12 maneras de cocinar los garbanzos por lo que todo el mundo le gusta
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Estos platos se pueden cocinar al igual que con garbanzos enlatados y secos. En el primer caso, la preparación toma menos tiempo, pero hierve independientemente garbanzos más fragante y delicioso.
Si se requiere una receta garbanzos remojados, a continuación, garbanzos secos necesidad de pre-remojo en agua durante la noche fría. Si necesita una garbanzos cocidos, después de empapar con una necesidad de drenar el agua, enjuague, llenado con agua limpia y cocer a fuego lento durante 1,5-2 horas.
Nota: Después de que los garbanzos en remojo aumenta en aproximadamente la mitad. Así garbanzo peso seco debe ser la mitad de la cantidad especificada empapado o hervida garbanzos.
1. Pollo guisado con garbanzos y albaricoques secos
ingredientes
- 8 muslos de pollo;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 1 de cilantro molido cucharadita;
- comino molido 1 cucharadita;
- 400 g de pulpa de tomate;
- 150 g de garbanzo empapado;
- 80 g de albaricoques secos;
- 120 ml caldo de pollo o agua;
- 1 cucharada de miel.
preparación
Cortar el pollo por la mitad y frotar las especias bodryshki desde todos los lados. Calentar un poco de aceite a fuego medio en una sartén profunda o plato para hornear. Freír el pollo durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Luego cambiar a la placa.
Verter en la sartén el aceite restante. Ponga la cebolla en rodajas y cocer durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir el ajo picado y las especias y cocine por un minuto para darle sabor. A continuación, añadir la pulpa de tomate, garbanzos, los albaricoques reduce a la mitad, caldo o agua y miel. Se sazona con sal y pimienta. Llevar a ebullición y añadir el pollo frito.
Cubra y coloque en un horno precalentado a 180 ° C en horno durante 45 minutos. El pollo debe ser suave. Servir con cuscús, arroz u otro plato de su elección.
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2. Carne de cerdo cocido, garbanzos y verduras
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 500 g de la pasta de carne de cerdo;
- 1 cebolla roja;
- 2 apio pecíolo;
- 3 zanahorias;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado;
- comino molido 1 cucharadita;
- ½ cucharadita de canela;
- ½ cucharadita de cúrcuma;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 400 g de tomates picados en salmuera;
- 250 ml de caldo de pollo, o el agua;
- 150 g de garbanzo empapado;
- 2 cucharadas de pasas.
preparación
Calentar la mitad del aceite en una sartén sobre fuego alto. Cortar el cerdo en cubos grandes y freír durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore por todos los lados. Ponga la carne de cerdo en una gran fuente para gratinar.
Cortar la cebolla en medios anillos delgados, apio - cubos pequeños y zanahorias - rodajas finas. En una sartén calentar el aceite restante y lugar para verduras. Cook, agitando de vez en cuando, durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
Añadir el jengibre y especias, revolver y freír por un minuto más. A continuación, añadir los tomates, el caldo o agua, los garbanzos y las pasas y llevar a ebullición.
Verter la salsa vegetal cerdo, tapar y cocer en el horno a 180 ° C 1,5 horas hasta que la carne es suave. Servir el guiso con verduras cocidas, cuscús plato u otro de su elección.
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3. Sopa de pollo con garbanzos y verduras
ingredientes
- 200 g de garbanzo empapado;
- 2 pierna de pollo;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 1 apio;
- ½ pimiento rojo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- unas ramitas de perejil;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto.
preparación
Lavar los garbanzos, de cambiar a una olla y cubrir con agua limpia. Cocinar durante media hora a fuego lento. A continuación, añadir el pollo a Nute y cocinar por otros 30 minutos.
Mientras tanto, picar la cebolla medios anillos, y las verduras restantes - en cubitos. Calentar el aceite en una sartén y freír las cebollas y zanahorias. Agregar el apio y cocinar durante unos minutos. A continuación, coloque la pimienta verduras y cocinar 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Retire la pierna inferior de la sartén, la cáscara de la carne de los huesos, córtelo en trozos grandes y la espalda lugar. Añadir zazharku de verduras en el caldo y llevar la sopa a ebullición. Añadir el perejil picado, especias y, si es necesario, un poco de agua. Revolver, retirar del fuego, tapar y dejar durante 15 minutos más.
Unas cuantas más recetas de sopas con garbanzos se pueden encontrar en este artículo:
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4. curry de verduras con garbanzos
ingredientes
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 1 cebolla roja;
- 2 chiles verdes;
- comino 1 cucharadita;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas de cilantro;
- ½ cúrcuma molida cucharadita;
- 1 coliflor pequeña;
- 400 g de tomates cherry;
- 120 ml de agua;
- 250 g de garbanzo hervida o en lata;
- 200 g de judías verdes;
- unas ramitas de cilantro;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto.
preparación
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Poner los medios anillos de cebolla picada y freír hasta que estén doradas. Cortar el chile en medio, retirar las semillas y cortar finamente. Ligeramente aplastar el comino en un mortero. Añadir a la guindilla cebolla, el comino, el ajo picado, el cilantro y la cúrcuma. Revuelva y cocine por un minuto.
Cortar la coliflor en ramilletes. Verter en el tomate y coliflor partida en dos sartén y vierta agua. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar la tapa de unos 6 minutos. Añadir los garbanzos y judías verdes y cocer a fuego lento, cubierto durante unos 3 minutos más.
Añadir el hierbas picadas, sal y pimienta y revolver. Servir el curry con arroz u otro plato de su elección.
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5. Frittata con los salmones, y mencionó limón
ingredientes
- 400 g de filetes de salmón sin piel y hueso;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 8 huevos;
- ½ cucharadita de comino molido;
- 1 diente de ajo;
- 2 limones;
- 200 g de garbanzo hervida o en lata;
- 120 g ricotta;
- unas ramitas de cilantro.
preparación
Escudo de la cucharada de mantequilla filete de salmón y frotar con sal y pimienta. Poner el pescado en una sartén caliente y dorar a fuego alto durante 2,1 minutos por cada lado. Salmón no debería estar completamente asado. Poner el pescado en un plato y limpie la sartén con una toalla de papel.
En un bol, batir los huevos, añadir el comino, la sal, la pimienta, el ajo picado y ralladura de dos limones y mezclar bien. A continuación, añadir los garbanzos sin, queso ricotta desmenuzado líquido y el cilantro, dejando un par de ramitas para la decoración, y ligeramente mezclar.
Calentar el aceite restante en una sartén a fuego alto y les engrasar su parte inferior y los lados. Verter cocinar la mezcla de huevo y calor moderado durante unos 10 minutos. Cortar el pescado en trozos pequeños y colocar en un frittata.
Ponga la cacerola en un horno precalentado a 180 ° C horno durante unos minutos. Antes de servir, espolvorear con hojas de cilantro frittata.
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6. Pimientos rellenos de carne y arroz-mencionan
ingredientes
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 1 cebolla;
- 250 g de carne de vacuno picada;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- ½ de pimienta de Jamaica cucharadita;
- 1 diente de ajo;
- 150 g de garbanzo hervida o en lata;
- ½ perejil;
- 200 g de arroz;
- ½ cucharadita de paprika;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- 650 ml de agua;
- 6 grandes pimientos.
preparación
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorado. Ponga la carne a las cebollas y cocinar a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta que se dore la ligera. Agregar los condimentos, el ajo picado y garbanzos sin líquido y cocinar unos minutos más.
A continuación, añadir el perejil picado, el arroz, previamente empapado en agua durante 10-15 minutos, pimentón y tomate pegar y mezclar bien. Verter 500 ml de agua y vapor de agua hasta que la cantidad de líquido se reduce a la mitad. Reducir el fuego, tapar y cocer durante 15-20 minutos más.
Cortar los pimientos desde la parte superior, retirar las semillas y rellenar con el relleno de verduras. Verter el agua restante en un plato de hornear de profundidad y colocar los pimientos a llenarse. Cubrir con papel de aluminio plato y poner en un horno precalentado a 180 ° C horno durante 20-30 minutos.
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7. Pilaf con garbanzos y cordero
ingredientes
- 2 cebollas;
- unas cucharadas de aceite vegetal;
- 800 g de cordero pulpa;
- 5-6 zanahorias;
- ajo 1 cabeza;
- 1 chile rojo;
- 200 g de garbanzo empapado;
- sal - al gusto;
- 600 g de arroz integral;
- 1 cucharadita de comino entero.
preparación
Cortar los anillos de cebolla. En una sartén profunda con paredes gruesas o en un caldero calentar el aceite a alto calor y marrón el arco en él a marrón oscuro. Poner la carne a la cebolla, cortada en cubos grandes. Freír unos 8 minutos, girando periódicamente piezas.
Cortar las zanahorias en tiras un poco gruesas, añadir a la sartén y cocine por 5 minutos más. A continuación, verter el agua de manera que quede completamente cubierto de cordero. Pelar el ajo de la cáscara. Poner en una cacerola llena de ajo y guindilla.
Añadir los garbanzos y sal. Es mejor poner un poco más, porque el arroz absorberá parte de la sal. Vierta un poco de agua para cubrir los ingredientes y cocinar unos 10 minutos. Retire el ajo y pimienta, añadir el arroz, previamente remojadas en agua durante media hora, y cocinar hasta que el agua se evapora.
Inserte el ajo y el chile arroz y espolvorear con comino. Cocinar con la tapa a fuego lento durante otros 30 minutos. Antes de servir, agitar suavemente risotto.
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8. chuletas de garbanzo con hierbas
ingredientes
- 1 cebolla;
- unas cucharadas de aceite vegetal;
- 200 g de garbanzos hervido;
- sal - al gusto;
- 1 cucharadita de pimienta negro;
- 1 cucharadita de albahaca seca;
- ½ perejil;
- ½ haz de eneldo;
- 1 huevo;
- 50-70 g de pan rallado.
preparación
Cortar la cebolla en cubos pequeños y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. garbanzos Crush en una licuadora hasta liso. Mezclar con la cebolla, especias, hierbas picadas y los huevos. Se pueden añadir otras especias a su gusto.
Forman a partir de las chuletas masa resultante y rodar en pan rallado en ambos lados. Freír las empanadas en aceite caliente durante unos minutos en ambos lados, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cubiertas con una costra rojiza.
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9. Ensalada con garbanzos, queso feta y pimienta
ingredientes
- ½ cebolla roja pequeña;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento verde;
- 1 pimiento amarillo;
- 1 pepino;
- 100 g de queso feta;
- perejil 1 manojo;
- 300 g de garbanzo hervida o en lata;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- 2 dientes de ajo;
- 1 ½ cucharadita de orégano seco;
- ½ cucharadita de pimienta negro;
- sal - al gusto.
preparación
Cortar en cubos pequeños y el arco de la cubierta con agua fría. Esto eliminará cualquier exceso de amargura. Dados las verduras restantes y picar el perejil. Combinar los garbanzos con pimiento, pepino, hierbas y queso feta desmenuzado.
Para el aderezo, combine el aceite, el vinagre, el ajo y las especias picadas. Añadir a los ingredientes básicos de la cebolla, el aderezo y ensalada mezclar bien.
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10. Pita con falafel y salsa de cacık
ingredientes
- 300 g de garbanzo hervida o en lata;
- 4 dientes de ajo;
- comino molido 1 cucharadita;
- sal - al gusto;
- ½ perejil;
- 2 limones;
- 2-4 cucharadas de harina;
- 50-70 g de pan rallado;
- El aceite vegetal - para freír;
- 200 g de crema bajo en grasa agria o yogur griego;
- 1 pepino pequeño;
- unas ramitas de eneldo;
- molida negro - al gusto;
- 2-4 pits;
- unas hojas de lechuga;
- 1-2 tomates;
- 1 cebolla roja.
preparación
Poner garbanzos, 3 dientes de ajo, el comino, la sal, el perejil picado y la cáscara de limón en una licuadora y moler. Usted debe obtener un pequeño bebé. Añadir a esta mezcla la harina y mezclar bien.
bolas ciego con un diámetro de 3-5 cm y rodar en el pan rallado. Calentar el aceite en una sartén profunda. El aceite debe ser suficiente para garbanzos bolas podía nadar en ella. Ponerlos en un aceite de color rojo-caliente y freír hasta que estén doradas por todos los lados. Transferir el falafel en una toalla de papel para la grasa stok.
Para la salsa, mezclar la crema o yogur agrio, aplastado diente de ajo, pepino finamente rallado, eneldo picado, sal, pimienta y restante cáscara de limón. Corte cada pan de pita por la mitad y se desarrollan. Engrase el interior de la salsa, poner en lechuga, tomate rodajas, anillos de cebolla, y varios falafel.
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11. humus de chocolate
ingredientes
- 100 g de maní o otra tuerca;
- 4 secó tamarindo;
- 1 cucharada de cacao;
- ½ cucharadita de canela;
- 200 g de garbanzos hervido;
- 1 cucharada de miel.
preparación
Picar las nueces, higos, cacao y la canela en una licuadora. Porciones añaden los garbanzos y ritmo hasta que esté suave. Si resulta que el plato dryish, vierta un poco de caldo en el que los garbanzos cocidos. A continuación, añadir la miel y mezclar bien.
Mantenga el humus en el refrigerador durante 3 días. Puede ser utilizado como un pastel de crema o hacer bocadillos dulces. Y se puede sumergir la fruta en ella más.
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12. pastel de garbanzo-naranja sin harina
ingredientes
- 450 g de garbanzo hervida o en lata;
- 4 huevos;
- 150 g de azúcar en polvo 2 cucharaditas +;
- 1 cucharadita de polvo de hornear;
- 2 ½ cucharaditas de canela;
- 1 naranja;
- un poco de aceite vegetal.
preparación
Drenar el líquido con garbanzos y lo frota entre las manos para quitar la cáscara. Si garbanzos cocidos, enjuague con agua fría para quemaduras evitar. garbanzos Crush en una licuadora hasta liso.
Mezclar el gramo puré con huevo batida, 150 g de azúcar en polvo, polvo de hornear, 2 cucharadas de canela, rallado y cáscara seca y todo el zumo de naranja. Engrasar una fuente de horno con aceite y colocar la masa en ella.
Hornear a 180 ° C durante una hora. Después de la cocción, abrir el horno y dejar el pastel de allí por otros 10 minutos. Mezclar el resto del azúcar y la canela y espolvorear este pastel mezcla antes de servir.
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