5 de masa magra recetas para pasteles, pizzas, albóndigas, y no sólo
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Levadura, elaboración de la cerveza, hojaldre y masa quebrada estaba bien incluso sin huevos y productos lácteos.
1. masa de levadura magra
Adecuado para pasteles, tartas, magdalenas, pizza.
ingredientes
- 5 g de levadura seca;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 500 g de harina;
- 300 ml de agua caliente;
- ¼ de cucharadita de sal;
- 60 ml de aceite para la lubricación + bit.
preparación
En un recipiente pequeño, levadura de conexión, el azúcar y una cucharadita de harina. Verter un poco de agua y se agita. Sin dejar de agitar, añadir el agua restante. Cubrir con papel film y dejar en un lugar cálido durante 10 minutos.
Luego se vierte la mezcla en un recipiente un poco más. Añadir la sal y mezclar. Vierta una taza de harina tamizada, mezclar bien, tapar con papel de nuevo y dejar en un lugar cálido durante otra media hora.
Añadir la mantequilla e introducir gradualmente la casi totalidad de la harina tamizada. Verter el resto de la harina sobre la mesa, poner la masa y amasar con las manos durante unos 10 minutos. Debe tener un elástico, suave y uniforme.
ligeramente grasa masa y el aceite de capacidad de limpieza profunda. Ponga a la masa, tapar con papel de aluminio y dejar en un lugar cálido durante 1 hora para hacer subir la masa.
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2. masa de levadura magra con caldo de patata
Adecuado para pasteles, tartas, magdalenas, pizza.
ingredientes
- 2 patatas grandes;
- 350 ml de agua;
- ½ cucharadita de sal;
- 50 g de azúcar;
- 15 g de levadura comprimida;
- 40 ml de aceite para la lubricación + bit;
- 280-300 g de harina.
preparación
Cortar las patatas en trozos pequeños. Hervir agua en una cacerola, colocar los tubérculos y hervir hasta que suave. Escurrir el caldo de patata en un recipiente separado. Usted debe tener alrededor de 200 ml de caldo.
Triturar las patatas en el puré de patatas. Añadir el caldo y agitar hasta que esté suave. Se enfría la mezcla a temperatura ambiente y se vierte en un recipiente.
Añadir la sal y el azúcar y mezclar bien. A continuación, escriba levadura y aceite y tienen suavizar. Las porciones revuelo en harina tamizada, amasar la masa.
Lubrique ligeramente y aceite de capacidad de limpieza profunda. Poner de nuevo la masa, tapar con papel de aluminio y dejar en un lugar cálido durante media hora. A continuación, recordar un montón de manos, cepillarse aceiteUna vez más cubrir con papel de aluminio y dejar actuar durante unos 30 minutos más.
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3. choux magra
Adecuado para bolas de masa.
ingredientes
- 450-500 g de harina + bit para la difusión;
- 300 ml de agua hirviendo;
- 1 cucharadita de sal;
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
preparación
Tamizar la harina y hacer que en la ranura. Añadir la sal de ebullición del agua y el aceite y mezclar. Verter el líquido en la depresión en la harina, mezclando a fondo.
Cuando la masa se haya enfriado un poco, recordar sus manos. Lugar en la mesa enharinada y amasar a mano durante unos 10 minutos. Poner la masa en un bol, cubrir con papel de aluminio y dejar actuar durante media hora.
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4. Magra, masa de hojaldre
Adecuado para hojaldre.
ingredientes
- 325 g de harina + bit para la difusión;
- ¼-½ cucharadita de sal;
- 200 ml de agua carbonatada;
- 70 ml de aceite vegetal.
preparación
Conecte la harina tamizada y la sal. Hacer un pozo, verter el agua y amasar la masa uniforme. Lo puso en una bolsa de plástico y dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Espolvorear la mesa con harina, poner la masa y se divide en cuatro partes iguales. Estirar de las mismas capas muy delgadas.
Aceite de la una de ellas y cubierta con la otra. Repetir lo mismo con el resto de la masa. La última capa también se debe perder aceite.
Estrechamente extender la masa rollo. Cortar por la mitad y gire suavemente cada pieza en una cuerda. Poner la masa en bolsas y guardar en el congelador durante 20 minutos. Entonces rollos a cortar en varias piezas y enrollar el corte.
preparar🥐
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5. magra masa quebrada
Adecuado para galletas, pasteles.
ingredientes
- 125 ml de agua con hielo;
- 125 ml de aceite vegetal;
- ½ cucharadita de sal;
- 320-350 g de harina.
preparación
Añadir el aceite al agua y la sal. Batidor mezclador hasta una espuma blanca esponjosa. Tamizar la harina, se vierte en la mezcla preparada y amasar la masa elástica.
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