Cocinero Jamie Oliver: 6 brillantes platos de pollo
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
1. crujiente de pollo con papas al horno y ensalada de verduras
ingredientes
- 2 kg de patatas;
- 2 limones;
- conjunto de carcasa de pollo (3-3,5 kg);
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- una pizca de sal marina;
- pizca de pimienta molida negro;
- ½ haz de tomillo fresco;
- 5 dientes de ajo;
- especias - al gusto;
- ½ haz de albahaca fresca;
- perejil 1 manojo;
- ½ cebolla dzhusay haz;
- 4 cucharadas de yogur griego sin grasa;
- 1 haz de hinojo;
- ¼ col tenedor;
- 4 zanahorias medianas.
preparación
Enjuagar las patatas y cortar en rodajas. patatas de limón y se metió en una olla de agua hirviendo sal durante 4-6 minutos. Luego, abre las patatas en una colador, una pequeña sacudida y dejar actuar durante un par de minutos al vidrio exceso de líquido. hervida limón es útil para usted más tarde.
aceite Grate carcasa de oliva, sal y pimienta negro. jugo de pollo pizca de medio limón fresco y empezando a sus mitades de limón.
Precalentar el horno a 180 ° C y se puso un pollo rejilla pechuga hacia abajo. La grasa se encuentra principalmente en la parte posterior del ave, por lo que en esta situación se distribuye uniformemente a través de la carne y mantenerla jugosa. Bajo la parrilla, colocar una cocción: se va a drenar el exceso de grasa.
El pollo se cuece durante aproximadamente 1,5 horas.
45 minutos después del inicio de la cocción a su vez la canal a todos los lados que era crujiente.
Después de 15 minutos, a continuación lugar en una bandeja para hornear con grasa hirvió patatas, tomillo, ajo y especias aplastado. Mezclar bien y colocar en el horno. Después de un cuarto de hora mezclar las patatas de nuevo.
Cuando propechotsya pollo, y eliminar del horno y aumentar la temperatura a 200 ° C. Deja las patatas durante otros 5-10 minutos, hasta que se cubre con una corteza crujiente.
Ahora preparar la ensalada. Para el relleno, mezclar en un bol de pasta hervida de limón, picada mitad de su piel, la albahaca picada, el perejil y la cebolla dzhusay y yogur griego. Remover y añadir un aceite de oliva y especias poco.
Cortar el hinojo y la col. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras. Mezclar estos ingredientes y sazonar con salsa de limón.
Servir el pollo con papas crocantes y ensalada de verduras.
2. albóndigas de pollo en salsa de tomate
ingredientes
- 3 rebanadas de pan integral sin costras;
- 50 ml de leche;
- 50 g de aceitunas;
- 2 cucharadas alcaparra;
- 4 dientes de ajo;
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado;
- 300 g de pollo hervido;
- 1 huevo grande;
- sal, molida negro - al gusto;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- 800 g de pulpa de tomate;
- ½ cucharadita de azúcar;
- unas ramitas de perejil.
preparación
Cortar el pan, se mezcla con leche y un poco de espera.
Moler en la licuadora un pan ablandado, aceitunas, alcaparras, un diente de ajo y queso parmesano. Añadir el pollo picado y huevo crudo, y de nuevo toda la tajada. La textura debe ser lo suficientemente homogénea de la mezcla puede ser bolas de rodillos.
Condimentar sal picada y pimienta negro. Hacer bolitas fuera de él alrededor de 2,5 cm de diámetro. Si se vuelve acuosa relleno, añadirlo a la miga de pan.
Engrase un molde para hornear con aceite y colocarlo en las albóndigas. Espolvorear de aceite de oliva y colocar en un horno precalentado a 180 ° C horno. Después de 15 minutos, gire las albóndigas que uniformemente cubiertas con una costra dorada y hornear para otro cuarto de hora.
Durante la preparación de las albóndigas, hacer la salsa de tomate. Verter en una cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva, el lugar a fuego medio y freír 3 dientes de ajo picado hasta que se ablanda ligeramente.
Añadir los tomates de pasta de ajo. Por cierto, es posible reemplazar la pasta de tomate. Para salir de la jarra toda la pasta, verter en un poco de agua, remover y verter en una cacerola.
Añadir el calor y cocinar la salsa durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Si la salsa que parecía amargo, añadir el azúcar. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Añadir las albóndigas a la salsa durante 5-10 minutos antes del final de la cocción.
Antes de servir, espolvorear con perejil picado plato.
Jamie OliverSometemos estas deliciosas albóndigas calientes con salsa de tomate, pero también se combinan perfectamente con pasta o arroz. Para enfriar las albóndigas pueden ser alimentados lechuga o chili mermelada.
3. ensalada de pollo, tocino y tomates secos
ingredientes
- de pollo (1,2 kg);
- un poco de sal marina;
- un poco de pimienta molida negro;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- 1 ciabatta;
- 12 rebanadas de tocino;
- 50 g de cohete;
- haz de menta fresca;
- 145 g de tomates secos en aceite de oliva;
- especias - al gusto;
- un poco de vinagre balsámico.
preparación
Frote el pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Verter sobre una sartén y cocer en un horno precalentado a 200 ° C horno durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que esté cocido.
Media hora después del inicio de la cocción, coloque la olla con los pedazos de pollo ciabattas como para obtener picatostes. Cuando propechotsya carne, retirar del horno de cocción. Se debe enfriar un poco.
Jamie OliverEsta receta de la ensalada es muy sencillo, combina a la perfección pollo y varios otros ingredientes deliciosos.
La mano o con un tenedor, dividir el pollo en varios pedazos largos. Freír el tocino en aceite de oliva hasta que estén crujientes.
Mezclar las hojas de pollo, picatostes, rúcula, menta, tomates secados al sol y el tocino. Añadir las especias y sazona con vinagre balsámico y aceite de oliva.
Servir la ensalada con un vino blanco refrescante.
4. Pollo con verduras en el horno
ingredientes
- 4 tomates grandes;
- 2 cebollas rojas;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento amarillo;
- 4 dientes de ajo;
- 6 pollo bodryshek sin piel y huesos;
- ½ haz de tomillo fresco;
- 1 cucharadita de paprika;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre balsámico;
- especias - al gusto.
preparación
Cortar los tomates en cuartos. cebollas peladas cortadas en aros. Limpiar los pimientos de semillas y cortar en trozos. Use un cuchillo para aplanar ligeramente marrón del ajo.
Ponga el pollo y verduras en una fuente de horno (aproximadamente 25 x 30 cm). Las verduras no tienen que cubrir el pollo. Espolvorear con tomillo hojas y pimentón.
Mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta negro. Verter esta mezcla de verduras y pollo. Ponga la cocción en un horno precalentado a 180 ° C horno y hornear durante una hora aproximadamente.
Jamie OliverUna receta sencilla para un delicioso pollo al horno. Pero todo el trabajo duro para usted llevar a cabo el horno.
El pollo debe estar bien propechsya y cubierto con una costra dorada. En el proceso de cocción girar periódicamente las piezas de carne y el líquido de riego de la sartén.
Sirva con una ensalada verde. También va bien con arroz y avena de sémola de maíz. Una rebanada de pan crujiente se puede sumergir en la salsa suculenta.
Mire cómo se obtiene el plato boca de riego con una receta de Jamie:
5. Panzanella con pollo
ingredientes
- carcasa de pollo entero (1,5 kg);
- un poco de sal marina;
- un poco de pimienta molida negro;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- un manojo de hierbas frescas (por ejemplo, salvia, romero y tomillo);
- 270 g ciabattas;
- ajo 1 cabeza;
- 2 kg de tomates;
- 1 manojo de albahaca fresca;
- 1 cebolla roja pequeña,
- 5 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- especias - al gusto;
- 100 g aceitunas deshuesadas;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- un poco de parmesano rallado.
preparación
Frote el pollo con sal marina, pimienta y aceite de oliva. Iniciar un canal hierbas. Deja un poco de romero, que vendrá más adelante en la mano.
Romper en pedazos chapata arbitrarias y colocar en Bandeja de horno. Añadir a pan aplastado dientes de ajo sin pelar y colocar el pollo en la parte superior.
Jamie OliverEste sabor excelente plato. El pan absorbe el jugo de pollo al horno con hierbas. Como resultado de haber obtenido una increíblemente deliciosos trocitos de pan crujiente.
Ponga la cocción en un horno precalentado a 180 ° C horno durante 1,5 horas. El pollo debe estar plenamente propechsya.
Cortar los tomates en diferentes piezas. En un tazón grande, combine la mitad de las manos de los tomates, la mitad de hojas de albahaca, cebolla picada y 1 cucharada de vinagre. Poner las especias.
Luego, en el mismo bol, añadir 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta negro y mezclar bien.
Echar mano de este apósito pan tostado, dejando para más adelante unas pocas piezas. Mezcle a chapata podrían absorber. Añadir un plato de aceitunas picadas, alcaparras, tomate restante, pan y albahaca. Mezclar suavemente el panzanella resultante y espolvorear con romero y parmesano.
Cortar el pollo y colocar las piezas terminadas de carne en el panzanella.
6. pastel de pollo cerrada
ingredientes
- un aceite poco de oliva;
- 2 cebollas;
- 600 g de bodryshek pollo sin piel y hueso;
- 350 g de cualquier hongo;
- viga (30 g) de tomillo fresco;
- un poco de sal marina;
- un poco de pimienta molida negro;
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto;
- 150 ml de agua;
- 375 g de enfriado hojaldre.
preparación
Antiadherente sartén con un diámetro de 30 cm puso encima de calor alto y calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Fry en él cebolla picada y picada de pollo durante 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pollo debe adquirir un tono dorado.
En este momento, picar los champiñones, los puso en un antiadherente diferente sartén y colocarlo encima de calor medio. Cocinar las setas durante 4 minutos, luego agregar ellos y la mitad de las hojas de tomillo a pollo. Sazone con sal y pimienta negro. Verter en la sartén el vinagre y el agua y mezclar bien.
Estirar la masa en un círculo de un par de centímetros en una sartén grande, que se prepara el relleno. Cubrir la masa con una sartén y meter los bordes de una espátula de madera. En estas pruebas, cortes transversales (no corte completamente). Engrase una cucharadita de pie 1 de aceite de oliva. En el medio de la clavija de la tomillo restante.
pastel de pollo Hornear 15 minutos en un nivel inferior a un precalentado 220 ° C horno. La masa debe levantarse y cubierto con una costra dorada.
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- Lo que para cocinar pollo: 6 recetas interesantes de Gordon Ramsay →
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