Cómo cocinar hígado de pollo: 8 platos que desea probar

1. Relleno de setas, hígado de pollo y escanda

ingredientes

• 1 horquillas col rizada, col china o (aproximadamente 800 g);
• sal de mar - al gusto;
• 100 g de champiñones blancos secos;
• 1 pollo taza o caldo / agua vegetal;
• 1 taza deletreado;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• 350 g de hongos crudos;
• molida negro - al gusto;
• 250 g de hígado de pollo;
• ½ taza de vino blanco;
• perejil 1 manojo;
• ½ taza de queso parmesano rallado;
• 2 tazas de pasta de tomate.

preparación

Bajar la cabeza en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retire la col, cortar las hojas superiores suaves y pusieron los tapones de nuevo en la sartén. Repita estos pasos hasta que haya escrito 16 hojas de col de repollo relleno.

Remojar las setas secas durante 15 minutos en ½ taza de agua tibia. Cuando estén blandas, retirar y picarlas. Con colador colar el líquido de los hongos en una bandeja vacía. Añadir a la misma caldo o agua y llevar a ebullición a fuego medio.

Ir a través y lavar escanda. Poner en una olla de caldo hirviendo, sal, tapar y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos a fuego lento. Grupa debe ser ligeramente poco hecha. A continuación, retire el centeno del calor y enfriarlo.

Calor en una sartén el aceite de oliva, añadir la cebolla picada y cocinar durante 5 minutos, hasta que se ablande. Agregue los champiñones crudos picados, sal, pimienta y freír durante otros 5 minutos.

Temporada el hígado con sal y pimienta. Ponerlo en la sartén con las setas, añadir el calor y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Añadir los champiñones, vierta el vino y cocer durante unos minutos más. Retire la sartén del fuego y dejar enfriar.

Mezclar mezcla bien hepática, perejil picado, queso parmesano, espelta y especias. Retire las hojas de col en una base rígida. Aproximadamente dividir el relleno en 16 partes. Verter el relleno en el centro de la hoja de col y envoltura.

Ponga relleno en una fuente para horno, bien cubrirlo con pergamino y hornear en un horno precalentado a 190 ° C horno durante 20 minutos. A continuación, tire de la forma, quitar el pergamino, vierta tomate relleno pegar y colocar en el horno durante otros 15-20 minutos. Antes de servir, espolvorear con ellos parmesano y hierbas.

2. Pastas con el hígado de pollo

ingredientes

• 250 g de la pasta (por ejemplo, rigatoni);
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 4 cebollas pequeñas;
• 250 g de hígado de pollo;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• ¼ de taza de vino blanco seco;
• unas ramitas de salvia fresca;
• 2 cucharadas judías hervidas;
• 3 tomates;
• un poco de parmesano rallado.

preparación

Hervir la pasta hasta el punto de que estén al dente (para ello, siga las instrucciones en el paquete) y doblar en un colador. Hasta más tarde ¾ taza de agua en la que la pasta cocida.

Precalentar una sartén una cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Poner aros de cebolla en rodajas finas y freír durante 4-5 minutos hasta que se ablande.

Añadir a la cebolla hígado de pollo, sal, pimienta y freír durante 2 minutos. A continuación, gire el hígado, verter el vino y cocine por 2 minutos más, de vez en cuando rociar la carne con la grasa de la sartén. Espátula raspar la parte inferior de la zazharku pan y dividir grandes trozos de hígado en medio.

Añadir las hojas de salvia, frijoles, pre-puré con un tenedor, tomates picados, el resto de la mantequilla y el agua de la pasta. Espolvorear con sal y pimienta. Cocinar hasta que hasta que la bandeja se ha evaporado desde casi todo el líquido.

Vierta la mezcla en la pasta sartén, revolver y cocinar durante unos minutos. Pasta debe ser un buen calentamiento. Antes de servir, espolvorear el plato con parmesano rallado, rociar con el aceite de oliva restante y espolvorear con pimienta negro.

3. Sopa de tomate con el hígado de pollo

ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de harina;
• 5 tomates grandes;
• 5 tazas de agua;
• 100 g de hígado de pollo;
• sal - al gusto;
• pizca de tomillo seco.

preparación

El calor en una cacerola profunda 3 cucharadas de aceite de oliva, añadir la harina y se fríe unos minutos, agitando de vez en cuando.

Frotar el tomate rallado y colocar en una cacerola con la harina. Cocine, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos. A continuación, verter el agua y esperar hasta que la mezcla se espese ligeramente. Después añada su licuadora.

Calentar una sartén en el aceite de oliva restante. Ponga el hígado cortado en dados y freír hasta que se dore por todos los lados. Añadir el hígado en la sopa de tomate, condimentar con sal y revuelva.

Ponga la sopa a fuego lento durante unos minutos para que quede bien caliente. Antes de servir, espolvorear la sopa de tomillo seco.

4. Ensalada caliente con el hígado de pollo y manzanas

ingredientes

Para la ensalada:

• 400 g de hígado de pollo;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla mediana;
• 1 manzana grande de color rojo;
• ¼ taza de vinagre blanco balsámico;
• un puñado de avellanas crudas;
• un puñado de pasas;
• unas ramitas de romero fresco;
• 200 g de surtido cualquier vegetación.

Para el relleno de nuez:

• ¼ de taza de avellanas crudas;
• ¼ de taza de agua;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco;
• 1 cucharada de pasas;
• ¼ de cucharadita de sal marina.

preparación

Lavar el hígado bajo agua corriente fría. Seque bien y retirar la película y las rayas. Sal y pimienta.

Calor en una sartén con un aceite vegetal inferior grueso y dorar el hígado durante aproximadamente 1 minuto en cada lado. En el interior, la carne debe seguir siendo de color rosa y fuera - se dore. Ponga el hígado en el plato.

La cebolla cortada en aros finos medias, y manzana dividir en 12-16 rodajas. Poner la cebolla y la manzana en una sartén, que estaba preparando el hígado, la sal y la pimienta complemento. Freír a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Si es necesario, añadir más aceite.

Vierta en el vinagre de manzana y la cebolla, añadir el avellanas, pasas de uva, romero picado y mezclar. A continuación, poner en una sartén, de hígado y de nuevo todo se mezcla bien. Retire del fuego, tapar y dejar actuar durante 5 minutos.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno y les moler en una licuadora hasta consistencia cremosa suave. Organizar greens clasificadas en placas, la parte superior con el hígado con manzanas y cebollas y verter la salsa de nueces.

5. paté de hígado de pollo

ingredientes

• 300 g de mantequilla;
• un aceite poco de oliva;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2 dientes de ajo;
• 400 g de hígado de pollo;
• unas ramitas de salvia fresca;
• 50 aguardiente ml;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• Una pizca de nuez moscada.

preparación

Ponga la mitad de la mantequilla ablandada una fuente de horno refractario y poner en un horno precalentado a 110 ° C horno durante unos 10 minutos para fundir la mantequilla. Luego cambie en un recipiente y dejar que se enfríe un poco. Ghee debe ser de color amarillo. Y si hay algo que queda en aceite blanco, sólo tiene que extraerlo.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír cebolla picada y el ajo a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Poner las verduras en un cuenco.

Limpie la sartén con una toalla de papel y colocarlo en los hígados de pollo, después de la eliminación de todo plyonochku y venas. Añadir casi todas las hojas de salvia y freír el hígado a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado. En el exterior, la carne debe ser ligeramente dorado y el interior - permanezca color de rosa.

Si se cocine el hígado, perderá su delicada textura.

Verter el coñac en la sartén. Por cierto, si usted no desea agregar el alcohol, se puede reemplazar con una disolución saturada caldo de pollo. Entonces hervir a fuego lento la carne por un minuto y retirar del fuego.

Batir el hígado, cebollas y ajo licuadora hasta liso. Añadir el resto de la mantequilla y batir de nuevo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar la pasta y colocar en un recipiente o frasco.

Espolvoree la mezcla restante hojas de salvia y cubierta con mantequilla derretida. Poner el plato terminado en un refrigerador durante una hora. Si paté de hígado de pollo un par de días de refrigeración, gana incluso sabor más intenso. Y bajo la corteza derretida prístina plato de mantequilla se pueden almacenar durante un máximo de dos semanas.

Antes de servir Spread pate rebanadas de pan tostado y espolvorear con las hierbas.

6. hígado de pollo frito con corteza crujiente

ingredientes

• 370 g de hígado de pollo;
• ½ taza de harina;
• ½ cucharadita de pimienta negro;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 huevo;
• unas cucharadas de aceite de oliva.

preparación

Lavar el hígado en un colador y secar bien. Mezclar la harina, la sal y la pimienta. Sumergir un trozo de hígado en el huevo batido, y luego rodar en harina.

Calentar el aceite en un hígado sartén y fiador freír a fuego medio durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén crujientes.

Servir el hígado con cualquier salsa picante.

7. hígado de pollo al horno envuelto en tocino

ingredientes

• 100 aceitunas g;
• 240 ml de mostaza;
• 450 g de hígado de pollo;
• 450 g de tocino.

preparación

Cortar las aceitunas en trozos pequeños y luego se mezcla con la mostaza.

Lavar el hígado y quitar las venas y las películas. Cortar el tocino en tiras finas. Sumerja cada gras en la mezcla de mostaza y envolver en una tira de tocino. Una el pincho para el tocino no se ha abierto durante la cocción.

Ponga el hígado en la sartén y cocer en un horno precalentado a 175 ° C horno durante unos 20 minutos. El hígado debe ser propechsya bien y tocino - cubierto con la corteza dorada.

8. Crostini con hígado de pollo y cebolla

ingredientes

• 1 cebolla pequeña;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de canela;
• ¼ taza de harina;
• 1 cucharadita de pimienta de cayena suelo;
• sal - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 250 g de hígado de pollo;
• 2 cucharadas de vinagre balsámico;
• 8 rebanadas de baguette.

preparación

Corte la cebolla anillos muy finos. Precalentar una sartén una cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Ponga la cebolla en la sartén, agregar la canela y se fríen hasta que se ablande la cebolla y ligeramente doradas.

Mezclar la harina, la pimienta de cayena, sal y pimienta. Rollo en esta mezcla el hígado. Calor en una sartén la mantequilla restante y una cucharada de aceite de oliva. Freír el hígado durante 2-5 minutos por cada lado. El tiempo depende de qué grado de cocción de la carne lo prefiere. Ponga el hígado en un tazón.

Verter en la sartén con una espátula de vinagre y raspar la parte inferior de los restos foie. A continuación, poner de nuevo el hígado y la cebolla y freír un poco más, verter esta salsa.

Fry en las otras rebanadas de pan de baguette, después del cepillado su aceite de oliva restante en ambos lados. Difundir el hígado y cebollas en baguette necesarios antes de servir, para que el pan no se ablanda.

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