4 receta ricotta que tiene mejor sabor de compras

1. ricotta clásica de suero de leche

ricotta real hecho del suero que queda después de la preparación de queso. Idealmente - mozzarella. Además, que sin duda necesita un termómetro de cocina.

ingredientes

• 5 l de suero.

preparación

contenedor cubierta con suero toalla limpia y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas o durante la noche.

Transferir el suero en una sartén, poner encima de calor alto y calor a 80 ° C. Entonces elevar la temperatura a 90 ° C, pero ya a fuego lento, revolviendo periódicamente. En una cacerola aparecer coágulos de cuajada. Asegúrese de que la masa no hierva.

Poner en un colador grande y la capacidad de cubrir la gasa, doblado en varias capas. Con cuidado, verter el contenido de la sartén para.

Deja ricotta alrededor de 1-2 horas a su vaso con el exceso de suero de leche. Si desea hacer más seca de queso, un nudo en la parte superior de la gasa y pasar por unas horas.

Almacenar el producto terminado en el refrigerador durante no más de tres días.

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2. Ricotta está hecho de leche de Jamie Oliver

La tecnología del famoso chef recuerda el proceso de cocción requesón. Para la coagulación de la leche Oliver utiliza vinagre.

ingredientes

• 2 litros de leche entera;
• 1 cucharadita de sal marina;
• 100 ml de vinagre blanco o arroz.

preparación

Verter la leche en una cacerola profunda y calentar a fuego medio. Añadir la sal y se agita hasta que se disuelve completamente.

Cuando la leche empieza a hervir, agitar de nuevo y verter el vinagre. espátula de madera deslice suavemente los coágulos formados al centro para hacer espacio para los nuevos.

Llevar el peso hasta la ebullición, retirar la sartén del fuego y dejar la tapa durante 15 minutos. Cubrir el colador grande o gasa tamiz plegada en 2-3 capas. Colocarlo en un recipiente profundo, de manera que el colador o tamiz no toca la parte inferior.

Ponga suavemente en los coágulos de gasa de leche coagulada y dejar actuar durante 15 minutos más. Reunir el borde superior de estopilla y apretar suavemente el exceso de líquido. Mantenga ricotta listo en el refrigerador no más de dos días.

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3. Ricotta de la leche, la nata y la crema agria

Esta receta es simple, pero no rápido. Pero resulta ricotta increíblemente suave y ligero.

ingredientes

• 1 l de leche entera;
• 400 g de crema, grasa 20%;
• 200 g de crema, 20% de grasa.

preparación

De antemano, eliminar los ingredientes de el refrigeradorAsí que no eran demasiado frío. Verter en un cazo con la leche y la nata, añadir la nata agria y mezclar bien.

Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 6 horas o un poco más. La bandeja debe estar formado yogur de espesor.

Póngalo en el fuego y el calor mínimo. En ningún caso no interfieren con la masa y llevar a ebullición. Por lo tanto, calienta de manera uniforme, hacer un montón en la parte superior de la incisión en forma de cruz. Si la sartén está muy caliente al tacto, es el momento para sacarlo de la estufa.

Cubra la cubierta del plato y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas.

A continuación, coloque en un recipiente profundo y colador cubrir la gasa plegada en 4 capas. Transferir al contenido de la sartén.

Un nudo en la parte superior de la gasa y colgar sobre la capacidad. Dejar durante unas pocas horas a un vaso de suero de leche ricotta. Mantener el queso en el refrigerador no más de cinco días.

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4. Ricotta de la leche y el yogur

Esta receta utiliza el jugo de limón que al instante permite cuajar la leche.

ingredientes

• 1 l de leche entera;
• ½ cucharadita de sal;
• 150 ml graso kefir;
• 3 cucharadas de jugo de limón.

preparación

Vierta la leche en un cazo y el calor, pero sin dejar que hierva. Añadir la sal, el yogur y el jugo de limón y revuelva. Casi comenzar inmediatamente a separar el suero.

Retire la sartén del fuego, tapar y dejar actuar durante 30 minutos. Colocar en un colador y un tanque profundo cubrir la gasa, doblado en 4 capas. Transferencia a coágulos de leche coagulada.

Torcer los bordes de la gasa y dejar actuar durante un par de horas la ricotta. Si desea hacer más seco queso, colgar la gasa sobre la capacidad. Mantenga la ricotta en el refrigerador no más de cinco días.

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