4 receta de mayonesa casera, que sabe de la tienda
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Con o sin huevos, la mostaza o vinagre, leche o crema agria - probar cada salsa y elegir el mejor.
6 secretos para la perfecta mayonesa hecha en casa
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Si se cocina la mayonesa en huevos de pollos, su color es amarillo. Y el más fresco es el huevo, más saturado el color serán los resultados. Los huevos comprados en las tiendas, consiguen una mayonesa ligera.
- Preparar mayonesa en aceite de girasol o una mezcla de oliva y de girasol en una proporción de 1: 1, preferiblemente 1: 2 o 1: 3. Si sólo utiliza aceite de olivaEspecialmente extra-clase (virgen extra), la salsa tendrá un sabor amargo.
- Si agrega un poco más de aceite a la especificada en la receta, la mayonesa se espesa más. De la misma manera se puede ahorrar la salsa cuando el peso no se espesa cuando bata. Si lo desea, por el contrario, que sea más líquido, y luego verter la salsa un poco de agua.
- Para diversificar el sabor de la salsa, se puede añadir un ajo seco o fresco picado, pimienta negro, el pimentón y el eneldo picado. Pero la cantidad de sal se puede cambiar según el gusto.
- mayonesa casera preparada se almacena en la nevera en recipientes herméticamente cerrados de no más de 4-5 días.
4 receta mayonesa casera
1. la mayonesa hecha en casa con la mostaza y el jugo de limón
Los ingredientes pueden ser azotados de dos maneras: licuadora o mezclador. En ambos casos, la salsa resulta delicioso y fragante, sino también en la una y la otra opción tiene sus pros y contras.
Licuadora para hacer más fácil la mayonesa, porque se puede utilizar huevos enteros. Una salsa cocinado mezclador es gruesa, pero tendrá que tomar el tiempo para separar las yemas de las claras.
ingredientes
- 2 huevos crudos;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de azúcar;
- 2 cucharaditas de mostaza;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada de jugo de limón.
Cocinar con una licuadora
Batir los huevos enteros en una alta capacidad no es demasiado amplia, por ejemplo, en un banco o en un recipiente especial a la licuadora. Hágalo con cuidado de las yemas no se hacen fluir. Añadir la sal, el azúcar y la mostaza.
Baja licuadora en la parte inferior y un batidor hasta que la mezcla fue homogénea. Luego, desplazándose hacia arriba y hacia abajo batidora y continuando masa de latir, verter el aceite por goteo.
Cuando los salsa espese, añadir el zumo de limón y mezcle la mayonesa batidora de nuevo.
Cocinar con un mezclador
Batir los huevos, suavemente Separar las yemas de las proteínas y colocarlos en una capacidad más amplia. Añadir la sal, el azúcar y la mostaza y el látigo de la mezcla con un mezclador a velocidad baja.
Continuando con la batidora, verter poco a poco en un poco de aceite. Cuando las mezcla espese, velocidad de la mezcladora aumento y una fina corriente vierten residuo de aceite. A continuación, añadir el jugo de limón y mezclar bien.
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2. la mayonesa hecha en casa con vinagre sin mostaza
Una forma rápida para preparar una salsa cremosa que probablemente no lo hará en la cocina. No lo hará peor con la mayonesa de mostaza.
ingredientes
- 2 yemas de huevo crudo;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de azúcar;
- ½ cucharadita de vinagre de 9%;
- 150 ml de aceite vegetal.
preparación
Poner las yemas de huevo en un recipiente de alta estrecho. Añadir la sal, el azúcar y el vinagre. En lugar de vinagre, puede utilizar manzanaMientras que la mayonesa es más suave.
Verter el aceite y la colocación de la parte inferior del recipiente del mezclador y moviéndolo, látigo peso de alrededor de 3 minutos. Cuando la salsa comience a espesar, licuadora comenzar a moverse arriba y abajo, los ingredientes se mezclan uniformemente.
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3. la mayonesa hecha en casa sin huevo
Salsa hecha esta increíblemente sencilla receta, resulta bastante grueso y tiene un sabor cremoso delicado.
ingredientes
- 150 ml de leche de cualquier contenido de grasa;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 2-3 cucharaditas de mostaza;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ cucharadita de sal.
preparación
La alta recipiente estrecho, verter la leche y la mantequilla. mezcla del golpe era batidora de inmersión durante unos segundos. Usted debe obtener una masa espesa. Añadir la mostaza, el jugo de limón y sal y batir de nuevo hasta que quede suave.
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4. la mayonesa hecha en casa con crema agria y las yemas de huevo cocidas
Esta inusual pero muy sabrosa salsa - una excelente opción para aquellos que no quieren usar huevos crudos y aceite vegetal.
ingredientes
- 3 yema cocidas;
- 2 cucharaditas de mostaza;
- 300 g de crema grasa;
- ½ cucharadita de sal.
preparación
Añadir las yemas y la mostaza puré con un tenedor hasta que quede suave. Introduzca la crema agria y la sal y mezclar bien para evitar quedan grumos.
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