3 preguntas sobre las reglas francesas de alimentación saludable

Profesor, oncólogo quirúrgico y nutricionista Henri Joyeux escribió el libro "reglas francesas de alimentación saludable", el hilo conductor de los cuales - pensar cómo cocinar. Layfhaker dice exactamente lo que quería decir.

Henri Joyeux (Henri Joyeux)

cirujano francés y activista oncólogo, especialista en nutrición y social.

1. Cómo comer "en francés?"

El desayuno - la comida más importante. Debe ser nutritiva: es un hábito que hay que aprender. Piense en el menú de la noche anterior, antes de ir a la cama.

En el desayuno, beber una taza de chocolate caliente con leche o 500 ml de té verde, tintura de tomillo y romero con una cucharadita de azúcar o miel. Comer dos rebanadas de pan de trigo entero pan o dos de trigo sarraceno o quinua. Añadir una fruta de temporada.

Si la cena está programada no antes de 13:30 de 9:30 a 11.00 se puede comer un puñado de frutos secos con almendras. También comer fruta fresca.

El almuerzo debe consistir en:

• aperitivos - verduras frescas, Legumbres, huevos, queso bajo en grasa o sopa de verduras;
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• platos principales - cereales + verduras cocidas + pescado o las verduras de raíz + + productos lácteos vegetales verdes o carne magra (pollo, conejo, pavo) + verduras;
• postre - fruta fresca y queso;
• Dos rebanadas de pan integral.

La cena - una comida ligera: una o dos piezas de fruta, ensalada verde, aliñada con aceite de oliva, un par de rebanadas de pan seco, un poco de almendras.

Consejos de profesor

• Queso elaborado con leche de vaca no se recomienda usar más de una vez al día.
• No dejarse llevar por las cuajadas de fruta y yogur: que a menudo contienen demasiado azúcar.
• Reducir la ingesta de azúcar, contentan con lo que se encuentra en frutas frescas y miel.
• hornear la carne en el horno, rociar su caldo o vino en lugar de mantequilla.
• Guisos, caldo de carne, cocinar platos con salsas en la víspera de su uso. En los solidifica grasa refrigerador y es fácil de quitar.

2. ¿Es mejor hervir, hornear o freír?

formas indeseables de cocinar

• En la parrilla - negro en la corteza quemada contiene benzopireno carcinógeno. Puede minimizar el riesgo mediante el uso de las carnes magras o el procesamiento de un producto en la parrilla brevemente.
• En saliva - para evitar la formación de sustancias nocivas, es necesario para mantener el producto a la máxima distancia de la fuente de calor.
• Frito - así formado hidrocarburos cancerígenos y otras sustancias. La mayoría de cambiar el aceite, que se utiliza para cocinar.
• agua hirviendo - vitaminas y sales minerales entran en el agua. Excepción - si se cocina el caldo o sopa.
• Lo mismo se aplica a la extinción y la cocción en una olla a presión. Si la temperatura supera los 100 ° C (medida que se eleva en una olla a presión a 105 ° C), vitaminas se destruyen.

método ideal de preparación - en el par suave a una temperatura de 95 ° C. Es adecuado para todos los platos. Productos conservan su sabor natural y una mejor absorción.

Es cierto que esto tendrá que renunciar a un delicioso crujiente.

El mismo método es adecuado para la cocción de arroz y otros cereales. Utilizar un tamiz.

3. ¿Cuál es el tipo mediterráneo de los alimentos?

Una típica dieta mediterránea:

• - verduras en cada comida;
• un tipo de cereales (arroz, el trigo, etc.), pan - todos los días;
• fruta fresca - por lo menos 4 veces al día;
• queso, productos lácteos - 1-2 veces al día;
• pescar - 3 veces a la semana;
• frijoles - 1-2 veces a la semana;
• huevos - no más de 5 unidades por semana.

Este tipo de comida se caracteriza por el hecho de que en una dieta baja en grasas saturadas, hidratos de carbono complejos (frutas y verduras), dominado por proteína vegetal (Gramíneas y leguminosas cultivadas en el Mediterráneo), una gran cantidad de productos que se cultivan o se produce en la región (pescado, aceite de oliva, vino).

La dieta mediterránea se considera que es una buena prevención de enfermedades cardiovasculares y varios tipos de cáncer. componentes anticancerígenos en el brócoli, las coles de Bruselas, fresas, moras, manzanas, kiwis, té verde, ajo en polvo.

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