5 de deliciosos encurtidos
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Picante, dulce, salsa de tomate, chucrut, pimientos y manzanas - elija a su gusto. Crunch son cualquiera.
Muchos no ven la diferencia entre los pepinos salados y encurtidos. De hecho, lo es. Para la salazón solamente se utiliza la sal y adobo - y más vinagre o ácido cítrico. Esto aumenta la vida útil de los espacios en blanco.
Antes de cocinar pepino verter agua enfriada con hielo durante 3-4 horas. Debido a esto serán más nítidas.
Los ingredientes de las recetas están diseñados para un volumen de 3 l frasco. Para la marinada tomar aproximadamente 1-1½ litros de agua.
Los pepinos deben ser cuidadosamente embalados en el frasco, por lo que no se quede sin espacio. bancos cubiertas laminadas tienen que entregar, cubierta con una toalla y dejar enfriar.
1. Pickles con mostaza y rábano picante
A partir de una gran cantidad de especias, hierbas y otros ingredientes aromáticos pepinos adquieren un sabor excelente.
ingredientes
- 2 hojas de rábano picante;
- 1-2 raíces del rábano picante;
- 1 pequeño pimiento picante;
- 1 estragón ramita - opcional;
- 2 paraguas de eneldo;
- 4 dientes ajo;
- 4 guisante pimienta negro;
- pimienta de Jamaica 4 guisante;
- ½-1 cucharada de mostaza de grano;
- 2 hojas de laurel;
- 1-1½ pepinos kg;
- agua;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 1½ cucharada de sal;
- 150 ml de 9% de vinagre.
preparación
Estos pepinos son preparados por el triple de fundición. Por lo tanto, de acuerdo con muchas amantes, esterilizados frascos antes de engarce no es necesario. Sin embargo, en caso de duda, esterilizar, cuanto más se trata de un broche de presión.
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Cortar las hojas y las raíces de grandes piezas de rábano picante y su lugar en la mitad inferior de los bancos. También poner el pimiento picante y el estragón. Añadir la mitad del eneldo, ajo, pimienta negro y fragante, mostaza de grano y laurel.
A continuación, poner firmemente la mitad del pepino, las hierbas y especias restantes y los demás pepinos. Llene completamente con agua hirviendo y cubrir el frasco. Después de 12 minutos, verter el agua, se vierte agua hirviendo limpio de nuevo, la licencia durante 7 minutos y luego drenar.
En una olla hervir el agua separada de la marinada y agregar a ella el azúcar, la sal y el vinagre. Verter la marinada y pepinos conseguir un rollo de hasta el banco.
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2. pepinillos dulces
Esta receta es muy simple y rápido. De ingredientes adicionales sólo necesitan ajo. Hojas de grosellas y cerezas sólo mejoran el sabor levemente, pero también sin los pepinos se obtienen sabrosa y crujiente.
ingredientes
- agua;
- 200-250 g de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 200 ml de vinagre de 9%;
- 6 dientes de ajo;
- 2 hojas de grosella o cereza - opcional;
- 1-1½ pepinos kg.
preparación
Verter en el molde de agua para escabecheAñadir el azúcar, la sal y el vinagre. Revuelva, llevar a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.
En la parte inferior de un frascos esterilizados Ponga el ajo y las hojas. Tamp pepinos, vierta el adobo sobre ellos y cubierta.
Colocar el frasco en la sartén profunda y verter agua hasta aproximadamente ¾ bancos. Coloque la olla sobre el fuego durante 7-10 minutos. Durante este tiempo, los pepinos comienzan a cambiar de color. A continuación, puede enrollar el banco.
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3. Pepinillos y salsa de tomate
pepinos salsa de tomate da un sabor distintivo y sabor dulce-amargo, y salmuera - un tono no estándar.
ingredientes
- agua;
- 3 cucharaditas de sal;
- 100 g de azúcar;
- 7 cucharadas de salsa de tomate aguda;
- 150 ml de vinagre;
- 6 hojas de laurel secas;
- 12 guisantes pimienta negro;
- 6 guisantes pimienta de Jamaica;
- 9 dientes de ajo;
- 1-1½ pepinos kg.
preparación
Vierta la mezcla en la bandeja de agua, añadir sal, azúcar, salsa de tomate y vinagre. Revolver, poner la cacerola en el fuego y llevar a ebullición.
Poner en la parte inferior de una hoja frascos esterilizados bahía, pimienta y ajo. Apretujada pepinos y verter cuidadosamente el adobo caliente a través de la cuchara.
En una olla grande calentar el agua ligeramente y poner la parte posterior frasco, cubierto con una tapa. Traer el agua a hervir en una cacerola, deje bancarias allí otros 15 minutos, retirar con cuidado y enrolle.
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4. Encurtidos y verduras
bocado original obtenida de pepinos con los tomates, pimiento o repollo. Se puede conservar en vinagre plato de tres o incluso los cuatro de verduras. Se empaparon con salmuera y son muy sabroso y fragante.
Si desea hacer recortes, usted tiene que cambiar el número de verduras. Partir del hecho de que deben estar apretujada en el frasco.
ingredientes
- 2 paraguas de eneldo;
- 4 hojas de cerezas;
- 3 hojas de grosella;
- 1-2 hoja de rábano picante;
- pimienta de Jamaica 4 guisante;
- 6 guisantes pimienta negro;
- 2 dientes de ajo;
- 500-800 g de pepino;
- 500-800 g de tomates, pimientos o 1-2, o ½ de la col;
- agua;
- 2 cucharadas de sal;
- 100 g de azúcar;
- 1½ cucharaditas de ácido cítrico y 100 ml de 9% de vinagre.
preparación
Verter en un frasco de eneldo, hojas de cerezo, grosella y rábano picante, pimienta y ajo picado en trozos. A continuación, poner en los pepinos y los tomates enteros, cortados a lo largo de los cuartos de pimienta o repollo picado en trozos grandes.
Verter las verduras agua caliente, cubrir el frasco y dejar actuar durante 15 minutos. Drenar el agua de infusión, una vez más se llenan de agua hirviendo las verduras durante 15 minutos y luego escurrir.
Añadir la sal tarro, azúcar y vinagre o ácido cítrico. Verter el agua hirviendo y enrollar el banco.
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5. Pepinos en vinagre con las manzanas
El más preforma invierno variante inusual. Las manzanas dan pepinos agradable sabor agridulce.
ingredientes
- 1-1,2 pepinos kg;
- 2 agridulce de manzana;
- 3 dientes de ajo;
- 2 paraguas de eneldo;
- 2 hojas cerezas;
- 2 hojas de grosella;
- 12 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 12 brote de clavo;
- 4 hojas de laurel;
- agua;
- 5 cucharaditas de azúcar;
- 1½ cucharada de sal;
- 1 ½ cucharaditas de vinagre.
preparación
El banco Ponga el pepino y cortar en rodajas grandes de manzanas. En el camino, se puso en medio de ajo, eneldo, hojas de cereza y grosella, pimienta, clavo de olor y lavrushku.
Verter el agua hirviendo en el frasco y se deja reposar durante 20 minutos. Drenar el agua infundida en una cacerola, hervir de nuevo y añadir el azúcar y la sal.
Verter esta pepinos y manzanas adobo, dejar actuar durante 10 minutos, se vierte en una cacerola y llevar a ebullición de nuevo. Verter el vinagre en la jarra y el adobo caliente y enrolle.
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