8 maneras de forma rápida y sabrosa arenque encurtido
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Secretos de la cocina deliciosa arenque casera y recetas probadas con el tiempo para el decapado: en salmuera o sin limón o mostaza, el vinagre o aceite, en holandés o método expreso.
Reglas básicas de salazón de arenques
- Para el decapado en casa es mejor refrigerado arenque del Atlántico y el Pacífico.
- Acerca de cómo elegir los peces, tenemos una separada infografía. Lea cuidadosamente y en cualquier caso no comprar un arenque sin cabeza y aletas. A menudo se cortan al deterioro ocultar. Es mejor tomar el pescado entero y cortarse si es necesario.
- El pescado congelado no se debe descongelar en el microondas o pone en agua caliente. La descongelación debe ser natural: poner un arenque en un plato y mantener en el refrigerador hasta que se descongele.
- No utilice para la salazón de arenques sal yodada o demasiado pequeño. En primer lugar distorsiona el sabor, y el segundo es fácil exagerar.
Cómo conservar en vinagre los arenques en salmuera con especias
Esta es la manera clásica. Ideal para el decapado de arenque entero.
ingredientes
- 2 arenque;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 3-4 hojas de laurel;
- negro pimienta, pimienta y clavo de olor - al gusto.
preparación
Eliminamos las branquias de los peces: se puede inyectar la amargura adobo. Destripar y una pista limpia no es necesario. Simplemente puede lavar y secar con toallas de papel.
hervir el agua. Añadir la sal, el azúcar y las especias. Deje que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Tome el recipiente de plástico o recipiente esmaltado con tapa. Ponga al arenque y verter enfriado con salmuera. Si la salmuera no cubre totalmente el pescado, utilice la opresión. De lo contrario tendrá de vez en cuando a su vez arenque.
Dejar reposar durante 3 horas a temperatura ambiente, y luego quitar un refrigerador. Después de 48 horas se puede tratar.
A medida que el arenque pickle método seco
Otra forma de arenque sal en su conjunto, pero sin agua.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- ½ cucharadita de pimienta negro.
preparación
El pescado debe ser lavado. Si lo desea, corte la cabeza y se sacan las tripas.
Mezclar la sal, azúcar y pimienta. Frote una mezcla de pescado y se envuelve en película de plástico o envasado en bolsa de plástico hermético. Poner en un plato y mantener en el refrigerador durante dos días.
Cómo conservar en vinagre los arenques con la mostaza
Otra forma de salazón todo el arenque. Mostaza le da al pescado no es solamente un sabor especial, pero también hace que sea firme y elástica.
ingredientes
- 2 arenque;
- 1 litro de agua;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de mostaza en polvo;
- 5 hojas de laurel;
- 10 guisantes de pimienta negro.
preparación
Enjuague el pescado. A veces soportar el arenque durante 30-40 minutos en agua fría para que sea más jugosa. Si sale de la cabeza de pescado, asegúrese de quitar las branquias.
Preparar la salmuera: en el punto de ebullición del agua salada de ejecución, el azúcar, la hoja de laurel, granos de pimienta negra. Después de 3 minutos, retirar del fuego y fresco.
Ostyvshim salmuera relleno arenque. mostaza Sprinkle, puso bajo el yugo y mantenga 2-3 horas a temperatura ambiente. A continuación, guárdelo en el refrigerador durante otros dos días.
Como aceite de arenque pickle rebanadas
Por este método se necesita para el arenque al corte en rodajas de 2-3 cm de espesor.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 cebolla grande;
- 6 cucharadas de aceite vegetal;
- 3 cucharadas de sal.
preparación
El corte purificado arenque en pedazos, y cebollas - semirings. En un frasco de vidrio o capas recipiente de plástico transparente disponer el pescado y la cebolla. Cada espolvorear capa con sal.
Al final del llenado todo el aceite vegetal es inodoro. Cierre la tapa del frasco. Mantener arenque en la nevera 1.5-2 días.
Cómo conservar en vinagre arenque en vinagre y cebolla
Esta receta se obtiene como conservas de arenque. Por lo tanto, es mejor deshacerse de los despojos y las aletas de pescado y cortar en rodajas finas.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 cebolla;
- 700 ml de agua;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharada de 9 por ciento de vinagre;
- 2 hojas de laurel;
- 8 guisantes pimienta negro.
preparación
Disolver la sal en 500 ml de agua. Poner en la salmuera de pescado preparado y se deja durante una hora y media.
Escurrir y recarga arenque mezclado con cebolla y especias en un recipiente, donde se decapa el pescado. Diluir el vinagre en un vaso de agua y verter el arenque. A continuación, añadir el aceite vegetal.
Cerrar el recipiente con una tapa y almacenar en el refrigerador. Después de un día, la muestra se puede quitar.
Cómo conservar en vinagre arenque con limón
De esta manera, una mejor filete de la sal o troceados. Arenque resulta tierna y muy sabrosa.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 limón;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 5 hojas de laurel;
- Guisantes 15 pimienta de Jamaica.
preparación
Lavar y cortar en rodajas finas de limón. Corte y el arenque corte.
En un frasco de vidrio o capas de contenedores de plástico sentar pescado y limón, intercalando toda la sal y especias. Cubierta con una placa de menor diámetro, y encima ponga nada pesado.
Guarde en el refrigerador durante 24 horas. A continuación, mezclar y esperar un día. Después de que servir.
Cómo conservar en vinagre arenque en holandés
Esta receta se prepara para la merienda. Se podrá completarse a menos que un trozo de pan Borodino.
ingredientes
- 2 arenque;
- 2 cebollas medianas;
- 1 pequeñas zanahorias;
- 1 limón;
- 3 cucharadas de sal;
- 6 cucharadas de azúcar;
- 10 hojas de laurel;
- 10 guisantes de pimienta negro.
preparación
lavado de limón y cortar en rodajas. cáscara de la zanahoria y la rejilla con un rallador grueso. cáscara de cebolla y cortar en aros.
En un vaso capas tarro ponen filetes de arenque, cebolla, zanahoria, laurel, pimienta y rodajas de limón. Todo sazonado con sal y azúcar. capas alternas hasta que se acaben los ingredientes. Se cierra el frasco y guardar en el refrigerador durante 48 horas.
Al momento de servir, se puede espolvorear aceite de arenque.
Cómo conservar en vinagre arenque en 2 horas
esta receta rescateSi los clientes están en la puerta y les ofrecen nada.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 cebolla;
- 500 ml de agua;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 2 hojas de laurel;
- manojo de eneldo;
- vinagre y aceite vegetal - al gusto.
preparación
filetes de arenque Split. En agua caliente, la sal y el azúcar se disuelva. Fresca. Ponga el pescado en un recipiente de vidrio y verter la salmuera. Añadir la hoja de laurel y el eneldo picado.
drenar la salmuera y media hora, añadir las picadas de cebolla medios anillos y el arenque relleno con vinagre y aceite. Después de otra media hora, los peces pueden llevar a la mesa.
Usted sabe que otras formas originales de salazón de arenques? Compartir sus recetas en los comentarios.