Cómo cocinar la carne de vacuno Bourguignon, que se funde en la boca
Comida / / December 19, 2019
Simplificado receta de carne de vacuno Bourgogne - una de las mejores maneras de obtener una carne tierna y sabrosa, que serán aún más delicioso al día siguiente.
ingredientes:
- 1 kg de carne de vacuno (cuchilla o el cuello de cerdo);
- ¼ de taza de aceite de oliva;
- 2 cebollas medianas;
- 2 cucharadas de harina;
- 3-4 zanahorias pequeñas;
- 1 taza seca de color rojo vino;
- 1 diente de ajo;
- laurel;
- tallos de perejil;
- tomillo fresco.
preparación
incluso la carne fibrosa puede ser tomado para esta receta: en cualquier caso, dentro de dos horas de apagar es tierna.
Cortar la carne en cubos con un lado de unos 4-5 cm, y se sazona con sal y pimienta.
Calentar un poco de aceite en una sartén sobre fuego alto y freír rápidamente la carne hasta dorar en todos los lados. porciones de carne freír deben ser tener trozos dorados de tiempo, y no dejaban que el jugo y comenzó antes de tiempo para guisar.
Ponga la carne frita en un recipiente aparte y el platillo puesto los medios anillos de cebolla picada. Reducir el fuego y cocinar durante unos 5 minutos. Espolvorear la cebolla con la harina, remover y verter un vaso de vino tinto seco.
Devolver la parte de atrás de la carne en la sartén. Hay también enviar los cubos de zanahoria con el ajo, sal y pimienta. Revuelva.
Para añadir sabor a la carne del llamado bouquet garni - un manojo de hierbas frescas, fuertemente atado con hilo de algodón. Aquí hemos recopilado algunos tallos de perejil con tres ramitas de tomillo. Por otra parte, en un plato, añadir un par de hojas de laurel.
Envío a platos a base de hierba llenar toda el agua con el fin de cubrir la carne (carne de res y la relación de agua debe ser de aproximadamente 2: 3).
Después de hervir, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento la carne Bourguignon dos horas.
Sobre cada 15-20 minutos, el plato debe ser mixta, prestando especial atención al proceso hacia el final de la cocción. En el camino, recoger de la superficie de la espuma resultante y la grasa.
Por el plato terminado, retirar el ramo de flores y hojas de laurel aromáticas. Servir, espolvoreado con hierbas, pan o cualquier guarnición.