Cómo cocinar los frijoles: sencilla e instrucciones claras
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Cocinar los frijoles - no es rápido, así que es mejor para planificar con antelación. Aparte de una o dos horas, que tendrá simplemente cocinar, es necesario tener en cuenta el tiempo en remojo. La buena noticia es que casi no tiene que hacer.
Cómo preparar los frijoles
Lo primero que debe hacer - es comprobar la fecha de caducidad. Frijoles, que han permanecido durante más de un año, es probable que se seque. Tales granos son suaves y tiernos, ya que ninguno de ebullición.
Ir a través de los granos (no se preocupe, es rápido) y deseche todos los granos arrugados y sospechosas, así como los tallos y otros desechos.
A continuación, enjuagar a fondo los granos en un colador bajo un chorro de agua fría.
El siguiente paso - el remojo, y hay varias razones buenas. En primer lugar, frijoles cocidos más rápido pre-empapado. Esto, por cierto, no es la razón principal: sin empapar los granos se van a cocinar ya sólo por 15-20 minutos.
En segundo lugar, durante el remojo oligosacáridos parcialmente soluble que causa aumentaron flatulencia.
En tercer lugar, se cree que en el momento de frijoles remojados pierde llamados antinutrientes - compuestos que interfieren con la absorción de nutrientes. En particular, en las legumbres contienen ácido fítico, que interfiere con la absorción de zinc, calcio, magnesio y hierro.
Cómo remojar los frijoles
Hay dos maneras de remojar los frijoles:
1. Lento, o frío, el camino
Los defensores de este método de remojo argumentan que le permite deshacerse de los efectos secundarios desagradables que son conocidos por las legumbres. Sin embargo, tenga en cuenta que se necesita tiempo. Ponga los frijoles en una olla grande, cubrir con agua fría y guardar en la nevera durante 12-24 horas.
1 taza de frijoles, necesitará 5 tazas de agua.
2. Rápida o método caliente
Si usted no tiene tiempo para un largo baño, a continuación, sólo vierta los frijoles secos en una olla y cubrir con agua en la misma proporción que en el método anterior. Llevar el agua a ebullición y cocinar los frijoles durante 2-3 minutos. A continuación, retire la sartén del fuego, tapar y dejar reposar durante al menos 1 hora.
Tenga en cuenta la cantidad de granos después de remojar y cocinar a aumentar en 23 veces, por lo que elegir una maceta más grande.
Por cierto, algunas de las amas de casa afirman que con este método de remojo de las vueltas repartir delicioso.
Cómo cocinar los frijoles
Después del remojo, escurrir y enjuagar los granos inflamados en el agua del grifo. A continuación, poner en una olla grande y cubrir con agua para que cubra completamente los granos. Llevar el agua a ebullición y añadir el girasol cucharada o aceite de olivaEso fue menos espuma.
Hervir los frijoles a fuego lento. Tal vez, durante el proceso de cocción, que se necesita de vez en cuando para echar agua en la sartén. Dependiendo de las variedades de habas, y el período de almacenar el tiempo de cocción la dureza del agua puede ser de 0,5 a 2,5 horas.
Durante la cocción, los granos no tienen que intervenir, y la bandeja no es necesario cubrir con una tapa.
Para averiguar si el grano está listo, triturar una pequeña cosa con un tenedor o con los dedos. Idealmente, los granos deben ser suaves, pero no a hervor estado gachas. Si los granos son todavía abdominales, y luego dejar que se cocine y comprobar la disposición de cada 10 minutos.
sutilezas
Hay bastante un mito común que la sal da la densidad de los granos y la dureza, por lo que hay que añadir al final. De hecho, la sal no afecta a la consistencia de los granos, si está seguro que va a verter en los puñados de pan. hierba y especias También se puede añadir en cualquier momento.
Si se requiere una receta para agregar los alimentos ácidos, como jugo de limón, vino, vinagre o tomate, hacerlo después de que las habas estén listos. De lo contrario, los granos podrían no salir tierna, como nos gustaría.
Los granos de acabados se pueden almacenar en el refrigerador hasta 4 días. Se recomienda el uso de este plano, envases poco profundos.
Y usted tiene sus propios secretos de cocinar los frijoles? Compartirlas en los comentarios.