellos pequeñas empanadas de carne, setas u otros ingredientes de su elección. Luego cubrir con relleno de otra masa con una cuchara y cocinar tortitas de la misma manera como convencional.
Como panqueque suministrado
Los mejores crepes - recién cocinado. En el frío, no van a ser tan sabrosa.
Crepes son considerados un plato aparte. Más a menudo que no se sirven con crema agria y hierbas frescas. Pero se puede utilizar otras salsas a su gusto.
véase también
- Receta buñuelos de patata aire →
- Cómo cocinar las patatas: 13 mejores recetas →
- Todos los secretos de papas fritas perfectas →
- Cómo cocinar un delicioso puré de patatas: las normas, secretos, ingredientes inusuales →