¿Cómo elegir un caviar de calidad
Cómo Elegir Comida / / December 19, 2019
Acerca de cómo elegir un producto de calidad, no correr en una falsa e identificar buenos huevos en la orilla.
¿Quién determina lo que debe ser un caviar de calidad?
El documento aprobado a nivel federal. Se trata de un "caviar de los peces de salmón" invitados, aprobado en 2004. De acuerdo con ello, el caviar rojo viene en dos variedades.
Los huevos de la primera clase deben ser del mismo color y tamaño, moderadamente elástico, sin otras impurezas de una especie de pez, cuyo nombre se indica en el banco. Clase II una mezcla de huevos de diferentes especies de peces. no escriba en este caso, el banco del cual.
Además, los productores no pueden funcionar de acuerdo con GOST y TU (especificaciones). Se da la circunstancia de que los huevos cocidos acuerdo a la UT, es mejor y más sabroso. Pero es importante recordar aquí que el fabricante es libre de hacer una receta.
GOST conjuntos de manera justa los estrictos requisitos para el contenido de sal: 4 a 6% en peso de los becerros de la primera clase y de 4 a 7% para el segundo grado.
Aún más difícil norma Roskachestva, una señal de conformidad en que los productores son voluntariamente. Las sales en el producto tal no más de 3.5-5% del peso total de los terneros deben ser, independientemente de su tipo. estrictamente prohibida la adición de antibióticos.
contenido de jugo debe ser no más del 5%. Jugo - un lodo acuoso, que se forma debido a la destrucción de los huevos. Cuanto más jugo, mayor será la probabilidad de que los huevos de mala calidad o se congelaron antes de procesar. Además, buenos huevos deben tener un ligero olor a mar. No hay olor químico desagradable.
¿Es posible identificar una buena desovar en el banco?
Posible. Leer sacudida, verificar:
- En el banco debe indicar el fabricante, GOST o TU, la especie (si los huevos primer grado), la composición, la vida útil (sin el uso de conservantes - de 8 meses a un año). Bueno, si el fabricante está cerca de atrapar peces espacio.
- composición ideal - el más concisa: huevos, la sal. contenido permitido de aceites vegetales y el mínimo - conservantes. Better sólo si lo hará ácido sórbico E200. Si el producto es sin conservantes, mientras que los huevos pasteurizados que son mucho más saludable.
- Las marcas en la tapa de lata para ser convexa en lugar de cóncava (este último - característica falsificación). Look para una serie de tres señales: la fecha de fabricación de los huevos, un signo surtido "caviar" y la sala de máquinas con un número cambiante y el índice de la industria pesquera "P".
- El estaño no debe ser arrugado o inflado.
- Si usted compra los huevos en un vaso, usted tiene una oportunidad buena para ver los huevos. Ideal - limpio, idénticos en color y tamaño, con un mínimo o ningún jugo de ella.
- Volumen de jugo en una lata puede determinar si se agite. Si se siente mal mareas y el movimiento de los huevos en el interior.
- Para los huevos, envasado en un recipiente de plástico, se aplican las mismas reglas. En el envase debe tener la información necesaria.
- Caviar en la tienda se debe almacenar en el refrigerador.
¿Qué pasa con la compra de huevos a granel?
Si usted no compra de los vendedores dudosos en el mercado, y en los departamentos especializados de pescado en los supermercados, ¿por qué no? Pero recuerde que los huevos a veces tan nekonditsionnnuyu venta.
Pesan los huevos se echan a perder más rápido. No está protegido contra las influencias externas, incluyendo las bacterias dañinas.
El desove del salmón y la pesca por lo general se produce en julio y agosto. Por lo tanto,Kru en peso se recomienda su compra a través de noviembre.
huevos de calidad debe ser quebradiza. Una prueba simple: así, cuando los huevos que caen desde una cuchara en un mal — un bulto grande.
¿Cómo sé que una falsificación?
huevos artificiales hechas de huevos, leche, gelatina, utilizando colorantes. El sabor y la utilidad de este producto no se puede comparar con el original. Pero, aparentemente, pueden parecer muy similares.
Reconocer una falsificación, se puede:
- Tratar de aplastar el dedo huevos. Esto es fácil de aplastar, artificial - con dificultad, es muy apretado.
- Hay un olor a pescado falsa aguda, que recuerda arenque.
- Si usted lanza los huevos en el agua, se vuelve de color naranja.
- Los huevos hay brotes, los brotes.
- Falsificación se pega a los dientes.
- precio bajo. Incluso si el vendedor dice que es una "oferta generosidad sin precedentes" sólo en honor de la fiesta, es mejor no correr riesgos.
Y cómo determinar los huevos en mal estado?
Por regla general, se vuelve muy oscuro y recibe un fuerte olor desagradable.
Si apenas se puede ver a través de los huevos, que estallan en su encaje en la boca, a continuación, demasiado madura caviar. A menudo se mina ya desove cazadores furtivos.
En mal estado (no sólo de retraso, pero cocinado con violación de las normas sanitarias y Tecnología) huevos pueden causar envenenamiento. Se desarrolla bacterias patógenas, incluyendo E. coli y Staphylococcus aureus.