12 muy sabroso plato de berenjenas
Comida / / December 19, 2019
Se cree que la berenjena, debido a que contienen potasio, efectos beneficiosos sobre el corazón y normalizar el metabolismo agua-sal del organismo. No en vano, en el Este se llaman verduras longevidad y recomiendan regularmente comen ancianos. Por otra parte, baja en calorías berenjena: solamente 24 kcal por 100 g de producto. Al mismo tiempo que ayudan a limpiar los intestinos. Lo que se necesita, Si sigue la figura.
Pero a veces incluso el uso no es un argumento. Muchas amas de casa en nuestro tiempo piensan berenjena demasiado caprichosa: el ennegrecido, el sabor amargo. A pesar de estos problemas fácilmente evitado.
Consejos
- Berenjena antes de cocinar, de inmersión en agua salada durante media hora. Luego enjuague. Debido a las verduras irán amargo.
- Si cocinar los huevos, no se pierda la berenjena a través del molino y no corte la hoja de metal. A partir de este plato puede adquirir un sabor desagradable. Mezcla poco cortador de cerámica o de madera azul.
- Para freír la berenjena no se absorbe una gran cantidad de grasa, previamente escaldado con agua hirviendo.
- Para la pulpa no se ennegrece, cocinar berenjenas a fuego alto.
- Si quieres rodajas de berenjena o círculos no lo hicieron perder la forma durante la cocción, no eliminarlos de la piel.
musaca
Es tradicional que los Balcanes y el plato de Oriente Medio de la carne picada y berenjena. Delicioso y muy satisfactorio.
ingredientes:
- 800 g de la berenjena;
- 800 g de cordero o carne de vacuno picada;
- 300 g de tomate;
- 1 cebolla;
- 50 g de queso duro;
- 180 g de vino blanco seco;
- el aceite de oliva para freír;
- sal y pimienta al gusto.
Para la salsa:
- 500 ml de leche;
- mantequilla de 40 g;
- 30 g de harina;
- 200 g de queso duro;
- 2 huevos;
- sal y nuez moscada a gusto.
preparación
Vamos a empezar con la salsa. En una sartén derretir la mantequilla y "alevines" en ella la harina. Al mismo tiempo, un poco de leche caliente (no hervir!). Para la salsa obtenida sin grumos, la leche y la mezcla de mantequilla y harina debe ser aproximadamente la misma temperatura. Leche, revolviendo constantemente, vierta la sartén con el aceite y la harina. Se sazona con sal, agregar la nuez moscada. Llevar a ebullición y luego verter el queso rallado. Continuar la cocción, no se olvide agitar hasta que el queso se haya derretido. Luego retirar del fuego. Hasta que la mezcla se enfría, en un recipiente aparte, Bata los huevos. A partir de entonces, poco a poco les verter en la salsa, mezclando bien. Salsa preparada.
Cebollas para moussaka se deben cortar en la mitad de los anillos, los tomates con la cáscara y cortar en dados. corte berenjenas en rodajas finas de oblongas (no se olvide de remojar en agua salada!) y se fríen en aceite de oliva por ambos lados. Después de freírlos para ser puesto en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. También es necesario para freír la cebolla hasta que esté suave () y la carne picada. En el medio de cebollas freír y carne picada verter el vino y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. A continuación, añadir el tomate, sal, pimienta y cocer a fuego lento unos minutos.
Poner moussaka: en una fuente para horno estaba fuera de las capas de carne picada y berenjena, de modo que la parte superior era la berenjena. Llenar toda la salsa y espolvorear con el queso rallado. Nave en un horno precalentado a 180 ° C, durante 30-40 minutos.
caponata
Esta siciliana estofado de verduras berenjena y otros. Se come caliente y fría, se alimenta como un plato separado, así como un plato de acompañamiento y aperitivos.
ingredientes:
- 800 g de la berenjena;
- 150 g de aceitunas;
- 90 g alcaparras;
- 140 g de cebolla;
- 50 g de azúcar;
- 400 ml de una pasta de tomate;
- 80 ml Vinagre de vino blanco;
- el aceite de oliva para freír;
- albahaca, sal y pimienta al gusto.
preparación
Berenjenas peladas, cortadas en cubos y se fríe en aceite de oliva. Para las verduras eran demasiado gordo, antes de freír puede ser ligeramente verter sobre agua hirviendo.
En un tazón separado cebolla karamelizuem con azúcar (no use aceite) hasta que estén dorados. A continuación, añadir las alcaparras a (recordar que pueden ser reemplazar el encurtidos), aceitunas, vinagre de vino y un poco de aceite de oliva. Cocine a fuego lento todo durante unos cinco minutos, a continuación, añadir la berenjena frita y pasta de tomate. Cocinar más de 7-10 minutos. Durante un par de minutos hasta que esté cocido agregar la albahaca fresca, picada sal y pimienta al gusto. Tenga cuidado con la sal. Sin ella, todo lo que puede hacer, ya que suele ser las alcaparras give plato de salinidad deseados.
lasaña
Esta es una variación de platos tradicionales italianos, que reemplazan la masa berenjena.
ingredientes:
- 800 g de la berenjena;
- 500 g de carne de vacuno picada;
- 500 g de pasta de tomate de espesor;
- 100 g de mozzarella;
- 100 g de queso parmesano;
- 100 g de pan rallado;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de agua;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal y pimienta negro al gusto.
preparación
Berenjena limpia y cortada en círculos de unos quince centímetros de espesor. En un bol, batir los huevos con dos cucharadas de agua. En un recipiente aparte mezcla de queso parmesano rallado, pan rallado, sal y pimienta. Dips cada círculo berenjena por primera vez en el huevo batido, y luego una mezcla de queso y galletas saladas. Poner las berenjenas en la sartén, untada con aceite de oliva. Precalentar el horno a 180 ° C, y enviar de vuelta la berenjena durante 20-25 minutos, hasta que las verduras adquieren un color dorado uniforme.
En este momento, frito en relleno de aceite de oliva (si se desea, puede ser sal y pimienta). Después de unos 10 minutos, añadir el tomate pegar para el relleno. Nos llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.
En una fuente de horno poner fuera de la berenjena y luego cubrir con una salsa de carne de tomate, espolvorear 50 gramos de mozzarella y berenjenas en la parte superior de la recién puesto. Si la forma es pequeña, y una gran cantidad de ingredientes, podemos hacer varias capas. Espolvorear mozzarella restante y enviarlo en el horno (200 ° C) durante 10-15 minutos (queso tiene para fundir).
El vestir para el espagueti
Las berenjenas no sólo pueden reemplazar la pasta, sino también complementar a la perfección la misma. Por ejemplo, se puede preparar una salsa vegetal para espaguetis.
ingredientes:
- 800 g de la berenjena;
- 500 g de espaguetis;
- 400 g de tomate;
- 4 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- albahaca;
- sal y pimienta al gusto.
preparación
Para esta receta, berenjena, primero debe cocer en el horno. Se tarda aproximadamente una hora: es necesario que las verduras se ablanden. Mientras que la berenjena hornear, hervir los espaguetis. Berenjenas del horno, deje que se enfríe un poco, luego cuidadosamente eliminarlos de la piel.
El ajo finamente cortado y frito en aceite de oliva caliente durante dos minutos. A continuación, añadir los tomates grandes picados en cubos. Simmer hasta que se evapora casi todo el líquido. Al final de la cocción añadir la berenjena en cubitos, sal y pimienta al gusto. Servimos a la mesa con los espaguetis. El plato se puede espolvorear con la albahaca picada.
chuletas
Esta receta es como vegetarianos. Abundante deliciosas albóndigas de berenjena es fácil de cocinar, y lo más importante - no carne.
ingredientes:
- 800 g de la berenjena;
- 100 g de queso duro;
- 2 piezas de pan de centeno;
- 50 g de pan rallado;
- 2 huevos;
- 3 dientes de ajo;
- 50 ml de leche;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- sal y pimienta al gusto.
preparación
corte de la berenjena en cubos pequeños y se fríen en aceite vegetal. Mientras se enfrían, se frota sobre un queso rallador fino y ajo picado. Pan empapado en leche.
Enfriado batidora batir la berenjena hasta que esté suave similar a una pasta de masa. A continuación, añadir a ello empapado el pan, el queso rallado y el ajo, huevo, sal y pimienta al gusto. Todos mezclar a fondo. Si el "relleno" se volvió demasiado líquida, añadir a la misma un poco de pan rallado. Moldeando las empanadas y se desmoronan en pan rallado. Luego freír como las típicas hamburguesas, crujientes.
barcos
Para este plato se puede utilizar casi cualquier relleno: carne, pollo, verduras. Pero muy delicado sabor se obtiene cuando el berenjenas rellenas pescado.
ingredientes:
- 3 berenjena pequeña;
- 400 g de filete de salmón chum o otros peces marinos a su gusto;
- 100 g de queso duro;
- 100 g de mantequilla;
- 2 tomates;
- 1 cebolla;
- sal y hierbas al gusto.
preparación
En corte berenjena el tallo y corte a lo largo de la berenjena para obtener un "bote" (3 barcos berenjena = 6). No quitar la piel - que conservará la forma y el tipo de platos de verduras. Fish y tomates cortados en cubos pequeños, si se desea, pueden ser pre tomate pelado. Cebolla finamente cortada.
Barcos propagación berenjena en una bandeja para hornear, engrasada. Dentro de cada uno de ellos imponen los peces, los tomates, las cebollas y un poco de mantequilla. Sal, pimienta y espolvorear con las hierbas a su gusto. A continuación, cada porción y espolvorear con el queso rallado. Enviar berenjena en un pozo calentado al horno durante 30-50 minutos. Hay un plato puede ser una cuchara, raspar la pulpa de las paredes de berenjena.
Ensalada de berenjenas a la plancha
Esta sencilla ensalada se puede hacer en la naturaleza. Él será un excelente complemento a la shish kebab y otros platos de carne cocinada a la parrilla.
ingredientes:
- 1 berenjena grande;
- 1 bombilla violeta;
- 1 aguacate;
- 1 limón;
- canola y aceite de oliva;
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto;
- 1 cucharadita de mostaza Dijon;
- la miel;
- orégano y perejil;
- sal y pimienta negro al gusto.
preparación
corte berenjena en círculos de aproximadamente 2,5 centímetros de espesor. Cebolla limpia y cortada en anillos grandes. aceite de colza y espolvorear las verduras cocinar a la parrilla hasta que esté suave. Cuando la berenjena y cebolla Dejar enfriar un poco, ellos aguacates cortados y pelados en cubos grandes.
En un recipiente aparte, preparar el relleno. Mezclar el vinagre de vino tinto, la mostaza y el orégano picado. La adición de miel líquida y aceite de oliva. Dando poca mezcla de cerveza, y luego se vistió con su lechuga. Sal, pimienta, decorar con rodajas de limón y ramitas de perejil.
Palos en talud
Esta merienda ligera de verano. Berenjena, preparado de acuerdo con esta receta se obtienen bajo en grasa, en el interior suave y crujiente fuera de la corteza del queso.
ingredientes:
- 500 g de la berenjena;
- 150 g de queso duro;
- 1 huevo;
- 100 g de pan rallado;
- 3-4 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- sal, pimienta negro, el pimentón y la cúrcuma a gusto.
preparación
corte de la berenjena en tiras de aproximadamente 3 cm de espesor y que se llena con agua salada, a la izquierda a la amargura. Tener rodajas de berenjena secos sobre una toalla de papel, ponerlas en un recipiente, rociado con aceite de oliva y espolvoreado con especias (sal, pimienta, pimentón, cúrcuma, pasado a través de una prensa de ajo). Dejar durante 5-10 minutos.
En este momento, se frota el queso y mezclar con el pan rallado. En un recipiente aparte, batir el huevo.
Ponga un papel de hornear en la sartén y calentar el horno a 200 ° C. Cada rebanada de berenjena sumerge por primera vez en el huevo, y luego una mezcla de queso y galletas saladas y propagación en una bandeja para hornear. Cocinar palos en el horno durante unos 20 minutos. No puede haber tanto fría y caliente - son igualmente delicioso.
rollos
Hay muchas variaciones de los rollos de berenjena. Algunas personas son simplemente fritos vegetales, otros - al horno. Algunos se utilizan para introducir el queso, otros agregan las zanahorias, champiñones o tomates. Le ofrecemos la opción más fácil de preparar.
ingredientes:
- 500 g de la berenjena;
- 100 g de crema de queso;
- 2-3 dientes de ajo;
- el aceite de oliva para freír;
- sal, pimienta y hierbas al gusto.
preparación
Separados de la parte superior de las berenjenas y cortar en rodajas de un centímetro de espesor. Liberado de la amargura (ver. la vida piratería arriba), freír la berenjena en aceite de oliva. El exceso de grasa se elimina usando una toalla de papel. Si prefiere verduras al horno, utilice un horno.
El ajo se pasa a través de una prensa, picar finamente los greens. Todo esto se mezcla con la crema de queso (si se desea, sal, pimienta y otras especias agregan). Cuajada de una delgada capa de berenjena. Cada envoltura de rodillo de placa y sellado con un palillo de dientes. Ponga los rollos sobre hojas de lechuga y espolvorear con nueces picadas (opcional).
pináculo
Este aperitivo es fácil de preparar e impresionante a la vista. Pinnacle berenjena, presentado en un plato grande y está decorado con vegetación, son perfectas para la tabla de vacaciones.
ingredientes:
- 400 g de la berenjena;
- 400 g de tomate;
- 300 g de mozzarella;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- vinagre balsámico;
- sal, pimienta negro y albahaca al gusto.
preparación
Pelado corte berenjena en círculos alrededor de un centímetro de espesor. Sal, pimienta y freír por ambos lados en aceite de oliva. Los tomates también cortadas en kruglyashami. Mozzarella cortado en rodajas. Queso y tomate espesor debe ser aproximadamente un centímetro.
En una fuente de horno, engrasada, "construir" torres círculo berenjena, un círculo de tomate y una rebanada de queso. Cada porción decorar con ramitas de albahaca y se espolvorea con vinagre balsámico. Lo enviamos todo en el horno (200 ° C) durante 15-20 minutos.
Merienda "Cola del pavo real"
Otro aperitivo brillante de la berenjena. Debido al "diseño" inusual, el plato será de interés no sólo para los adultos, sino también a los niños que rara vez comen vegetales de buena gana.
ingredientes:
- 500 g de la berenjena;
- 300 g de tomate;
- 200 g de pepino;
- 200 g de queso feta;
- media una lata de aceitunas;
- 3 cucharadas de crema;
- 2-3 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- eneldo;
- sal al gusto.
preparación
Berenjena cortada en diagonal, para obtener las lonchas ovales. Remojar en agua con sal, enjuagar y secar. A partir de entonces se descompone la sartén, rociado con aceite de oliva y hornear durante 10-15 minutos a una temperatura de 200 ° C.
El ajo se pasa a través de la prensa y mezclar con la crema agria y queso feta hasta que esté suave. Los tomates y pepinos cortan en rodajas. Deseablemente, este último eran más pequeñas que el diámetro de la primera. aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad.
Una placa oblonga gran Ponga la berenjena en la forma de la cola de un pavo real. Cada masa de queso pieza lubrica. A continuación, las ponemos en una taza de tomate y pepino. Una vez más un poco de queso con ajo, y como conclusión - la mitad de las aceitunas. En caso de que parecerse a los ojos puestos en la cola del pavo real.
je
Je - un plato coreano que se prepara generalmente de carne, pescado o verduras, como la berenjena. berenjena Xe se puede servir como un plato de acompañamiento a la carne o como un plato separado.
ingredientes:
- 1,5 kg de la berenjena;
- 100 g de pimentón;
- 1 pimientos picantes;
- 7-8 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- vinagre.
preparación
corte la berenjena en cubos y deshacerse de la amargura de la forma habitual. A continuación, se fríen en aceite vegetal. Cortar aros finos pimientos y chuleta (no demasiado superficial) ajo. Ponga el recipiente en una berenjena capa de plástico, ajo y pimienta. Rocía con el vinagre, pimentón y espolvorear un poco de capas repetidas, hasta que el recipiente está lleno. Número de pimienta, ajo, pimentón y vinagre Vary de su gusto. Si no te gusta picante, añadir estos ingredientes a un mínimo. tapa del recipiente lleno con una tapa y retirar por la noche en el refrigerador.
el espacio abierto de la berenjena por la imaginación culinaria: una lista de platos que pueden continuar durante mucho tiempo. Le sugerimos que tome en los comentarios. Escritura si te gusta la berenjena, y compartir sus especialidades recetas.