10 platos originales de la calabaza de Jamie Oliver
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
1. pechuga de pollo al horno con calabaza
ingredientes
- 1 pechuga de pollo con la piel;
- sal - al gusto;
- 2 ramitas de mejorana o de orégano;
- molida negro - al gusto;
- ½ chile rojo;
- ¼ de calabaza;
- 3-4 cucharadas de crema bajo en grasa;
- nuez moscada molida - al gusto;
- un poco de aceite de oliva.
preparación
sal rejilla de mama, pimienta y orégano hojas o el orégano picado. Limpiar el chile de las semillas y cortar en rodajas finas. Ponga el pollo en el centro del plato forma de horno y espolvorear con chile.
Cortar la calabaza es rebanadas muy finas y colocarlos alrededor de la pechuga de pollo. Verter la crema de calabaza y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
Pulverizar ingredientes de aceite y hornear 25-35 minutos a una temperatura de 200 ° C. El pollo debe propechsya y calabaza - vuelven blandos.
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2. Sopa de la calabaza c crutones de queso
ingredientes
- 2 cebollas rojas;
- 2 zanahorias;
- 4 dientes de ajo;
- 2 apio pecíolo;
- 2 ramitas de romero;
- ½-1 chile rojo;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 calabaza (alrededor de 2 kg);
- 2L pollo o caldo de verduras;
- 1 ciabatta;
- queso parmesano - al gusto;
- unas hojas de salvia - opcional.
preparación
Cortar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio en cubos pequeños. romero Grind y chile cabeza de serie.
En una sartén grande o sartén Calentar la parte de aceite. Fry preparó ingredientes en ella durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave. Se sazona con sal y pimienta.
Limpiar la calabaza de la piel y las semillas y cortar en trozos arbitrarios. Añadir a las verduras de calabaza y el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos más a fuego medio. Cuando la calabaza esté tierna, licuadora sopa pyuriruyte.
Cortar las rebanadas de pan, cepille con mantequilla y presione en cada queso rallado. Freír en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados seca.
Para decorar, se puede preparar hojas de salvia crujientes. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y freír unas cuantas hojas de alrededor de 30 segundos. A continuación, traslado a una toalla de papel para Stok exceso de grasa.
Si la sopa temporada necesaria con sal y pimienta. Antes de servir, decorar con trocitos de pan y sus hojas de salvia y rociar ligeramente con aceite de oliva.
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3. filete de ternera con calabaza al horno
ingredientes
- 1 calabaza (aproximadamente 1-1½ kg);
- 4 dientes de ajo;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- tomillo 1 manojo;
- 1 cucharadita de paprika;
- 1½ carne kg;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 cebolla.
preparación
Limpiar la calabaza de la piel y las semillas. Cortar la carne en cubos grandes y el lugar junto con el ajo crudo en una bandeja de hornear.
Verter parte del aceite, añadir casi todas las hojas de tomillo, espolvorear con el pimentón y remover. Cubrir una bandeja de horno papel de aluminio y poner en un horno precalentado a 180 ° C horno durante aproximadamente una hora.
rebanadas del corte de 2 cm de ancho y carne RUB desde todos los lados con sal y pimienta. En una sartén, parrilla, calentar el aceite a fuego alto. Lotes extienden sobre la carne y freír cacerola durante unos 3 minutos por cada lado.
Con los últimos lotes de alevines la cebolla finamente picada. Espolvorear los filetes listos restantes tomillo y hojas de calabaza al horno con sirven.
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4. pasta al horno con calabaza y ricota
ingredientes
- 1 calabaza (alrededor de 1 kg);
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 1 albahaca manojo;
- 400 g de tomates picados en salmuera;
- 500 g penne (pasta en forma de tubos);
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 3 cucharadas de ricotta;
- 750 ml de caldo de verduras;
- 150 g de mozzarella;
- un poco de parmesano;
- unas hojas de salvia.
preparación
Limpiar la calabaza de las semillas y las pieles y cortada en cubos medianos. Ponerlos en un bicarbonato de verter el aceite y poner en un horno precalentado a 200 ° C horno durante 15 minutos.
Cortar el ajo en rodajas finas y cortar los tallos de albahaca. En una sartén profunda, calentar un poco de aceite y freír durante un par de minutos tallos de albahaca y ajo.
Verter tomates y agitación, llevar a ebullición. Agregue la calabaza-hecho de nuevo, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos a fuego moderado.
Soltar la pasta en agua hirviendo con sal, y cocinero un par de minutos menos que esté indicado en el paquete. Entonces, drenaje y pasta de tomate recarga en una cacerola.
Añadir las hojas de albahaca picadas, sal, pimienta, queso ricotta y el caldo. Revolver y llevar a ebullición. Engrase un molde para hornear con aceite y recarga para obtener el contenido de la sartén.
Propagación en la parte superior de rodajas de mozzarella, queso rallado y hojas de salvia con mantequilla. Bake pegar a una temperatura de 200 ° C durante unos 15 minutos.
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5. rollo de calabaza con queso y espinacas
ingredientes
- 1 calabaza (1 kg);
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- una pizca de polvo de chile;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 2 dientes de ajo;
- 60 g almendras peladas enteras;
- semillas de hinojo 1 cucharadita;
- 6 huevos;
- 80 g parmesano;
- 60 g harina sin gluten;
- nuez moscada molida - al gusto;
- 300 g de espinacas;
- 100 g de queso de cabra suave;
- 150 g ricotta;
- 1 limón;
- 1 chile rojo.
preparación
Deshacerse de las semillas de calabaza y cortar en rodajas. Verter sobre una bandeja de horno, verter parte del aceite, el chile espolvorear, sal y pimienta negro y mezclar.
Machacar los ajos con el lado plano de la cuchilla y añadir a la calabaza. Hornear a 190 ° C 45-60 minutos hasta que la calabaza se vuelve suave.
Mientras tanto, calentar la sartén a fuego medio. Freír sus almendras, semillas de hinojo y un poco de sal durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. A continuación, aplastar en un mortero.
Retire la calabaza y el ajo cáscara y pulpa pyuriruyte licuadora. Separar las yemas de las proteínas. Añadir las yemas de queso parmesano rallado, puré de calabaza, harina, nuez moscada, sal y pimienta y mezclar hasta que quede suave.
Batidor proteínas de espuma blanca y empujar suavemente la masa en la calabaza. Cubrir el tamaño hornear pergamino de alrededor de 22 × 32 cm y la propagación sobre ella una capa fina de masa. Hornear a 190 ° C durante unos 15 minutos.
Calor en una sartén a fuego medio y cocinar las espinacas aceite restante alrededor de 2 minutos. Fresco, exprima el exceso de líquidos verdes y cortar con un cuchillo.
Mezclar el queso de cabra, queso ricotta, el jugo de limón, cáscara de limón rallada, purificada a partir de semillas y ají triturado, sal y pimienta negro.
Invertir suavemente pastel de calabaza lista en una hoja limpia de pergamino. la mezcla de queso Spread desde la parte superior, dando un paso de aproximadamente 2 cm desde el borde largo. Poner el queso en las espinacas y un tercio de la mezcla de almendras.
Comenzando desde el borde largo sin llenar gire suavemente rodillo de la torta. Cortar las rebanadas y rociará antes de someter la mezcla de almendras restante.
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6. sopa picante con calabaza, pavo y arroz
ingredientes
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 1 zanahoria;
- 300 g de pulpa de calabaza;
- 1 pequeña pieza jengibre;
- aceite de oliva 1 cucharada;
- polvo de chile - al gusto;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- 1 cucharada la pasta de curry;
- 500 g de pavo hervido o al horno;
- 400 g de tomates picados en salmuera;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 750 ml de caldo de pollo;
- 300 g de arroz Basmati;
- unas ramitas de cilantro.
preparación
Cortar la cebolla y el ajo en rodajas finas, zanahoria - rodajas finas y calabaza - cubos pequeños. Frote una de jengibre pelado en un rallador fino.
Calentar una sartén o cacerola freír, caliente el aceite a medio. Ponga la cebolla, el ajo, la zanahoria, el jengibre y el chile. Cook, cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras son tiernos y ligeramente dorado.
Agregue la calabaza, pasta de tomate, curry y rodajas de pavo y mezclar bien. A continuación, introduzca los tomates, sal, pimienta y el caldo caliente. Revuelva, llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agregue el arroz y cocinar la sopa hasta que el arroz cocinado. Si quieres una sopa espesa menos, tomar menos arroz. Si es necesario, se sazona con sal y pimienta. Antes de servir, espolvorear la sopa con el cilantro picado.
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7. Picante de calabaza al horno con tocino
ingredientes
- 1 calabaza (aproximadamente 1-1½ kg);
- 1 cucharada de cilantro semillas;
- polvo de chile - al gusto;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 4 dientes de ajo;
- 4-6 ramitas de romero;
- 6 rebanadas de panceta ahumada;
- aceite de oliva 1 cucharada.
preparación
Cortar la calabaza en la mitad de las semillas y quitar. Entonces su larga cortar rodajas finas. Ellos deben ser aproximadamente del mismo tamaño.
Ponga la calabaza en una bandeja para hornear. Espolvorear ají molido, sal y pimienta. Añadir el ajo, sin pelar y aplastado por el lado plano del cuchillo, romero y tocino.
Verter todos los ingredientes con el aceite y mezclar bien. Coloque las rebanadas de tocino en una calabaza. Hornear a 200 ° C durante aproximadamente 30 minutos a la suavidad de la calabaza.
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8. Bruschetta con queso de cabra y calabaza
ingredientes
- 1 calabaza pequeña;
- 6 dientes de ajo;
- 3 ramitas de salvia;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- polvo de chile - al gusto;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 baguette centeno;
- 125 g de queso de cabra suave.
preparación
Deshacerse de las semillas de calabaza y cortado en varios trozos. Aplastar los dientes de ajo sin pelar lado plano del cuchillo.
Ponga la calabaza, el ajo y las hojas de salvia en una bandeja para hornear. Verter parte del aceite, espolvorear con polvo de chile, sal y pimienta y mezclar bien.
Bake calabaza a 200 ° C de 35-40 minutos hasta que estén dorados y suave. Retire la calabaza del horno y enfriar.
Mientras tanto, cortar las rebanadas de pan y freír en sartén precalentado aproximadamente un minuto en cada lado. Luego, frote el pan horneado de ajo.
Cuchara de pulpa de calabaza separado de la piel y recuerda ligeramente un tenedor. Coloque las rodajas de pan en el puré de calabaza, queso y hojas de salvia y rociar con aceite.
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9. magdalenas de calabaza con queso, chile y semillas
Ingredientes para 12 pastelitos
- 600 g de pulpa de calabaza;
- algunas plumas de cebolla verde;
- 1-2 pimientos rojos;
- 250 g de harina;
- pizca de sal;
- 2 cucharaditas levadura en polvo;
- 6 huevos;
- 3 cucharadas de cuajada granular;
- 50 g parmesano;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- un aceite poco de oliva;
- 1 cucharada de semillas de girasol pelado;
- 1 cucharada de semillas de amapola.
preparación
Frotar la pulpa de la calabaza con un rallador grueso. Picar la cebolla y el chile. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
Añadir la cebolla calabaza, la mitad del chile, huevos, queso cottage, la mezcla de harina, casi todo el queso parmesano rallado, sal y pimienta negro. Agitar hasta liso.
Cubrir el pergamino cada formas rebaje para hornear pasteles y cepillo con mantequilla. Divida la masa en forma, espolvorear las semillas, el chile restante y parmesano. Hornear durante 35-40 minutos a 180 ° C hasta que estén dorados.
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10. Molletes de la calabaza con nueces y cítricos esmalte
Ingredientes para 12 pastelitos
- 400 g de calabaza purificado;
- 350 g de azúcar moreno;
- 4 huevos;
- pizca de sal;
- 300 g de harina;
- 2½ cucharaditas de levadura en polvo;
- Un puñado de nueces;
- 1 cucharadita de canela molida;
- 175 ml de aceite de oliva;
- 1 vaina de vainilla;
- 1 mandarina;
- 1 limón;
- 140 g de crema agria;
- 2 ½ cucharadas de azúcar en polvo;
- pétalos de lavanda - opcional.
preparación
Triturar la calabaza en una licuadora. Añadir el azúcar, los huevos, la sal, la harina, la levadura en polvo, nueces, canela y aceite de oliva y batir a fondo.
Distribuir la masa resultante para formochkam papel (Anteriormente deben pegarse en las formas ranuras para hornear pasteles) y opravte en un horno precalentado a 180 ° C, durante 20-25 minutos. Comprobar la facilidad con un palillo de dientes: se debe dejar las magdalenas limpio.
Incisión en la vaina de vainilla longitudinalmente y quitar las semillas. Mezclar casi toda la ralladura de mandarina, ralladura de cáscara de limón, zumo de medio limón, crema agria, el azúcar y semillas de vainilla hasta que quede suave.
Mientras que los bizcochos se enfríen, retirar la escarcha en el frigorífico. A continuación, cepille sus pastelitos y espolvorear con el restante de ralladura de cáscara de mandarina y lavanda pétalos.
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