3 maneras de cocinar un delicioso merengue en casa
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
7 secretos de un merengue perfecto, lo que necesita saber
recetas de merengue parecen simples: a látigo de las claras de huevo con el azúcar y el jugo de limón veces. Sin embargo, para conseguir una muy aireada postre, todo lo que necesita para hacerlo bien.
- Los huevos para el merengue deben ser los más recientes, y hace una semana. Tales proteínas de huevo batido mejor.
- proteínas separadas de las yemas de huevo tan cuidadosamente. Si incluso un poco de yema se introduce en la masa de proteínas, simplemente no lo hace vzobotsya.
- Separar las claras de las yemas necesitan tan pronto como usted saca los huevos de la nevera. Pero antes de que azotan proteínas deben estar a temperatura ambiente durante media hora. Con esta base para el merengue será más espacioso.
- Batir proteínas en un recipiente limpio y seco. Mezclador de fijación debería ser la misma. Incluso para una gota de agua o grasa que no me golpeen los blancos en espuma. Para mayor fiabilidad, se puede pre-limpiar el recipiente con el jugo de limón, y luego - con una toalla de papel.
- Utilizar sin azúcar y azúcar en polvo. Si no es así, se puede moler el azúcar regular en un molinillo de café. la masa proteica es mejor con la formación de hielo batida. Además, los granos de azúcar pueden permanecer en el merengue, lo que significa que el postre no será tan suave.
- azúcar en polvo debe ser añadido después de que haya proteínas vzobote en la espuma, y no antes. Se tiene que verter en porciones, una cucharadita, sin dejar de batir la masa de huevos.
- El jugo de limón se añade al final, para no perder peso volumen. Supongamos que la tasa de ½ cucharadita de jugo de 1 clara de huevo. Pero si usted tiene un bastante potente mezclador, que ya está azotado proteínas en espuma estable, no se puede añadir el jugo. En cualquier caso, no se pierde nada el postre final.
Cómo cocinar el merengue en el horno
Esta es la forma clásica en la que el merengue se vuelve ventilado y hermoso.
![Receta para el merengue en el horno Receta para el merengue en el horno](/f/46eac7b77ed96c82364b0bdb7fbef872.jpg)
ingredientes
- 3 proteína de huevo;
- 180 g de azúcar en polvo.
¿Qué más se puede añadir a los merengues
El sabor y la apariencia del merengue clásico ayudará a diversificar:
- vainillina;
- canela;
- extractos de alimentos o aromatizantes (vainilla, almendra, menta, frutas y así sucesivamente);
- colorantes de alimentos (colorantes gel se merengue más brillante y polvo - mate);
- aplastado nueces;
- cacao;
- coco.
Ellos se añaden a la masa de la proteína en el final de la cocción.
Pero tenga cuidado. Aceites (por ejemplo, frutos secos) y el líquido pueden dificultar la formación de espuma. Por lo tanto, es mejor añadir un poco de exagerar y arruinar el merengue.
Si desea añadir aromas alimentarios, en cualquier caso, no utilice aquellos en los que hay alcohol. Él no se rindió proteínas.
preparación
Separar las proteínas a partir de las yemas de huevo. proteínas del golpe mezclador primero a baja velocidad durante unos 30 segundos. Cuando las proteínas sólo comienzan la formación de espuma, aumentar la velocidad a media y batir hasta una espuma blanca espesa.
![Batir hasta una espuma gruesa merengue Receta en el horno: batidor a punto de nieve](/f/1f569465fa343ef9ef4ec325b0d68162.gif)
A continuación, añadir poco a poco el azúcar en polvo. Desconectar el mezclador y base de la mezcla de cuchara merengue, la recogida de la proteína de las paredes de una masa que salpicó durante el batido.
![Añadir el azúcar en polvo Receta para el merengue en el horno: agregar el azúcar en polvo](/f/c97149427e227b92ad31233263e00bb2.gif)
Después de eso, el látigo unos cuantos minutos a alta velocidad. Usted debe obtener una espuma espesa homogénea. Comprobar la disponibilidad de la base de la lata de merengue, por extraño que parezca, la capacidad de elevación al revés: masa de proteína permanezca en su lugar.
![Comprobaciones de la preparación de merengue Receta para el merengue en el horno: Comprobación de disponibilidad de merengue](/f/19862bd4fc13a528ff31162d8418b093.gif)
Ponga base preparada en la cocina bolsa. Usted puede hacer la cuchara de costumbre, pero postre No va a ser tan agradable.
Precalentar el horno a 100 ° C. Cubrir la bandeja para hornear con papel de pergamino y merengue forma en él.
![conformar el merengue Receta para el merengue en el horno: crear merengue](/f/73421d90eb50ed900518c2f420bdd1b3.gif)
Poner en un horno de cocción para el promedio de 1-1,5 horas. El tiempo de cocción depende del tamaño del merengue: cuanto más pequeños son, más pronto habrá preparado. Por muy grande de merengue tomará aproximadamente 2 horas.
No abrir el horno durante la cocción. Debido a la diferencia de temperatura puede romper merengue. El merengue acabado debe ser fácilmente separada de la pergamino.
![El merengue acabada Receta para el merengue en el horno: merengue listo](/f/fde4e75341c4850f15b7d04947703c73.gif)
Después de la cocción, apague el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar a los merengues en el interior hasta que se enfríe durante varias horas.
Brownie "Red Velvet" - un postre delicado que acaba de cocinar →
Cómo cocinar el merengue en multivarka
Merengue de Multivarki no es diferente del merengue del horno. Este método de cocción es adecuado, por ejemplo, si no existe la posibilidad de utilizar el horno.
![Receta para el merengue en multivarka Receta para el merengue en multivarka:](/f/bad74d7a070b5efd2fcbdf8bc463d1c7.jpg)
Las proporciones de los ingredientes y el método de preparación de la base para el merengue no es demasiado diferente de la receta clásica. Pero hay que tener en cuenta que hay que cocinar las porciones de merengue o restar la cantidad de los ingredientes en 2-3 veces.
preparación
Poner en la parte inferior Multivarki papel de pergamino o papel de aluminio. Forma de merengue en él con una cuchara o una bolsa de cocción a una pequeña distancia unos de otros.
![conformar el merengue Receta para el merengue en multivarka: crear merengue](/f/ad3b6657219d31e126a167d55de2049c.gif)
Cambiar a "hornear" y cocinar con la tapa abierta durante 1 hora y 20 minutos. Bajo la tapa cerrada merengue no seco. Después de la cocción, deje los merengues en multivarka con la tapa abierta hasta que se enfríe.
10 de sus alimentos favoritos que son fáciles de cocinar en multivarka →
Cómo cocinar el merengue en el microondas
Este merengue no es el mismo aire que un postre o Multivarki del horno. En que se calienta el merengue microondas desde el interior, por lo que después de la cocción rápida se instala.
La ventaja de este método es que se necesita un poco de tiempo. Y aún así obtener un merengue crujiente.
![receta de merengue en el microondas receta de merengue en el microondas:](/f/af33bb6201973e51afd3086858d7130e.jpg)
La cantidad de ingredientes y el método de preparación de la base para los merengues son diferentes de la receta clásica.
ingredientes
- 1 proteína de huevo;
- 150 g de azúcar en polvo.
preparación
Separar la clara de la yema. Mezclar el azúcar blanco y el polvo. Esto se puede hacer con un mezclador, y se puede usar la batidora o una cuchara regular. Obtendrá una masa firme, que puede amasar a mano.
![masa firme receta de merengue en el microondas: una masa firme](/f/a42776c85e37b93772a5b1b00daa4657.gif)
Dividirla en varios trozos pequeños y rodar fuera de los granos. Poner las bolas en la placa, el pergamino o papel verjurado toalla, a considerable distancia el uno del otro.
![Forma bolas receta de merengue en el microondas: Bolas de formulario](/f/3e2d1a5e325995e316928f201fadcd50.gif)
Preparar el merengue a la máxima potencia durante 30 segundos. En el proceso de preparación de la rastechotsya masa, por lo que el merengue para obtener un piso.
![Merengues reciben un piso Merengue receta en el microondas: merengue obtener un piso](/f/7479421eaa920b6f64dc07ee99a73ca1.gif)
Los mejores magdalenas en el horno de microondas, que se preparan en 5 minutos →
¿Cómo y cuánto para mantener el merengue
Merengue no tolera la humedad, por lo que otsyreet en el refrigerador. Debe ser almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante no más de una semana.
Por cierto, los merengues se pueden cocinar incluso sin huevos. Para este propósito akvafabu - líquido de las legumbres cocidas, que se bate en la espuma esponjosa. La prescripción detallada de merengue no convencional se encuentra al final de este artículo:
Lo que puede sustituir a los huevos en productos horneados, ensaladas y chuletas →
véase también
- 30 recetas de deliciosas galletas con chocolate, coco, frutos secos y no sólo →
- 5 increíblemente delicioso pastel, que puede manejar todos los →
- Cómo cocinar un tiramisú exquisito en casa →
- 10 deliciosas tartas de galletas que no tienen un horno →