12 deliciosos aperitivos en el vino tinto y blanco
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Carne y pescado pelotas, tartaletas de camarón con queso marinado, peras cocidas al horno y otros platos sabrosos.
Bocados para el vino tinto
Este vino va bien con carnes rojas, productos ahumados, queso sólido, así como algunos tipos de pescado y verduras.
1. Rollos de jamón y queso en aceite
ingredientes
- 4 rebanadas de pan tostada;
- 4 plato de queso;
- 4 rebanadas de jamón;
- 1 huevo;
- 80-100 g de pan rallado;
- El aceite vegetal - para freír.
preparación
cortezas de pan cortadas y rodar cada rebanada con un rodillo. En cada rebanada de pan, colocar el queso y jamón y rollo rollos.
Sumergir los rollos de huevo batido y rodar en el pan rallado. Ponerlas en una sartén con aceite caliente. El aceite debe cubrir los rollos a la mitad. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados. A continuación, coloque sobre una toalla de papel para el stok de grasa.
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2. Crostini con atún paté
ingredientes
- 180 g de atún enlatado;
- 1 limón;
- 6 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cebolla pequeña;
- molida negro - al gusto;
- 1 baguette.
preparación
Moler en una licuadora y atún ralladura de un limón. Añadir la mitad del aceite de oliva y batir de nuevo una licuadora hasta liso. Añadir la cebolla picada y la pimienta y mezclar bien.
Calentar una sartén en el aceite restante. Cortar la baguette en rodajas y se fríen por ambos lados hasta que estén crujientes doradas. Unte cada rebanada de paté de atún.
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3. bolas de carne en salsa de miel y ajo
ingredientes
- 450 g de carne de cerdo picada;
- 1 huevo;
- 30 g de pan rallado;
- unas ramitas de perejil;
- algunas plumas de cebolla verde;
- 4 dientes de ajo;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- un poco de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de mantequilla;
- 120 g de salsa de tomate;
- 60 g de miel;
- 1 ½ cucharada de salsa de soja.
preparación
Mezclar la carne picada con el huevo batido, pan rallado, hierbas picadas, picado 1 diente de ajo y especias. Formar de esta masa de pequeñas bolas. Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasarlo con aceite vegetal. Ponga bolas de carne en una bandeja de hornear y hornear a 200 ° C de 15-20 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Picar el ajo restante y se fríe durante aproximadamente un minuto. Añadir la salsa de tomate, salsa de miel y soja. Revolver, llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine por un minuto más. Verter esta salsa las albóndigas antes de servir.
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4. Galletas con tocino
ingredientes
- 20 galletas;
- 50 g de queso parmesano rallado;
- 10 rebanadas de tocino.
preparación
Organizar las galletas en la hoja de papel de horno pusieron. Espolvorear el queso cada galleta. rebanadas de tocino cortado por la mitad a lo largo y envuelven cada galleta. Hornear a 180 ° C durante 50 minutos.
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5. Puff de mini bollos con carne y setas
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 500 g de filete de ternera;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 cebolla;
- 150 g de champiñones;
- unas ramitas de romero fresco;
- un poco de harina;
- 500 g hojaldre;
- 100 g de mostaza;
- 1 huevo.
preparación
Calentar el aceite en una sartén. Cortar el filete en trozos grandes y colocar en la sartén. Temporada con especias y freír durante 2-3 minutos por cada lado. Organizar la carne en una placa y limpie la sartén con una toalla de papel.
Derretir la mantequilla en ella. Cortar las cebollas y los champiñones en cubos pequeños, colocar en una sal sartén y añadir y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se dore. Agregar el romero picado y mezclar.
Harina de la mesa y extender la masa en dos capas. En cada una de las ponen sobre los 12 trozos de carne. Ponerlos en una cucharadita de mostaza y una cucharada de la mezcla de champiñones.
Cortar la masa en 12 cuadrados con el relleno en el centro y sellar los bordes. Ponga rollos en la cocción, el pergamino puesto, el cepillo de huevo batido y hornear durante unos 15 minutos a una temperatura de 200 ° C.
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6. Naranja mousse de dulce de leche
ingredientes
- 4 hojas de gelatina;
- 5 naranjas;
- 4 huevos;
- 150-200 g de azúcar;
- 300 ml de crema de leche;
- 2 cucharadas de agua.
preparación
Remojar la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Exprimir el jugo de dos naranjas y el calor en el microondas durante 1 minuto. Verter el exceso de agua de la gelatina, añadirlo a un jugo caliente, revolver bien y dejar enfriar.
Rallar la cáscara de 3 naranjas. Mezclar con las yemas de huevo y 100-150 gramos de azúcar. Poner en un baño de agua y cocinar, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos. Retirar del calor y continuar agitando hasta que se enfría la mezcla.
Añadir la gelatina a la mezcla de huevo con el jugo. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo y crema. Se agita la mezcla hasta que dos consistencia homogénea, extensión en una porción gafas y refrigere hasta la solidificación completa.
Poner en una cacerola 50 gramos de azúcar, verter el agua y cocine, revolviendo, a fuego alto hasta que el azúcar se pinta de un color amarillento. Divida tres naranjas en rodajas y colocar en una cacerola. Agitar para que las naranjas estaban cubiertas con caramelo. Fresco, lugar rebanadas en la mousse terminado y llovizna caramelo.
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Bocados para el vino blanco
Para este vino se sirve carnes blancas como pollo, pescado, mariscos y verduras. Y, por supuesto, los quesos, especialmente suave. ellos blanco vino Se combinó mejor que el rojo.
1. tartaletas de hojaldre con camarones y queso crema
ingredientes
- 15 pequeños camarones;
- 200 g de hojaldre;
- 15 tomates cherry;
- 100 g de crema de queso;
- unas ramitas de eneldo o perejil;
- unas ramitas de albahaca.
preparación
camarones inferior en agua hirviendo y cocinarlas alrededor de un minuto. Cortar la costura masa 15 pequeños círculos con un diámetro ligeramente mayor tomates cherry. En el centro de cada círculo realizar una punción con un tenedor. Hornear a una temperatura de 200 ° C 5-7 minutos.
Cuando se hayan enfriado ligeramente, ellos corte en el medio, formando una tartaleta. Cortar los tomates en la parte superior y quitar las semillas. Inserte cada tartaleta en los tomates.
Mezcle el queso y las hierbas picadas y la mezcla de recarga bolsa de cocción. Rellenar los tomates con queso, inserte el camarón y decorar con hojas de albahaca.
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2. Queso de cabra marinado
ingredientes
- 450 ml de aceite de oliva;
- unas ramitas de tomillo fresco;
- algunas plumas de cebolla verde;
- unas ramitas de romero fresco;
- ½ copos de cucharadita de chile o chile;
- 2 dientes de ajo;
- un pequeño trozo de cáscara de limón;
- 300 g del queso de cabra.
preparación
En una olla pequeña, vierta el aceite y añadir hierbas picadas, chile, ajo picado y pelado. Poner a fuego lento y cocine por 20 minutos. A continuación, enfriar a temperatura ambiente.
Cortar el queso en lonchas o rodajas de otros. Verter en un plato de cerámica o de vidrio ligeramente escabeche, Queso para untar a cabo en una sola capa en la parte superior y vierta la marinada. Repetir lo mismo con el resto de ingredientes. Envolver el recipiente con papel film y refrigerar durante 8 horas.
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3. Canapés con pollo y uvas
ingredientes
- 1 pollo;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- unas ramitas de albahaca;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 baguette;
- 100 g de crema de queso;
- varios vinogradinok.
preparación
Escudo del aceite de filetes de 2 cucharadas y colocar en una fuente para horno. Espolvorear albahaca y especias picado y poner en un horno precalentado a 200 ° C en horno durante 12 minutos.
Cortar la baguette en rebanadas, colocarlos en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Cortar el pollo en rodajas finas.
Unte cada rebanada de pan de queso. En una parte de los trozos de pollo, colocar las uvas, cubrir el otro lado de la rebanada y Pierce pincho. Luego perforar el pincho de pan con queso.
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4. Las bolas de pescado
ingredientes
- 500 g de filetes de pescado blanco;
- 1 cebolla;
- 1 hoja de laurel;
- 1 limón;
- unos guisantes pimienta negro;
- 1 haz de hinojo;
- sal - al gusto;
- 200 g de queso crema.
preparación
Coloque los filetes en una sartén y cubrir con agua. Añadir la cebolla, el laurel, 2 cucharadas de jugo de limón, el pimentón y los tallos de eneldo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.
Coloque el pescado en una licuadora, agregue la sal, la ralladura y el jugo de un limón y queso crema. Grind a una consistencia uniforme para formar una pequeñas bolas y se puso en el refrigerador durante 2 h. Antes de servir, rodar las bolas en el eneldo picado.
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5. Bruschetta con fresas y requesón
ingredientes
- 1 baguette;
- 60 ml + 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 300 g ricotta;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de pimienta negro;
- 200 g de fresas frescas;
- unas ramitas de albahaca;
- balsámico salsa - para la decoración.
preparación
Cortar la baguette en rodajas y colocar en la hoja de papel de horno pusieron. derramar pan 60 ml de aceite y el lugar en un horno precalentado a 200 ° C horno durante unos 10 minutos.
Mezcle el queso ricotta con especias y mantequilla restante. Extender esta mezcla de rebanadas de baguette. Top con grandes trozos cortados de fresas, decorar con hojas de albahaca picadas y verter la salsa.
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6. peras al horno con queso ricotta
ingredientes
- 3 peras maduras;
- 100 g ricotta;
- ½ cucharadita de canela;
- 3 cucharadas de miel líquida.
preparación
peras cortados por la mitad longitudinalmente y eliminar el núcleo con una cuchara. En cada rebaje Ponga la ricotta y pera Poner en una bandeja para hornear, el pergamino laid. Espolvorear con canela y verter la miel. peras Hornear a 190 ° C durante 15-20 minutos.
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