9 recetas deliciosas Dolma con diferentes rellenos
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Dolma - una cocina clásica oriental. Sus versiones de sobres de hojas de parra no sólo están en diferentes países, pero muchas amas de casa. Nos hemos reunido opciones interesantes para los que como carne, pescado e incluso platos de verduras.
Uno de los principales ingredientes de Dolma - hojas de vid. Si está utilizando fresca, un aspecto joven. Para empezar, se vierte agua hirviendo durante 10-15 minutos. En escabeche o salados 50-60 minutos en remojo en el agua un par de veces y cambiarlo durante ese tiempo. Y asegúrese de retirar los tallos. No tire las hojas rasgadas: las ponen sobre el fondo de la sartén y las piezas superiores.
Servir con salsa de Dolma. Una de las versiones clásicas - un yogur con ajo y hierbas, como el cilantro y perejil. plato también va bien con salsas a base de yogur y el kéfir, o simplemente a crema agria.
1. Dolma con carne y hierbas
ingredientes
- 1 cebolla;
- 1 apio;
- 7-8 ramitas de eneldo;
- 7-8 ramitas de perejil;
- 3-5 hojas de menta;
- 3-5 hojas de albahaca;
- 100 g de arroz;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 600 g de carne de vacuno picada;
- sal y pimienta - al gusto;
- cilantro - al gusto;
- 40-50 hojas de vid;
- 800 ml o más caldo de pollo (El agua puede ser usada).
preparación
La cebolla, el apio y la chuleta de verde.
Figura de enjuague y llenado con agua hirviendo durante 25-30 minutos, a continuación, se pliegan en un colador.
En un calor sartén el aceite a fuego medio. 2-3 minutos freír la cebolla y el apio. sémola moldeada y cocine por un minuto o dos. Dejar enfriar un poco.
Relleno de mezcla con el arroz, la cebolla y el apio. Añadir las hierbas, sal, pimienta y cilantro. Revuelva.
Dolma forma: hojas de parra extienden sobre un poco del relleno de carne y desplazar en los sobres. Coloca la pieza de trabajo en una olla, el fondo de la cual hay pocas hojas en la parte superior, la cubierta restantes. Verter el caldo para cubrir completamente Dolma. Presione hacia abajo la placa que los sobres no están desplegadas. Cocine a fuego medio durante 80-85 minutos.
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2. Dolma con cordero y grasa de oveja de cola
ingredientes
- 100 g de arroz;
- 3 cebollas;
- 100 g de la grasa de oveja;
- verde 1 manojo (cilantro, eneldo y perejil);
- 700 g de cordero picada;
- 2 cucharaditas de sal;
- ½ cucharadita de pimienta negro;
- ½ cucharadita de pimienta roja molida;
- 1 cucharadita de menta seca;
- ½ cucharadita de lúpulo-suneli;
- 1300 ml o más de agua;
- 220-250 gramos de hojas de parra.
preparación
hervir Rice durante 5-6 minutos, pliegue en un colador y enjuague con agua corriente. Picar la cebolla y el aceite. Picar las verduras.
En la carne se añade el arroz, cebolla, aceite, hierbas, sal, pimienta ambos tipos, la menta y el lúpulo-Suneli. Poco a poco verter 300 ml de agua y agitar bien.
Dolma forma: hojas de parra extienden sobre un poco de relleno de la carne y la carta desplazar sobres. En la parte inferior de la sartén poner unas hojas de parra, sobre - explotación forestal y de nuevo las hojas. Verter el agua restante a Dolma totalmente la tapa y presione hacia abajo la placa. Cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora o un poco más.
Antes de servir, deje reposar cubierto durante 10-15 minutos.
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3. Dolma con carne de cerdo, carne y verduras
ingredientes
- 100 g de arroz;
- 2 cebollas;
- 2-3 zanahorias;
- 1 paprika;
- 3-5 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 500 g de carne de cerdo picada y carne de vacuno;
- 600-700 ml de agua;
- sal y pimienta - al gusto;
- 1 cucharadita de ajo seco;
- 2-3 cucharaditas pimentón;
- 30-40 hojas de uva.
preparación
Figura vierta agua y dejar hirviendo durante 20-25 minutos. Después de que el pliegue en un colador y enjuague.
Cebollas, zanahorias y cortar el pimiento.
En un calor sartén el aceite a fuego medio. Durante un par de minutos, rehogar la cebolla, las zanahorias, moldeada y cocine durante 5-7 minutos, y después de eso - otros 2-3 minutos con pimientos. Ponga la pasta de tomate y dejar al fuego durante un minuto o dos.
La mitad zazharki mezclar con la carne picada y arroz. Sal, pimienta, revolver en la mitad del ajo y pimentón.
El resto zazharku añadir 500 ml de agua, sal, pimienta, ajo, pimentón restante. Mix, hervir y retirar del fuego.
Dolma forma: hojas de parra extienden sobre un poco de relleno de la carne y la carta desplazar sobres. En la parte inferior de la olla poner varias cucharas zazharki, y la parte superior - de relleno en blanco la salsa restante y agua. Empuje la placa. Cocine a fuego medio durante 35-45 minutos.
preparar🥩
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4. Dolma en salsa de tomate con yogur y manzanas
ingredientes
- 70-80 g de arroz;
- 1 tomate;
- 2 cebollas;
- 4-5 dientes de ajo;
- verde 1 manojo (cilantro, eneldo, perejil);
- 800 g de carne de cerdo picada y carne de vacuno;
- sal y pimienta - al gusto;
- 250 g de yogur sin aditivos;
- 100 g de salsa de tomate;
- 500 ml de cada caldo;
- 50-60 hojas de vid;
- 1-2 manzanas.
preparación
Hervir el arroz hasta media durante aproximadamente 10 minutos. Fresca.
Tomate sancochado y la cáscara después de aplastar junto con la cebolla, el ajo y hierbas. Mezclar con la carne picada y arroz. Sal y pimienta.
Yogur conectar con salsa de tomate y el caldo. Se sazona con sal.
Dolma forma: hojas de parra extienden sobre un poco del relleno de carne y desplazar en los sobres. Transferencia a una cacerola, la parte inferior de las cuales unas cuantas hojas de parra. Entre las piezas de trabajo colocar rodajas finas de manzanas. Verter la salsa a base de yogur en la parte superior y presione hacia abajo la placa.
Llevar a ebullición y cocer durante horas bajo-medio de calor.
tasa de sabor🍖
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5. Dolma con pollo y frutos secos
ingredientes
- 100 g de arroz;
- 2 tomates;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 30 gramos de nueces;
- 1 diente de ajo;
- 3-4 ramitas de perejil;
- 3-4 ramitas de eneldo;
- 1 limón;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 200 g de pollo picada;
- sal y pimienta - al gusto;
- 600-700 ml o más de agua;
- 1 huevo;
- 30-40 hojas de uva.
preparación
Figura vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego enjuague y enfríe.
Tomates vierta sobre agua hirviendo, pelar y corte en cubos pequeños. Cebolla, zanahoria, ajo y tuercas CHOP. Picar las verduras. exprimir el jugo, el segundo corte rebanadas delgadas de medio limón.
En un calor sartén el aceite a fuego medio. Durante 5-6 minutos, freír la carne picada. Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo con el jugo de limón y cocine como mucho más. Sal, pimienta, verter el cereal. Verter 100 ml de agua y hervir hasta que se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente.
Un poco de pollo fresco con arroz. Añadir los tomates, hierbas, huevos y nueces. Revuelva.
Dolma forma: hojas de parra extienden sobre un poco y se vuelven los sobres de relleno resultante. Ponerlas en una sartén, la parte inferior de la cual se encontraba a hojas de parra. Coloque las rodajas de limón en la parte superior. Verter agua hasta cubrir por completo Dolma. Cocine a fuego medio durante 45-50 minutos.
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6. Dolma con pescado y granada
ingredientes
- ½ limón;
- 3-4 dientes de ajo;
- 700-800 g de pescado picada;
- sal y pimienta - al gusto;
- estragón 1 pizca;
- 1 cucharada de salsa de granada;
- 2-3 cucharadas granada granos;
- 250 g de hojas de uva;
- 3-5 cucharadas de aceite vegetal;
- 500-700 ml o más de agua caliente;
- 1 cucharada de jugo de limón - opcional.
preparación
Limón cortado en rodajas finas. Picar el ajo.
El pescado picado primera mezcla con sal, pimienta, estragón, salsa de granada, y luego - con los granos de granada.
Dolma forma, pone en las hojas de uva poco de relleno de pescado y el plegado de los sobres de carta. Poner en una cacerola, arriba y abajo, añadir unas hojas de uva, ajo y limón. Añadir la mantequilla y relleno con agua para cubrir completamente la pieza de trabajo. Presione hacia abajo la placa. Cocine a fuego medio durante 7-10 minutos o un poco más.
Servir con el jugo de limón.
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7. Dolma vegetariano con arroz y hierbas
ingredientes
- 1 cebolla;
- 1 grande eneldo montón y perejil;
- ½ limón;
- 150-200 g de arroz;
- sal y pimienta - al gusto;
- 1 cucharadita de menta seca;
- tomillo - al gusto;
- 600-800 ml o más de agua;
- 100-120 ml de aceite vegetal;
- 150-200 gramos de hojas de parra.
preparación
Picar la cebolla y las hierbas. exprimir el jugo de un limón.
En una sartén, arroz con hierbas, sal, pimienta, menta y tomillo mezclar. Verter 100 ml de agua hirviendo y añadir 2 cucharadas de mantequilla. A fuego lento durante 10-12 minutos a fuego lento. Retirar del horno, agregar el jugo de limón y un poco de frío poco.
Envolver el relleno en hojas de parra.
En la parte inferior de la olla colocar unas cuantas hojas en ellos - Dolma. Verter el resto de la mantequilla y agua tibia para que el plato estaba cubierto casi por completo. Presione hacia abajo en la parte superior de la placa y cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
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8. Dolma vegetariano con arroz y garbanzos
ingredientes
- 200 g de garbanzos;
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- greens 1 manojo (eneldo, cilantro, y menta);
- 3 cucharadas de arroz;
- sal y pimienta - al gusto;
- 1 pizca de cúrcuma;
- 100-150 ml de aceite vegetal;
- 200 g de hojas de uva;
- O 500-700 ml más de agua.
preparación
Garbanzos en remojo durante 12 horas en un agua tibia. Despliegue en un colador y haga doble girar el molinillo.
Cebolla, ajo y hierbas frescas chuleta. Mezclar con los garbanzos, arroz, sal, pimienta, cúrcuma, y 1 cucharada de mantequilla.
Envolver el relleno resultante en hojas de parra.
Dolma Colocar en un molde, poner en la parte inferior y la parte superior de algunas hojas de parra. Verter el resto del aceite y el agua para que el plato estaba cubierto casi por completo. Tapar y cocer a fuego lento durante 30-35 minutos.
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9. Dolma con bulgur, queso feta y menta
ingredientes
- 150-200 g bulgur;
- 200 g de queso feta o;
- 3-4 ramitas de menta;
- sal y pimienta - al gusto;
- 1 pizca de canela;
- 150-200 g de hojas de uva;
- 1 cucharadita de jugo de limón - opcional.
preparación
bulgur hervir a fuego medio hasta la oferta, aproximadamente 10-15 minutos. Dejar enfriar un poco.
puré de queso con un tenedor. Picar la menta.
Mezclar el cereal con queso y la menta. Se sazona con sal y pimienta y añadir la canela.
Envolver el relleno en hojas de parra, rociar con el jugo de limón y servir.
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