12 recetas para la deliciosa carne de cerdo en el horno
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
1. porchetta italiana de Jamie Oliver
ingredientes
Para el relleno:
- 3 cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 4 ramitas de romero;
- 4 ramitas de tomillo;
- 200 g hígado de pollo;
- 250 g de pan rallado;
- aceite de oliva - al gusto;
- 400 g de carne de cerdo picada;
- 10 hojas de salvia;
- 120 ml de vinos dulces de postre;
- 25 g de piñones;
- 40 g de pasas;
- sal y pimienta - al gusto.
fundamentos de carne:
- 1 filetes de cerdo con piel de pesaje 4-5 kg;
- 50 ml de vinos dulces de postre;
- sal y pimienta - al gusto;
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 6 zanahorias grandes;
- 200 ml de vino blanco.
Para la salsa:
- 3 cucharadas de harina (s gorochkoy);
- 120 ml de vino blanco;
- 1 ½ litros caldo de pollo.
preparación
Precalentar el horno a 220 ° C.
Hacer el relleno. Cortar la cebolla en cubos, picar el ajo, romero y tomillo, cortar el hígado. Remojar la miga de pan.
Más de medio térmico 5 minutos se fríen en mantequilla de ajo y cebolla, a continuación, añadir el hígado y la carne picada y darles dorados. Revuelva en las hierbas y hojas de salvia y cocine por 5 minutos más. Vierta el vino y raspe suavemente la adhesión a las piezas inferiores de los alimentos. Apagar la estufa, agregue las nueces y las pasas. Presione las migas, mezclarlos con el relleno y se sazona con sal y pimienta y deje enfriar.
Involucrar a la carne de cerdo. Tome una profunda incisión a lo largo del centro y colocar la carne como un libro. Frote con una mezcla de vino dulce, sal y pimienta. Spread ⅔ llenado sobre toda la superficie y cerca de los dos extremos.
Poner encima el resto del rollo relleno y rollo. amarrar firmemente el hilo culinaria, dejando pequeños intervalos. El contenido no debe caer hacia el exterior.
aceite Rub, sal y pimienta. Cortar las zanahorias a lo largo, se extendió en Bandeja de horno y lo puso en un rollo. Verter el vino blanco y hornear durante 30 minutos a 220 ° C. Reducir la temperatura a 150 ° C y cocinar 3 hr más.
Retire los rollos del horno, rociar con el jugo de la sartén y utilizar dos horquillas para mover la tabla de cortar. Ponga a un lado.
Preparar la salsa. Eliminar el exceso de grasa de los jugos que salen de la carne, el resto del calor líquido a fuego lento. Añadir la harina y remover hasta que espese. Vierta el vino. Después de 3-4 minutos, añadir el caldo y cocer durante 10 minutos. Colar.
salsa de porchetta libre de la tabla. pan italiano puede tener no sólo caliente, pero frío.
marcador🍖
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2. El vientre de cerdo en un vino blanco de Gordon Ramsay
ingredientes
- 1 kg de tocino con la piel;
- sal y pimienta - al gusto;
- aceite de oliva - al gusto;
- 1 hinojo;
- 1 cucharada de semillas de hinojo;
- 4 hojas de laurel;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita aplastado cardamomo;
- 4 asteriscos Anís;
- 325 ml de vino blanco;
- 500-750 ml de caldo de pollo (guiada por el tamaño de sus platos);
- 1 cucharada de mostaza granulada.
preparación
Precalentar el horno a 180 ° C. En el seno de las incisiones en forma de diamante de la piel producen a intervalos de 1 ½ cm.
Generosamente frotar con sal y pimienta.
El calor en forma de aceite para la cocción, y adecuado para placas y horno. El tiro en sus semillas de hinojo picadas en trozos y medio, hojas de laurel, el ajo picado, el cardamomo y anís estrellado. Cocine por 2 minutos hasta que estén fragantes.
Cubrir con la piel hacia abajo de cerdo, presión de mantenimiento y cocine por 5 minutos hasta que estén doradas. Dé la vuelta y se sazona con sal, espolvorear las semillas de hinojo restantes y cocine por 5 minutos más. derramar vino y raspar la adhesión a las piezas inferiores. Llevar a ebullición y verter el caldo hasta el medio de la grasa. Una vez más hervir.
Poner en el horno durante 2 horas y media. Poner la carne cocinada en un plato caliente.
Hacer la salsa. Eliminar el exceso de grasa del jugo que queda en el formulario, agregue la mostaza, el batidor batidor y el calor de la estufa. Retire el anís estrellado y el cardamomo y verter en una jarra.
Servir la carne con la salsa.
preparar🥘
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3. Carne de cerdo con una corteza crujiente de sal en China
ingredientes
- 1 kg de tocino con la piel;
- 2 pequeños trozos de jengibre;
- 2 cebollas verdes de la pluma;
- 1 cucharada de vino de cocina;
- 6-10 guisantes pimienta Sichuan;
- 1½ cucharaditas de sal + para frotar la carne;
- 2 cucharaditas de cinco especias chinas mezcla de: anís estrellado, pimienta de Sichuan, clavo, canela, semillas de hinojo;
- ½ cucharadita de azúcar;
- 1 cucharadita de pimienta blanca;
- mordedura blanco.
preparación
Ponga la carne en una sartén profunda con agua de modo que los tramos de líquido el medio de la pieza. añadir jengibre, cebollas, vino y pimienta. Llevar a ebullición y cocer durante otros 3 minutos.
Retire la carne de cerdo y secar bien con un tenedor, hacer tanto como sea posible los agujeros en la piel. Sazonar con sal, hacer dos poco profunda incisión longitudinal con una mano carnosa y uniformemente espolvorear todas las especias. Coloque la parte superior de cuero con papel de aluminio, envuelva los lados, pero no cubra. Limpia durante la noche en el refrigerador.
Precalentar el horno a 180 ° C. Aplicar una capa fina sobre la piel y vinagre sal uniformemente.
Cocinar aproximadamente 1 hora.
Retire el cerdo, sal quitar y poner la carne en la rejilla en un nivel medio del horno. Sofocar la bandeja para recoger la grasa y los jugos. Girar el calentador superior y el conjunto de 220 ° C. Hornear hasta que estén doradas agrietado. carne cocida, dejar fuera en el horno durante 10-15 minutos.
con la piel hacia abajo lugar de tocino, cortado en trozos pequeños y servir.
tiempos🥯
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4. Rollos de carne de cerdo envuelto en tocino rellenas con champiñones y queso
ingredientes
- 2 pequeñas chuletas de cerdo;
- ½ cucharadita de mezcla de especias para la carne a su gusto;
- ½ gran hongo;
- 1 espesor mozzarella coli de 2 cm;
- 3 rebanadas de tocino.
preparación
Precalentar el horno a 220 ° C. Repel carne hasta un espesor de ½ cm. Grate especias cada pieza, por un lado, la mitad del hongo triturar en rodajas finas, corte en palillos medio queso. Uniformemente poner rebanadas de seta de los dos chuletas y añadir la mitad de los palitos de queso.
Girar rodillos, cada uno de tocino envoltura. Así que no se caigan a pedazos, sujetar con palillos de dientes. Cubra la cacerola para hornear de papel, poner los rollos y cocer 30-35 minutos.
Verter en una placa, la toalla de papel verjurado, ligeramente enfríe, cortar en rodajas de 1 cm de espesor y servir con salsa favorita.
disfrutar😋
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5. rodajas de carne de cerdo en la miel
ingredientes
- sobre 2 kg hombro de cerdo sin exceso de grasa;
- 1 cebolla grande;
- ½ cucharadita de sal;
- ¼ pimienta molida;
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 8 dientes de ajo;
- 1 taza de miel;
- ½ escamas de pimienta cucharadita de chile;
- 1 cucharadita de sésamo + un poco para la decoración;
- un perejil picado poco.
preparación
Precalentar el horno a 180 ° C.
carne cortar rodajas de 2-5 cm de espesor, Pique la cebolla. forma de venta de carne de cerdo de profundidad, se sazona con sal y pimienta, cebolla y agregar el aceite de oliva. Cubra con papel aluminio y hornear durante 1 hora.
moler ajo. Añadirlo a la miel y espolvorear en Chile. Ponga a un lado.
Retire la carne. No verter el líquido desde el molde, se agita la mezcla de miel. Retire el nuevo en el horno, sin tapar.
Después de 30 minutos, revolver y cocinar otro tanto. Repetir. Añadir las semillas de sésamo y dejar cocer durante media hora más.
Dar al plato terminado enfriar durante 5 minutos, decorar con semillas de sésamo y perejil y servir.
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6. Carne de cerdo con manzanas y patatas en salsa de crema
ingredientes
- 500 g lomo de cerdo;
- 1 cucharada de oliva aceite + 2 cucharadas de patata;
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 250 ml de seco sidra;
- 400 ml de caldo de pollo o vegetales;
- ½ cucharadita de salvia seca;
- 400 g de patata;
- 2 manzanas;
- 75 ml de crema de leche;
- 4 cucharadas de guisantes congelados;
- ¼ cucharadita de perejil seco;
- 100 g de pan rallado;
- 100 g de queso cheddar rallado;
- sal y pimienta - al gusto.
preparación
Precalentar el horno a 170 ° C.
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. El plato apto para horno, calentar el aceite y freír la carne en ella a temperatura alta.
Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. A continuación, tirar el ajo picado y cocine por 1 minuto más.
Vierta la sidra y llevar a ebullición. Dar un poco de ebullición, añadir el caldo y espolvorear en un sabio. Una vez más llevar a ebullición, tapar y poner en el horno durante 1 hora 30 minutos. Controlar periódicamente la carne, mezclar y rociar con agua si se seca.
Involucrar a las patatas. Limpiar los tubérculos, cortadas en pequeños cubos y colocar en una cacerola con agua. hervir 8-9 minutos después de la ebullición. Escurrir y reservar.
Ir a la vuelta de cerdo. Cortar medio las manzanas rebanadas. Verter en forma de crema, manzanas moldeada y guisantes. aumento de la temperatura del horno a 190 ° C.
Poner las patatas en un bol, verter el aceite de oliva, añadir el perejil, el pan rallado, el queso, la sal y la pimienta. Mezclar y colocar la carne de cerdo. Hornear durante 20-25 minutos, sin tapar, hasta que estén doradas.
comidas preparadas dejar enfriar durante 5 minutos y servir.
Tome nota🍏
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7. trino de la carne de cerdo con espinacas y queso en una cama de verduras
ingredientes
Para lubricar el rollo:
- 80 ml de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de romero;
- 1 cucharada de tomillo;
- 2 cucharaditas de sal;
- 2 cucharaditas de pimienta;
- 3 finamente picada dientes de ajo.
Para rollo y relleno:
- 3 dientes de ajo finamente picados;
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 120 g de espinacas;
- sal y pimienta - al gusto;
- 125 g ricotta;
- 50 g de queso parmesano rallado;
- 680 lomo g de carne de cerdo.
Para almohada vegetal:
- 245 g de zanahorias;
- 300 g de cebolla;
- 675 g de patata;
- aceite de oliva, sal y pimienta - al gusto.
preparación
Combinar todos los ingredientes para la mezcla de rollo de lubricación en un tazón pequeño y dejar de lado.
Hacer el relleno. Freír el ajo en el aceite y añadir a ella espinacas, Sal, pimienta y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los greens no disminuirán en volumen. Pasar a un bol, añadir el queso ricotta, queso parmesano, sal y pimienta y mezclar bien.
Precalentar el horno a 220 ° C.
Hacerse cargo de la carne. Tome una incisión profunda y lugar de cerdo longitudinal medio como un libro.
Si la pieza es demasiado grueso y grande, tratar de cortarlo como si tratara de implementar un rollo.
Repel de cerdo a un espesor de ½ cm. Extender el relleno sobre toda la zona y giro roll. amarrar firmemente en varios lugares de rosca culinaria. Coat, la mezcla previamente preparada y freír ligeramente en una sartén en todos los lados hasta que estén dorados. Ponga a un lado.
Preparar una almohada. Cortar las verduras en trozos grandes, el lugar en una bandeja para hornear, rociar con aceite, sal y pimienta y el lugar en la parte superior del rollo. Hornear durante 45 minutos.
Dejar que la cápsula se enfríe un poco y servir con verduras cocidas.
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8. el jamón de cerdo con piña, almendras y ciruelas
ingredientes
- ½ cebolla grande;
- 6 dientes de ajo;
- 2 tazas de sidra de manzana baja en alcohol o vino blanco;
- 1 cucharadita de sal;
- ¼ cucharadita de pimienta negro;
- 1 jamón sin piel peso de alrededor de 5 ½ kg;
- ½ taza de pelado almendras;
- 15 bayas ciruelas pasas deshuesadas;
- 2 cucharadas de manteca de cerdo fundida o mantequilla;
- 1 ½ taza de jugo de piña;
- 3 enlatados tirabuzón piña;
- 3 cereza en conserva;
- 2 cucharadas de azúcar morena.
preparación
A su vez batidora hasta formar una pasta cebolla picada, el ajo, una copa de vino o sidra y añadir sal y pimienta. Ponga a un lado.
Precalentar el horno a 180 ° C. Hacer pequeñas incisiones en la carne e insertarlos en las almendras y ciruelas pasas picadas en la mitad de las bayas. Cocina de la jeringa entre en ¼ de taza de sidra o vino. Top manteca de cerdo o mantequilla arco.
Pegar el jamón en el manguito para la cocción, y colocar en una bandeja para hornear. Mezclar el jugo de piña con pasta de cosechado y se vierte una mezcla de carne. Cierre la manguera y almacenarlo en el horno durante 3 horas.
jamón y listo, retirar de la bolsa, decorar con rodajas de piña, cerezas y espolvorear con azúcar. Volver al horno y hornear hasta que estén doradas por otros 30 minutos, rociando escindió en el curso de los jugos.
Sirva con su plato favorito y el jugo restante.
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9. solomillo de cerdo relleno con manzanas y jamón
ingredientes
- 1 manzana;
- 1 cebolla grande;
- 6 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 dientes de ajo;
- ¼ salvia picada;
- sal y pimienta - al gusto;
- 500 g lomo de cerdo;
- 2 rebanadas proshutto;
- 450 g de espinacas;
- jugo de ½ limón.
preparación
Precalentar el horno a 190 ° C. Cortar la manzana pelada en cubos grandes, y cebolla - pequeña. Tome el adecuado plato para horno y cocina.
A fuego medio, calentar las 2 cucharadas de aceite y freír la cebolla hasta que la manzana y suave. Añadir un diente de ajo picado y la salvia y cocine por 2 minutos más. Se sazona con sal y pimienta y dejar enfriar.
carne muesca poco profunda a lo largo de la parte media y se extendía como un libro. Season con sal y pimienta, jamón put y la mezcla de manzana y firmemente tire de los extremos cortados juntos para llenar restos dentro. En varios lugares el empate con la cocción hilo.
6 minutos freír rollo en el aceite de dos cucharas, convirtiendo cada 1-2 minutos. Limpiar el horno y hornear durante 20 minutos. A continuación, traslado a la tabla de cortar, tapar con papel aluminio y dejar actuar durante 10 minutos.
Preparar la guarnición. Slice el ajo y freír en dos cucharadas de aceite hasta fragante. Añadir la mitad de la espinaca, cocinar durante unos 4 minutos, luego espolvorear en las hojas restantes. Continuar la cocción hasta que las verduras no son Ujar. Verter el jugo de limón, sal y pimienta. Escurrir el exceso de líquido.
Cortar la carne de cerdo y servir con las espinacas.
intentar🍗
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10. chuletas de cerdo con glaseado agridulce
ingredientes
- 4 chuletas de cerdo en el espesor del hueso de alrededor de 3 cm y un peso de aproximadamente 225 g;
- sal y pimienta - al gusto;
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal;
- 2 dientes de ajo;
- ¼ taza de vinagre balsámico;
- 3 cucharadas de miel;
- ½ cucharadita de secado basílica;
- ½ cucharadita de tomillo seco;
- hojuelas de pimiento rojo - a petición.
preparación
Precalentar el horno a 200 ° C. carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. En una sartén, derretir la mantequilla y dorar la carne hasta que se dore en cada lado (2-3 minutos). Limpiar el horno y hornear hasta que estén cocidos 8-10 minutos.
Hacer que el esmalte. Aplastar el ajo, mezclarlo con el vinagre, la miel, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, a continuación, reducir el calor a fuego lento durante 5 minutos.
Servir la carne de inmediato, el riego glaseado agridulce.
Tratar seres queridos🥩
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11. desgarrado la carne de cerdo con salsa de tomate y vinagre
ingredientes
- 2 cucharadas de azúcar morena;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de paprika;
- comino 1 cucharadita;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- ½ cucharadita de polvo de chile;
- pimienta - al gusto;
- hombro 1 carne de cerdo en el hueso (cerca de 2 ½ kg).
Para la salsa:
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana;
- ½ taza salsa de tomate;
- ¼ taza de azúcar marrón;
- 1 diente de ajo machacado;
- 2 cucharaditas de sal;
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
- molida negro - al gusto.
preparación
Precalentar el horno a 160 ° C. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.
Conectar el azúcar, la sal, el pimentón, el comino, el orégano y ají. Buena frotación con una mezcla de carne de cerdo y lo coloca en una bandeja para hornear. Hornear durante unos 2½ tres: carne cocida debe ser fácil de mover lejos del hueso. Ligeramente enfriar y desgaste de las fibras de pulpa.
Preparar la salsa. Combinar todos los ingredientes para que en un pequeño cazo y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
Servir la carne de cerdo, salsa hilvanada en la parte superior.
marcador🌶
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12. Pork nudillo "Shvaynhakse" bávaro
ingredientes
- 4 cerdo frente shank;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 dientes de ajo picado;
- 1 cucharada de tomillo;
- 2 cucharadas de hojas de romero;
- 2 cucharadas de mostaza en polvo;
- ½ cucharadita de sal;
- aplastado pimienta negro - al gusto;
- 2 cebollas;
- 2 apio;
- 2 zanahorias;
- 2 hojas de la desunión de laurel;
- 600 ml de cerveza oscura o de sidra de manzana;
- 500 ml de caldo de pollo;
- salsa de manzana y granular mostaza - suministro.
preparación
Precalentar el horno a 220 ° C.
Hacer tres cortes horizontales en cada nudillo. Mezclar el aceite, el ajo, las hierbas, la harina de mostaza, sal y pimienta hasta obtener una pasta. Frotar los pies de la mezcla.
Cortar las verduras en cubos, para cambiar ellos, hojas de laurel y el vástago en una fuente de horno profunda. Verter la cerveza y el caldo y almacenarlo en el horno durante 20 minutos. Entonces reducir la temperatura a 160 ° C y hornear durante 4½ horas. En el proceso, añadir agua si el líquido se evapora muy rápidamente.
Servir con salsa de manzana y mostaza.
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