10 recetas jugosas robryshek en el horno
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
1. costillas de cerdo a la barbacoa de Jamie Oliver
ingredientes
- 1,6 kg porcino robryshek;
- aceite de oliva - al gusto;
- sal y pimienta - al gusto.
Para la salsa, barbacoa:
- 1 chile rojo;
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un dedo;
- 2 dientes de ajo;
- 150 ml de jugo de manzana sin azúcar;
- 100 ml de vinagre de vino blanco;
- 2 cucharadas de ketchup;
- 1 cucharada de mostaza Dijon;
- 100 ml de salsa de soja;
- 100 g de azúcar moreno.
preparación
aceite Rub carne, sal y pimienta. Ponga a un lado.
Preparar la salsa. Retire las semillas del chile y picar finamente la misma. Pelar el jengibre y el ajo y frotar con un rallador. En una cacerola, pimienta de conexión, el ajo, el jengibre, el jugo, vinagre, salsa de tomate, mostaza, Salsa de soja y el azúcar, batir y poner a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, calentar durante 10-15 minutos, hasta que espese.
Coloque las costillas en una sartén grande, cepillo con la salsa y la cubierta con papel de aluminio. Enviar un precalentado 200 ° C horno. Media hora después verter los restos de costillas salsa.
Después de otra media hora, papel de quitar, cepillo con las costillas salsa y cocer durante 15 minutos. A su vez en la parrilla y la carne Brown durante 5-10 minutos a potencia media.
Poner las costillas en una placa, cortar en rodajas y servir con su plato favorito.
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2. Costillas de cerdo en la cerveza
ingredientes
- 3,6 kg porcino robryshek;
- sal - al gusto.
Para la marinada:
- 250 ml de salsa de chili;
- ¾ taza de azúcar marrón;
- 250 Pasta de tomate;
- 500 ml cerveza clara;
- 6 dientes de ajo;
- 4 cucharaditas de mostaza Dijon;
- 4 cucharaditas de salsa Worcester;
- 2 cucharaditas de suelo jengibre;
- 1 cucharadita de pimienta roja molida - opcional;
- 1 cucharadita de sal.
preparación
Cortar las costillas en tres partes. Poner en una cacerola grande, cubierta por completo con agua y sal. Llevar a ebullición y retirar la escoria. Cubrir y cocer a fuego lento 45 minutos. Escurrir y reservar.
Combinar todos los ingredientes de la marinada en una cacerola y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Luego cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
Verter el adobo sobre las costillas y refrigere por varias horas.
Precalentar el horno a 190 ° C. Coloque las costillas en una bandeja de horno entre dos hojas de papel de aluminio y hornear durante 40 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio y cocinar por 30 minutos más.
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3. costillas de cerdo glaseadas en China de Jamie Oliver
ingredientes
- 1,5-2 kg de robryshek cerdo sin exceso de grasa;
- aceite de oliva - al gusto;
- 3 cucharadas de la mezcla de canela en polvo, anís, semillas de hinojo, pimienta y clavo;
- sal - al gusto.
Para el glaseado:
- 3 cebollas rojas;
- un poco de aceite;
- 3 asteriscos Anís;
- 1 cucharadita de mezcla de canela en polvo, anís, semillas de hinojo, pimienta y clavo;
- 4 cucharadas de jugo de manzana fresca;
- 3 cucharadas de salsa salsa hoisin;
- 2 cucharadas de miel líquida;
- ketchup 1 cucharada;
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
Para la guarnición:
- 1 un haz de cebolla verde;
- 2 chiles;
- 1 manojo de rábanos.
preparación
Poner las costillas en tres capas papel de aluminio. Pulverizar pozo de petróleo especias de parrilla y la sal, envuelva fuertemente y hornear a 160 ° C durante aproximadamente tres horas.
Preparar el glaseado. Pelar y picar la cebolla y echarlo en una sartén con aceite caliente y Dittany. La agitación de vez en cuando, cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que esté suave. Añadir la mezcla de especias, remover y rehogar 2 minutos más.
Ahora entrar en el jugo de manzana, salsa hoisin, la miel, la salsa de tomate y vinagre, a continuación, 2 minutos y apagar la estufa. Deje un poco el fresco esmalte.
Retire el anís estrellado y la formación de hielo batidora pyuriruyte. Colar para obtener una mezcla homogénea. Añadir las especias más si es necesario.
Las cebollas verdes y pimientos sin semillas a lo largo del corte y se puso en agua con hielo para que los bordes envueltos. lavado de rábano y dejar enteras o cortadas en cuatro trozos.
Volver a las costillas. Sacarlos del horno, quitar el papel de aluminio, para cambiar a la sartén y vierta el esmalte. Hornear durante 8-10 minutos a una temperatura de 200 ° C.
Por otra parte lubricar el esmalte y cocine por un minuto más. Repita varias veces hasta que la salsa se ha convertido en oscuro y pegajoso.
Servir las costillas con el resto del glaseado, cebollas, chiles, y los rábanos.
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4. costillas de ternera al vino tinto de Gordon Ramsay
ingredientes
- aceite de oliva - para freír;
- 6 ternera corto robryshek;
- sal y pimienta - al gusto;
- 1 ajo grande cabeza;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- 750 ml de rojo vino;
- alrededor de 1 litro de caldo de carne de vacuno;
- 150 g de panceta (bacon);
- 250 g de pequeñas setas;
- perejil - para decorar.
preparación
En un calor resistente al calor sartén honda el aceite de oliva. Temporada de las costillas con sal y pimienta y cocer durante 10-15 minutos, para que se dore por todos lados.
Cortar un diente de ajo por la mitad horizontalmente. Poner en una mitad cortada hacia abajo sartén. Añadir la pasta de tomate y esperar 1-2 minutos. Verter en el vino, se deja hervir y cocer durante 10-15 minutos, hasta que no se reduce a la mitad el líquido.
Añadir el caldo de carne, por lo que casi cerró sus costillas. Cuando empiece a hervir.
Cubra la cacerola con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 170 ° C horno durante 3-4 horas o tan largo como la carne no se moverá fácilmente lejos del hueso. En el proceso de riego de caldo de carne.
Unos 10 minutos hasta freír el tocino robryshek cocidos hasta que la corteza crujiente de oro - que se llevará a 2-3 minutos. Champiñones, cortados por la mitad y añadir a la panceta. Ase durante 4-5 minutos más. Escurrir el exceso de grasa.
costillas Ready, retire y recarga en el plato.
Hacer la salsa. Eliminar el exceso de grasa del caldo en el que se preparó la carne, y colar el líquido. Mezclar el ajo pasado a través de la prensa. Si la salsa está demasiado aguada, lo puso en el fuego durante 10-15 minutos.
Servir las costillas, parte superior con tocino y champiñones y salsa de riego. Decorar con hojas de perejil picado.
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5. Costillas de cordero en vino blanco con la miel
ingredientes
- 1,5 kg robryshek cordero;
- 2 cebollas;
- 1 taza de vino blanco seco;
- ¼ de taza de salsa de soja;
- ¼ de taza de zumo de limón recién exprimido;
- 1 cucharada de miel;
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 2 cucharaditas de ajo picado;
- 1 cucharadita de canela molida;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de pimienta.
preparación
Coloque las costillas en una fuente para horno. Conectar las cebollas en rodajas y todos los demás ingredientes en un recipiente aparte. Verter la mezcla resultante de cordero, cubierta con cling película y poner en la nevera durante una hora.
A continuación, retire, costillas de celofán y hornear claro en un horno precalentado a 200 ° C horno durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos. carne cocida es fácil alejarse del hueso.
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6. Costillas marinado en Coca-Cola
ingredientes
- 1,5 kg robryshek;
- 2L Coke;
- ¼ taza de sal;
- 2 cucharadas molieron chiles;
- 1 taza de agua;
- 1 cebolla;
- ½ cucharada de aceite de oliva;
- 2 dientes ajo;
- ½ taza de salsa de tomate;
- 2 cucharadas de azúcar morena;
- 2 cucharadas de salsa Worcester;
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- ¼ de cucharadita de pimienta roja molida.
preparación
Coloque las costillas en un molde y se vierte cola (dejar una salsa ½ taza), de modo que cubra casi por completo la carne, añadir la sal. Poner en la nevera durante un día.
Precalentar el horno a 170 ° C. Retire las costillas de la marinada, puso una bandeja para hornear y pat. chile especia, verter el agua y tape bien con papel de aluminio. Hornear durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Ahora, prepara la salsa de barbacoa. Cebolla finamente cortado y frito en aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas. Añadir la, salsa de tomate, azúcar, salsa inglesa, vinagre, ají ajo picado y los restos de cola.
Hervir durante 15-20 minutos. la salsa espese, retirar del fuego y añadir la sal si es necesario. Cuando la salsa haya enfriado, se pyuriruyte licuadora.
Retire las costillas desde el horno listo (carne deben ser separadas fácilmente de los huesos), pincel con salsa de Brown la de usar la parrilla durante 7-8 minutos en cada lado.
Sirva caliente con salsa de barbacoa.
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7. Costillas glaseadas marinado en tequila y limón
ingredientes
- 1,8 kg porcino robryshek.
Para la marinada:
- ¹ / ₃ vasos de jugo de naranja;
- jugo de 2 limones;
- 1 cáscara de limón;
- ¼ de taza de tequila;
- 2 cucharadas de miel;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada de chiles suelo;
- comino molido 1 cucharadita (comino);
- sal y pimienta - al gusto.
Para el glaseado:
- ½ taza tequila;
- ½ taza de jugo de naranja;
- jugo de limón ¼;
- 2 cucharadas de miel;
- cilantro - al gusto.
preparación
Cortar las costillas en la mitad, poner en dos grandes bolsas de plástico (mejor tomar la cerradura). Combinar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente aparte y se vierte en bolsas. Cerrar y agitar a escabeche distribuido sobre las costillas.
Coloque los paquetes en una fuente para horno y almacenar en el refrigerador durante la noche.
Por la mañana hacer un glaseado. Vierta el adobo del paquete en una sartén y añadir el tequila, jugo, miel y cilantro. Llevar a ebullición, a continuación, reducir el calor y dejar que la mezcla se espese.
Precalentar el horno a 250-300 ° C. Envolver las costillas en papel de aluminio y cocinar por 1 hora y 30 minutos: como resultado de la carne debe ser fácil de mover lejos del hueso.
ampliar con cuidado el papel de aluminio y vierta el adobo. Cocine por 5 minutos, sellado, y luego volver a agregar el adobo y cocer otros 5 minutos.
Transferir las costillas a un plato y dejar reposar durante 10 minutos bajo la lámina. A continuación, cortar y servir con el resto de la marinada.
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8. Costillas en Corea con la pera
ingredientes
- 1,3 kg de corto robryshek;
- aceite de oliva.
Para la marinada:
- 1 pera;
- ¼-½ taza de agua;
- ¼ de taza de salsa de soja;
- ¼ taza de azúcar marrón;
- ¼ de taza de salsa mirin;
- ¼ de taza soju, agua, o el sprite;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 6 dientes de ajo;
- un pequeño trozo de jengibre;
- ½ cebolla mediana;
- 3-4 tallo cebolla verde;
- chile 1 cucharada (opcional);
- 1 cucharadita toscamente pimienta molida.
preparación
Remojar las costillas en agua fría durante 1 hr. Esto no es necesariamente, pero la carne es más suave y mejor saturado con adobo. Lavar y lugar en toallas de papel mientras se hace el adobo.
Limpiar la bombilla de la cáscara y las semillas y cortar la carne. Añadir a ¼ de taza de agua y todos los demás ingredientes de la marinada. batidor licuadora a la homogeneidad. verter el agua restante, si es necesario.
Ponga la carne en un recipiente, vierta el adobo, tapar y almacenar en el refrigerador por lo menos 1 hora, preferiblemente por la noche. Recuerde que antes de costillas de cocción debe reposar media hora a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 230 ° C en el modo de parrilla. Engrase una bandeja de horno con aceite, diseñar las costillas, vierta el adobo sobre ellos. Cocer durante 4-5 minutos por cada lado para caramelizar el adobo.
Costillas permiten descansar durante unos minutos. Servir con arroz, kimchi, rábano en vinagre, rociado con semillas de sésamo y cebolla verde picada.
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9. costillas acristalamiento con whisky
ingredientes
- 2,3 robryshek kg.
Para la marinada:
- ¼ de taza + 2 cucharadas de whisky;
- ¼ de taza + 2 cucharadas de salsa de soja;
- ¼ taza de miel;
- Rallado 2 cucharadas jengibre;
- 1½ cucharadita de pimienta blanca molida;
- 1 cucharadita de aceite de sésamo;
- ½ cucharadita de canela en polvo;
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida.
Para el glaseado:
- ¼ taza de miel;
- 2 cucharadas de agua caliente.
Para la salsa:
- jugo de ½ limón;
- ¼ de taza de salsa de soja;
- ¼ taza de salsa de pescado;
- ¼ de copos de pimiento rojo taza;
- 1 cucharadita de pimienta roja;
- ¼ de taza de cilantro picado;
- 2 cucharadas de azúcar.
preparación
Coloque las costillas en una fuente para horno. Combinar todos los ingredientes de la marinada y verter la mezcla de carne. Tapa y refrigera durante 4 h.
Hacer el glaseado mezclando en un bol pequeño de miel y agua caliente.
En un tazón mediano, conecte todos los ingredientes para la salsa. El azúcar debe disolver completamente.
Precalentar el horno a 150 ° C. Cubra la cacerola de lámina superior estaba costillas y hornear de 2 horas. Cubrir el esmalte y cocinar por otros 15 minutos. Retire las costillas y otra vez pincel con esmalte.
A su vez en el modo de parrilla y Brown las costillas durante unos 4 minutos, dándoles vuelta una vez.
Cortar en trozos y servir con la salsa y el plato favorito.
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10. Costillas en salsa de arándanos
ingredientes
- 4½ cucharaditas de paprika;
- 4 cucharaditas de sal;
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo;
- 1½ cucharadita de pimienta negro;
- pimienta de Jamaica 1 cucharadita;
- 1 cucharadita de cebolla picada;
- comino 1 cucharadita;
- ½ cucharadita de ajo seco;
- ½ salvia molida;
- 2,7 kg porcino robryshek.
Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña;
- 1½ tazas descongelaron arándanos;
- 1 ½ taza de azúcar morena;
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana;
- ¼ de taza de salsa de tomate.
preparación
Conectar el pimentón, la sal, el hinojo, pimienta, cebolla, comino, ajo, salvia en un mortero y puré. Poner 4 cucharadas de salsa de condimento, costillas restantes de la frotación. Envuelva la carne con papel de aluminio y coloque en el refrigerador durante una hora.
Preparar la salsa. Finamente cortar cebollas y una pequeña caída en la sartén. Añadir la arándanos, el azúcar, el vinagre y las especias diferido. Cocer a fuego medio durante 15 minutos hasta que las bayas son suaves. Dejar enfriar ligeramente, verter la salsa de tomate y el batidor de la licuadora. 1 taza de la mezcla para dejar el alimentador.
salsa Grease costillas, envolver en papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200 ° C horno. Media hora después verter la salsa de las costillas. Después de una hora, retirar la hoja, el cepillo con la salsa y cocinar por otros 15 minutos. A su vez en la parrilla y cocer durante 5-10 minutos a potencia media.
Servir con salsa de arándanos.
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