Pollack en lugar de bacalao, el pepino en lugar de alcaparras. Muchos ingredientes caros en las recetas tienen suplentes. Para saber más de este artículo.
Una forma de ahorrar en la comida - la sustitución de ingredientes caros más accesible cuando se permite la formulación. Gourmets visita que afectó a la autenticidad del sabor. Pero la cocina es maravillosa flexibilidad: un enfoque creativo crea nuevos platos.
Ofrecemos a comparar algunos de los productos y su coste.
¡Atención! Los precios en el artículo son aproximados y se aplican a la parte central de Rusia en el momento de escribir el material.
Carnes y pescados
El costo de estos productos se incrementó notablemente. La mayoría de pollo disponibles. Ella puede ser reemplazado por el pescado y la carne roja. Al mismo tiempo más rentable comprar toda la carcasa (refrigerados -. / Kg 100-130 rublos), se pueden preparar a partir tanto de la primera y segunda curso. El más caro - pechugas de pollo, a partir de 150 € / kg.. Por lo tanto, si usted quiere filetear, no ser perezoso - cortar la carne de las piernas. Son más baratos.
ternera caros en muchas recetas se puede sustituir por carne de cerdo. Es importante entender el corte: piezas de la canal son diferentes en sabor y precio. La muesca más cara (300 rublos. / Kg) y el jamón (≈280-300 rub. / Kg). Si no va a cocinar la carne en trozos grandes, luego tomar podcherevok (≈230 RBL. / Kg). Esta carne con panceta, y hueso de la costilla a veces pequeñas. Es conveniente para el relleno y muchos platos de carne.
¿Cómo elegir la carne
Más notablemente aumentado peces. El precio de un pez rojo fresco comienza a partir de 300 rublos. / Kg. Sin embargo, muchas variedades tienen un sabor similar, y por lo tanto intercambiables.
- Pollack (≈150 RUB. / Kg) en lugar de bacalao (≈300 RUB. / Kg).
- Flounder (≈100 RUB. / Kg) en lugar de halibut (≈180 RUB. / Kg).
- Pangasius (≈130 RUB. / Kg) en lugar de abadejo (≈200 RUB. / Kg).
- Espadín (≈50 rub. / Kg) en lugar de anchoas (≈250 RUB. / Kg).
¿Cómo elegir el pescado
Verduras y hierbas
Para conservar verduras frescas y fruta puede ser sustituido por lata. Por ejemplo, a la carne de hornear con la piña en el horno, no tiene que usar fruta fresca (≈200 rub.) - la acidez deseada dar el plato y piña en conserva (de ≈50 rub.). Con las responsabilidades de tomates frescos (≈130 RBL. / Kg) en muchas recetas trabajo bien pasta de tomate (de ≈60 frotar.).
Además de ahorrar dinero permitirá la sustitución del exótico para nuestros vehículos agrícolas más asequibles. En las recetas halófitas pueden encontrar a menudo alcaparras. Esta estrecha brotes de un arbusto del mismo nombre. Ellos fueron llevados desde el sur de Europa y venden en forma de escabeche. La etiqueta de precio en el tarro de 250 gramos se inicia a partir de 100 rublos. En el gusto alcaparras propiedades similares a los encurtidos habituales, que son mucho más asequibles.
Apio (≈150 RUB. / Kg) se puede reemplazar la col (≈40 rub. / Kg), mejorana (≈130 RUB. / Kg) de orégano seco, el azafrán y (≈400 RUB. / Kg) combinación de cúrcuma y pimentón.
El uso de la cúrcuma para los atletas
platos de ensalada
Sésamo, semilla de colza, linaza y otra inusual aceite vegetal Ellos tienen un número de propiedades útiles (por ejemplo, aceite de semilla de sésamo tiene efectos beneficiosos sobre el corazón y va bien con carnes y mariscos), pero significativamente girasol más caro. El precio del aceite de girasol refinado se inicia desde 60-70 rublos, mientras que no se encuentra de sésamo más barato de $ 100. Por lo tanto, si desea guardar, preparar platos y volver a llenar el aceite de girasol normal.
Recientemente, los anfitriones son también soy popular y salsa de granada, el vinagre balsámico. Estos productos no son baratos, como es lo más a menudo importados. Por ejemplo, el lugar de nacimiento de vinagre balsámico - Italia. Una botella de 200 ml de capacidad costos de 200 rublos y superiores. vinagre de vino es la mitad del precio, pero puede hacer frente a las funciones gastronómicas balsámicos. Especialmente si se trata de insistir en la hierba.
Muchas recetas también necesitan el vino para los platos jugosidad y sabor hacen que los medios tonos. La cocción puede comprar vino en los envases de Tetra Pak (es más barato), o sustituirla por el fluido disponible. Así, en lugar de vino tinto zumo de bayas adecuado, y en vez de blanco - caldo de pollo.
nota
- zumo de limón recién exprimido puede reemplazar polvo de ácido cítrico.
- Si se necesita una receta de chocolate fundido, entonces se puede sustituir por polvo de cacao, diluido en aceite vegetal (3 cucharadas. l. Cocoa + 1 cucharada. l. aceite = 1 bar).
- Huevo en polvo (de ≈30 RBL. / Kg), productos de huevo, puede usarse en lugar de los huevos en la preparación de diversas salsas, mayonesa casera e incluso tortilla. Además, es ampliamente utilizado en el negocio de confitería. Por cierto, en los huevos de sodio puede ser reemplazado como levadura en polvo, el vinagre extingue (1 hr. l. = 1 huevo).
¿Qué alimentos análogos presupuestarias a las que subieron sabes? Comparte tu experiencia en los comentarios.