Cómo cocinar el pescado: 9 recetas frescas de Jamie Oliver

1. salmón al horno con limón y hierbas

ingredientes

• 1 ½ kg de patatas;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 1 cebolla;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• ½ haz de eneldo;
• ½ perejil;
• ½ haz de estragón;
• 2 limones;
• un salmón eviscerado (2 ½ kg).

preparación

Lavar las patatas y limpias. Luego se corta en rebanadas de 0,5 cm de espesor. Poner las patatas en una bandeja para hornear, se sazona con sal y pimienta al gusto. Bandeja de horno debe ser lo suficientemente grande que se ha ido a los peces.

Cortar la cebolla longitudinalmente en seis partes, se puso las patatas y vierta todo el aceite de oliva.

Mezclar la mitad de las hierbas trituradas con ralladura de un limón. Hacer seis cortes en los laterales de salmón una profundidad de unos 2 cm. Cada espolvorear rebaje con sal, pimienta y, a partir de una mezcla de limón hierba.

Salmón - se trata de un pez fantástico que llegar deliciosa, incluso si no es de la especia. Pero me encanta su materia hierbas frescas. Además, dado que el salmón se parece más apetitoso.

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Espolvorear ligeramente el pescado con aceite de oliva. Póngalo en las patatas. Si el salmón no se ajusta, a continuación, poner en la diagonal. Está bien si la cabeza y la cola ligeramente más allá del borde de la sartén.

Rellene el vientre del pez un limón, cortado en rebanadas y las hierbas restantes. Ponga la cocción en un horno precalentado durante 15 minutos como máximo. Entonces reducir la temperatura a 180 ° C y hornear durante 30 minutos más.

Para comprobar la disponibilidad de los peces con un tenedor, perfore la parte más gruesa de su derecho detrás de la cabeza. Contar hasta 10, y luego retirar con cuidado el tapón, y configurarlo para que el labio superior. Si el enchufe está caliente, entonces el salmón está listo.

Verter sobre el pescado de la segunda jugo de limón, espolvorear con aceite de oliva y servir con verduras al vapor.

2. Pescado al horno con papel

ingredientes

• 1 huevo;
• 100 g de patata;
• ½ cebolla;
• ½ limón;
• 5 tomates cherry;
• un puñado de aceitunas negras sin hueso;
• 120 g de filetes de pescado blanco (lubina, eglefino, halibut y otros) sin piel;
• un aceite poco de oliva;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• un poco de eneldo;
• un poco de vino blanco.

preparación

Lo primero que necesita para preparar el sobre para hornear. hoja de lámina Cut medición de 35 × 40 cm. Doblar por la mitad y el cepillo el borde de una mitad de una pequeña cantidad de huevos batidos. Sellar el sobre con dos lados estrechos y la parte superior, deje abierta.

Esta es una de las mejores maneras de preparar el pescado. Envolvente plato de papel de aluminio proporciona una excelente aroma intenso.

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Cortar las patatas en trozos pequeños y hervir en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Plegable en un colador para el exceso de líquido se fusionó.

cebollas peladas cortadas en rodajas y limón - rodajas finas. Cortar los tomates cherry en medio y aceitunas ligeramente aplanar.

Ponga la cebolla, limón, tomate, aceitunas, patatas y el pescado en un recipiente grande. Espolvorear todo con aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien.

Coloque con cuidado el pescado y verduras en el papel de envoltura, espolvorear con el eneldo picado, rociar con el vino y sellar el sobre. Bake pescado en la cocción en un horno precalentado a 200 ° C horno durante 18-20 minutos.

Coloque el sobre en el plato y ligeramente perforarla con un palillo de dientes, para dejar salir el vapor. El vino y el tomate plato proporcionarán un sabor exquisito. Servir el pescado con brócoli o judías verdes, cocidos al vapor.

3. truchas rellenas a la sidra

ingredientes

• 2 trucha eviscerada conjunto;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 1 rebanada gruesa de jamón;
• unas ramitas de perejil;
• poco la harina tamizada;
• 1 rebanada de mantequilla sin sal;
• aceite de oliva 1 cucharada;
• 1 vaso de sidra seca.

preparación

Rallar la trucha con sal y pimienta. Cortar el jamón en tiras y mezclar con hojas de perejil picado. Mennini trucha mitad de la mezcla. A continuación, girar suavemente el pescado en harina.

La bandeja oblonga a fuego medio, calentar el aceite de manteca y aceite de oliva. Verter en la sartén y freír el pescado truchas durante 5 minutos por cada lado. Que debe ser cubierto con una costra dorada.

Añadir la sidra y cocine por otros 2 minutos, hasta que la salsa comience a hervir. Después de eso, espolvorear con el jamón de pescado restante y el perejil.

Poner la trucha en el plato y verter la salsa de sidra.

4. filete de salmón a la plancha con ajo y tomates cherry

ingredientes

• 1 pequeña cabeza de ajo, el mejor de los jóvenes;
• un aceite poco de oliva;
• 1 paquete de tomates cherry;
• 4 filetes de salmón con la piel;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 1 limón;
• ramitas algo de menta;
• unas ramitas de eneldo.

preparación

longitudinalmente Cut en dientes de ajo delgadas y se fríe en aceite de oliva, hasta que se ablanda. Añadir a que los tomates aplastados y cocinar hasta que estén blandos también. Luego retirar del fuego y colocar la mezcla en un tazón.

En otra de calor cacerola el aceite de oliva sobre aceite de calor del medio. Frotar las rebanadas de salmón con sal y pimienta y colocarlos en una bandeja por un paño. Freír durante 3 minutos y, a continuación, dar la vuelta, añadir rodajas de limón y dorar 2 minutos más. A petición del tiempo de cocción se puede aumentar.

Picar las hierbas y mezclar con el ajo y los tomates. Antes de servir Ponga el apósito sobre los filetes de salmón.

5. sopa de pescado

ingredientes

• 1 cebolla pequeña;
• 1 puerro;
• 3 apio;
• 1 chile fresco;
• 4 dientes de ajo;
• 3-4 tomates;
• 440 g de los peces de carne blanca (lubina, eglefino, halibut, y otros);
• un aceite poco de oliva;
• 1 litro de agua;
• ½ vaso de vino blanco;
• tomillo 1 manojo;
• 400 g de camarones o mejillones;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto.

preparación

Picar la cebolla, puerro, apio, chile y ajo. Cortar los tomates y el pescado en trozos pequeños.

Verter en un aceite de oliva cacerola, poner la cebolla, puerro, el apio, el ajo y la casi totalidad de chile y freír a fuego medio hasta que se ablanden.

Verter el vino y el agua de vegetación y llevar a ebullición. Entonces reducir el calor y cocer a fuego lento hasta que los ingredientes completamente cocidos.

Añadir los tomates, hojas de tomillo y el pescado y cocinar sopa. Cuando el pez se vuelve blanco, agregue los camarones o mejillones y cocine por 2 minutos más. camarones obligada ebullición y mejillones - abierto. Este proceso tarda sólo unos minutos. Después de eso, retire la sopa del calor.

Añadir sal y pimienta al gusto. Antes de servir, vierta la sopa en una gota de aceite de oliva y espolvorear con chili restante.

6. Pasta con arenque en el Mediterráneo

ingredientes

• 500 g linguini;
• 2 dientes de ajo;
• 1 chile fresco;
• ½ perejil;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de alcaparras pequeñas;
• 4 arenque (40 g) con la piel;
• unos tomates cherry;
• 1 limón;
• 1 rebanada de mantequilla sin sal - opcional;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto.

preparación

comienzo pastas en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete.

Pelar el ajo y corte a lo largo de las rodajas delgadas. Picar el chile. Por otra parte, picar las hojas y tallos de perejil. Calentar el aceite de oliva en una sartén para freír y ajo, pimientos, alcaparras perejil y tallos en unos pocos minutos.

filetes de arenque cortado en tiras de 2 cm, los ponen en una sartén para las verduras y cocinar por 2 minutos más. Pez comienza a desintegrarse. Añadir a que las cortadas en cuartos tomates cherry, exprimir el jugo de limón y revuelva.

Esta pasta con arenque - un plato maravilloso por varias razones: los ingredientes son de bajo costo, y la pasta es muy sabroso y saludable!

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Ponga la pasta en una cacerola listo para el arenque y verter un poco de agua en el que se cocinan. Opcionalmente, se puede añadir un trozo de mantequilla. Entonces, todo se mezcla bien.

SPICE pegar sal y pimienta al gusto. Espolvorear con hojas de perejil (dejar un poco de perejil para decorar), rociar con aceite de oliva y mezclar de nuevo.

Antes de servir Ponga la pasta en un plato y adornar con el perejil restante.

7. albóndigas de atún

ingredientes

Para la salsa de tomate:

• un aceite poco de oliva;
• 1 cebolla pequeña;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• 800 g de tomates en salmuera;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• un poco de vinagre de vino tinto.

Para las albóndigas:

• 400 g de filetes de atún;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 55 g de piñones;
• 1 cucharadita de canela molida;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• unas ramitas de perejil;
• 100 g de pan rallado;
• 25 g de queso parmesano rallado;
• 2 huevos;
• 1 limón.

preparación

En primer lugar, preparar la salsa de tomate. Para hacer esto en una cacerola o sartén para freír, vierta el aceite de oliva, poner cebolla picada y en rodajas a lo largo de las delgadas láminas de ajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Añadir el orégano, jugo de tomate, sal y salsa de pimienta y llevar a ebullición. Verter en el vinagre y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta liso. Retire la salsa del fuego.

atún corta en trozos de 2,5 cm. Precalentar el aceite de oliva otra sartén y colocar en su atún. Coloque el piñones, canela, sal y pimienta y freír durante aproximadamente un minuto. El atún debe freír en todos los lados, y las nueces - para adquirir el matiz de color marrón oscuro.

A continuación, coloque el contenido de la segunda sartén en un recipiente y dejar actuar durante 5 minutos. Añadir los orégano atún, el perejil picado, el pan rallado, el queso, los huevos y la ralladura de limón y jugo. Mezclar bien todos los manos y ciego pequeñas albóndigas de igual tamaño. Si el relleno será demasiado pegajosa, añada más miga de pan en ella. Ponga las albóndigas en engrasado bandeja de horno y almacenar en el refrigerador durante una hora.

Calentar la sartén en la que el atún frito y verter un poco de aceite de oliva. Ponga las albóndigas en la sartén. Periódicamente agitarlo hasta que las albóndigas no se adquieren doradas por todos los lados.

La combinación de pescado, hierbas y especias son tan deliciosa, que no cede a las albóndigas.

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Antes de servir, disponer en placas salsa de tomate, le puso albóndigas, espolvorear con perejil picado y rociar con aceite de oliva.

8. buñuelos de pescado rápidas

ingredientes

• 500 g de filetes o eglefino bacalao;
• 1 patata grande (250 g);
• 4 cucharadas de harina tamizada;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• un aceite poco de oliva;
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, eneldo, cebolletas y perejil);
• 200 mayonesa ml.

preparación

Cortar el pescado en trozos pequeños. Pelar y rallar las patatas. Mezclar estos ingredientes con la harina, la sal y la pimienta.

Mezclar bien todo a mano y hacer la mezcla en 12 tortitas planas. Ponerlos en el refrigerador para que se enfríe un poco.

Pan con un fondo grueso vierta el aceite de oliva y saltear tortitas a fuego medio durante 2-3 minutos en cada lado. Se debe obtener una corteza dorada y crujiente. A continuación, poner los panqueques en una servilleta o papel con ellos para Stok exceso de grasa.

Servir las crepes con mayonesaMezclado con hierbas frescas.

9. Rollos con salmón ahumado

ingredientes

• 2 huevos grandes;
• 120 g de harina tamizada;
• 180 ml de leche;
• 8 cucharadas de aceite de oliva;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• un poco de mantequilla;
• 150 ml de crema agria de grasa;
• unas ramitas de cebollas verdes;
• 200 g de salmón ahumado;
• 2 cucharadas de jugo de limón.

preparación

En un bol batir los huevos. Poco a poco verter harina, revolviendo cuidadosamente batir hasta que quede suave. Si en esta etapa la masa es demasiado gruesa, se vierte un poco de leche. A continuación, añadir el resto de la leche en un tazón, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Agitar y dejar la masa durante al menos una hora.

Antiadherente sartén, derretir un trozo de mantequilla. Hornear la masa unos crepes finas. Sear tortitas alrededor de un minuto en un lado y 30 segundos - desde el otro lado. Luego enfriar panqueques.

Cortar un trozo rectangular de papel de aluminio. Poner en sus dos panqueque y pasaron un poco entre sí. Lubricar con una fina capa de crema agria, espolvorear con cebolla picada y el pimiento verde y el lugar a lo largo de unas pocas piezas de salmón ahumado. Envoltura en papel de aluminio y hacer lo mismo con las tortitas restantes. Ponerlos en la nevera durante al menos una hora.

Mezclar el resto de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Cortar los rollos en trozos y servir con jugo de limón.

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