Cómo cocinar deliciosas albóndigas caseras
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
El bateador propio, deliciosas coberturas (no sólo la carne), los métodos de modelado y cocinar albóndigas... Layfhaker reunió toda la información necesaria para los principiantes y recetas interesantes para los cocineros avanzados.
Como hacer el relleno de bolas de masa hervida
Este componente debe ser tratado con especial atención: se está llenando más afectan el sabor de albóndigas. Por tanto, es razonable hacer carne picada a sí mismo, en lugar de comprar ya hecho.
Una receta clásica requiere partes iguales vacuno y cerdo (Mejor tomar los filetes), cebolla, sal y pimienta. Así se obtienen bolas de masa jugosa y moderadamente graso.
Sin embargo, se puede experimentar como desee: Mezclar la carne picada de pollo o pavo, hacer que las bolas de masa única de las aves para cocinar o picadillo de pescado.
Aquí están algunas opciones para el llenado de los raviolis ...
champiñones rellenos
ingredientes
- 1 kg de setas;
- 3-4 cebollas;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta - al gusto.
preparación
Limpiar los champiñones y hervir hasta que estén tiernos. A continuación, cortar, freír en aceite vegetal y carne picada. Por otra parte, freír la cebolla finamente picados hasta que estén doradas. Se mezcla con el relleno de setas, sal y pimienta.
relleno de queso
ingredientes
- 800 g de queso;
- 200 gramos de queso de pasta blanda (queso feta);
- 2 gran viga verde (eneldo, perejil, cilantro);
- sal y pimienta - al gusto.
preparación
Saltar el queso y el queso a través de una picadora de carne, se mezcla con los verdes finamente picadas. Sal picada pimienta si lo desea.
Cómo hacer la masa para empanadillas
La masa de las bolas de masa debe ser un apretado, resistente. Para que sea lo suficientemente harina, agua y sal a temperatura ambiente. La proporción aproximada de 3 tazas de harina 1 taza de agua 1 cucharadita de sal.
La masa era tan suave, se puede añadir 1 huevo y mezclar el agua y la leche en proporciones iguales. Una cucharadita de aceite vegetal no se agrieta cuando albóndigas congeladas.
preparación
Tamizar la harina, se mezcla con sal, hacer una colina con una profundización y se vierte en el agua allí. En primer lugar la harina se mezcla suavemente con agua. Cuando entran en contacto, comienzan a amasar la masa, martillando en su comida. El proceso puede tardar 10-15 minutos o más.
La masa final no debe pegarse a las manos y difusión. Si no se alcanza la consistencia deseada, añadir más harina.
A partir de la masa necesaria para formar una bola, espolvorear con harina y dejar reposar debajo de un cajón o alimentos película durante 30-40 minutos.
Cómo esculpir bolas de masa hervida
Modelado inicia ravioli con una masa pre-formado. El tamaño que elija por sí mismo, pero es mejor para luchar por el diámetro de 6-8 cm.
método 1
Cortar una pieza de masa y rodar en un depósito grande. El uso de una taza limpia, vasos u otros dispositivos que necesita el diámetro de piezas cortadas.
Este método le permite realizar rápidamente unos tochos del mismo tamaño. Pero es malo que no se consume toda la masa (aunque restos pueden ser enrolladas y se utiliza para una nueva formación), y porque la masa se puede obtener suficientemente delgada (gran reservorio más duro roll).
Si quieres fina corteza, se acercará el segundo método.
método 2
Corte la masa a partir de una pequeña parte de ella rollo de salchichas y se corta en piezas iguales. Sumergirlos en harina y rodar cada uno individualmente.
Este método es más consume tiempo, pero la masa puede hacerse tan delgada como desee.
Recuerde que debe mantener cerrado, para que no se marchita en el proceso de una parte importante de la prueba.
Una vez preparada la preforma puede proceder directamente a la formación de ravioli.
- Poner la masa en el centro de 1 cucharadita de llenado.
- Conecte el lado de conseguir una luna creciente. Asegúrese de que no hay huecos y agujeros.
- Fijar los extremos de la media luna.
- Pelmen preparado. Sólo podemos sacarlo de la bandeja enharinada, cartón o bandeja para hornear.
método 3
La manera más fácil de hacer bolas de masa con un dispositivo especial - Pelmennica.
Estirar la masa y el lugar al revés (aquella en la que más de harina) en Pelmennica también enharinada. La masa debe estar libremente sin tensión.
En los hoyos resultantes poner en ½ de llenado cucharilla. Top cubrir la segunda capa de masa adhesiva preforma lado para el relleno.
Luego espolvorear la harina de balanceo y gire la pieza de trabajo. El esfuerzo más que ejercer, mejor. Si se hace correctamente, los propios bolas de masa caen fuera de forma.
Cómo cocinar albóndigas
Calentar el agua en una cacerola grande, sal, hojas de laurel y la pimienta de Jamaica complemento. Cuando el agua empiece a hervir, baje suavemente en bolas de masa hervida, revolver, por lo que no se peguen al fondo. Cuando el agua comienza de nuevo con bolas de masa hervida a ebullición, reducir el calor a fuego lento durante 5-7 minutos.
Si se congelaron las bolas de masa, el tiempo de cocción se puede aumentar durante 1-2 minutos.
Cómo freír bolas de masa hervida
En una olla pequeña o en una olla, verter taza de aceite vegetal. Buen calentamiento y luego bajar con cuidado en los 15-20 raviolis. Cuando las bolas de masa freír hasta que estén doradas, eliminarlos secan sobre papel de cocina y servir inmediatamente. Del mismo modo freír las albóndigas posible en freidora.
Cómo cocinar las bolas de masa en la olla
ingredientes
- 15-20 bolas de masa hervida;
- 2-3 cucharadas de mantequilla;
- 3-4 cucharadas de crema bajo en grasa agria;
- 50 g de queso rallado;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
preparación
Engrase un pote de mantequilla, poner en bolas de masa hervida y añadir el aceite restante. Espolvorear con las hierbas picadas, se vierte la crema agria, añadir el queso rallado y la cubierta con una tapa de la olla. Cocinar en un horno precalentado a 200 grados el horno durante 15-20 minutos.
Otro interesante receta: cazuela italiana de los raviolis.
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