10 platos interesantes y deliciosas de lucioperca

1. Pike-polaca

ingredientes

• 1 zanahoria mediana;
• 1 cebolla;
• 1 perejil o apio ½;
• 7 guisantes pimienta negro;
• 1 hoja de laurel;
• ½ cucharadita de sal;
• 700 g perca filete;
• 150 g de mantequilla;
• 3 huevos de gallina;
• ½ limón;
• sal, molida negro - al gusto;
• hierbas frescas - al gusto.

preparación

Pelar y picar los trozos grandes de zanahoria, cebolla y perejil o apio. El tiro en una cacerola y verter un litro de agua. Añadir el guisante negro pimienta, hoja de laurel, sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. caldo fresco.

Filete de lucioperca Ponga en una cacerola o sartén freír. Verter el caldo se enfrió hasta que toque ligeramente cubrir el pescado. Llevar a ebullición a fuego medio, a continuación, reducir a un mínimo la llama bajo la cubierta y hervir durante 8-10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, derrita la mantequilla. Cuando empiece a hervir, lo puso finamente picado hervido los huevos y verter el zumo de limón. Batir los ingredientes con un tenedor. Aferrarse a fuego medio durante 1-2 minutos, pimienta y sal al gusto, añadir las hierbas picadas finamente y revuelva.

Servir filete de perca hervida sin salsa caldo.

2. Oído en finlandés

ingredientes

• 300 g de puerro;
• 300 g de cebolla
• 600 g de patata;
• 600 g perca filete;
• blanco pimienta - al gusto;
• sal, molida negro - al gusto;
• unas ramitas de tomillo fresco;
• cilantro molido - al gusto;
• albahaca seca - al gusto;
• 250 ml de crema de 10%;
• hierbas frescas - al gusto.

preparación

Picar anillos de puerro. Cebollas cortadas en trozos pequeños, patatas - cubos pequeños, y filete de lucioperca - grande. En la parte inferior de la sartén tirar algunos guisantes pimienta blanca, poner capas de cebolla, pescado y patatas.

Verter el agua de manera que su nivel estaba en 2-3 cm por encima de las verduras. Poner en el fuego y llevar a ebullición. A continuación, reducir la llama, sal, pimienta y añadir el tomillo, cilantro y albahaca. Boil, sin agitación, durante 15 minutos.

Verter la crema en una cacerola, llevar a ebullición de nuevo y cocine por 3 minutos más.

Oído debe enfriar y en infusión durante 20-30 minutos. Servir la sopa con verduras finamente picadas.

3. En gelatina de lucioperca

ingredientes

• 1 kg percha;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• sal - al gusto;
• 5 guisantes pimienta negro;
• pimienta de Jamaica 2 guisante;
• 1 hoja de laurel;
• semillas de hinojo 1 cucharadita;
• sobre 9 cucharaditas gelatina;
• ½ limón;
• 3 huevos.

preparación

Butchered perca canal. Spine, la cabeza, cola y aletas se ponen en una sartén y se llenan 1¼ litros de agua fría. Agregar las zanahorias cortadas en varios pedazos, toda limpiado cebolla, sal, pimienta, eneldo y lavrushku. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento el caldo de 40-60 minutos.

Dar el contenido de la sartén para enfriar y colar el caldo con cuidado a través de un colador fino. El pellet debe permanecer en la parte inferior de la sartén, que ya no es necesaria. Las zanahorias no tire.

En la sartén, vierta el caldo colado, sal al gusto. Puso perca filetes y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. A continuación, retire el caldo de pescado espumadera y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Filete, quitar las semillas restantes, lo cortó en pedazos pequeños y colocar en platos a la carta.

Caldo de colar de nuevo, pero después de unas pocas capas de estopilla. El precipitado intento de dejar en el fondo de la cacerola.

Verter el líquido en un recipiente limpio y añadir 1 cucharada de gelatina por 100 ml. Poner a fuego lento y sin llevar a ebullición, se agita constantemente hasta que se disuelve la gelatina.

Una vez más colar el caldo a través de un tamiz fino y se vierte los filetes de pescado en parte de placa. Decorar con rodajas de zanahorias hervidas picadas en trozos, rodajas de limón y rodajas de huevos duros.

Tome en la nevera durante al menos 2 horas. Cuando el plato se congelará, aplicarlo y decorar con hojas verdes finamente picadas.

4. Perca, frito con jengibre y canela

ingredientes

• 2 cucharadas de salsa teriyaki;
• 1 cucharadita jengibre;
• 1 cucharadita de canela molida;
• 5 cebolletas plumas;
• ½ limón;
• sal, molida negro - al gusto;
• 900 g perca filete;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal.

preparación

El tazón vierte la salsa teriyaki, añadir 1 cucharada de agua, el jengibre, la canela, cebolla verde picada, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar los ingredientes.

Cortar el filete de pescado en trozos pequeños y colocar en el adobo. Cubrir y agitar el contenido de la taza una vez cada 20 minutos durante una hora.

Calentar sobre el petróleo medio vegetal calor. Freír los filetes de cada lado hasta que estén dorados.

5. Chuletas de lucioperca con queso

ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 100 g de cualquier sólido queso;
• 500 g perca filete;
• sal, mezcla de pimienta - al gusto.

preparación

En una sartén profunda, verter 1 cucharada de aceite de oliva y el calor a fuego medio. Espolvorear la cebolla finamente picada y rehogar durante unos minutos. A continuación, agregue las zanahorias ralladas. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, a continuación, poner en un plato para que se enfríen. Añadir a ellos el queso troceado.

En una cacerola colocar el pescado y vierta 2 tazas de agua. Cocine leucomas 10 minutos a fuego medio. filetes Ready en una placa. Cuando se haya enfriado, triturar bien con un tenedor, se sazona con sal y pimienta al gusto.

Añadir el pescado a la masa de verduras y queso, mezclar bien y formar pequeñas empanadas. Ponen sobre un aceite de hornear engrasada y hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 200 ° C.

6. Perca, al horno con verduras

ingredientes

• 1 percha de aves;
• sal, molida negro - al gusto;
• 2 cucharadas mostaza;
• 1 limón;
• 1 cebolla;
• 1 tomate;
• perejil fresco - al gusto.

preparación

Gut y enjuague con perca de agua fría, a continuación, secar toallitas o toallas. En un lado de la carcasa para realizar una profunda incisiones transversales. Frotar el pescado con sal y pimienta negro y deje reposar por 20 minutos.

Colocar papel en una bandeja de horno y colocarlo en la carcasa. Mezclar la mostaza con el jugo de ½ limón y el cepillo el pescado obtener la salsa.

Cebolla, tomate y ½ limón cortado en rodajas finas. Insertar en cada incisión en el Pike un pedazo de estos ingredientes. El resto de las verduras y el perejil picado ponen en la canal. Envolver pescado en papel de aluminio.

Precalentar el horno a 200 ° C. Hornear 30 minutos, la lucioperca, y luego ampliar el papel de aluminio y cocer durante 10-15 minutos más.

7. je Zander

ingredientes

• 500 g perca filete;
• 1 cucharada de ácido acético al 70%;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• sal - al gusto;
• 1 cucharaditas colmadas de cilantro molido;
• ½ cucharadita de pimienta roja;
• 100 ml de aceite vegetal.

preparación

filetes de pescado Cut aproximadamente 1 cm de espesor piezas oblongas y el lugar en un tazón. Verter el vinagre, mezclar bien y guardar en la nevera durante al menos 30 minutos.

zanahorias purificados rallar tiras largas. Dividir cada cebolla en cuartos y picar finamente. Poner las cebollas y zanahorias de pescado. Se sazona con sal, añadir el cilantro y pimienta.

Calentar el aceite vegetal y la derramó sobre las zanahorias. Mezclar bien el contenido del bol, y luego dejar reposar durante 2-8 horas.

8. Zander en crema

ingredientes

• 2 huevos;
• sal, molida negro - al gusto;
• 500 g perca filete;
• 4 cucharadas de harina;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 400 ml de la crema;
• 400 g queso;
• albahaca seca - al gusto.

preparación

En un recipiente hondo, bata ligeramente los huevos con sal y pimienta negro. Poner en una mezcla de filetes de pescado, cortado en porciones, y se deja durante 20-30 minutos.

En una placa plana, se vierte la harina y el rodillo en ella, cada pieza de pescado. Ligeramente marrón los filetes en cada lado en el aceite caliente, y luego convertirlas en un plato de hornear y llenar la crema.

Bake pescado durante 30-40 minutos en un horno precalentado a 180 ° C horno. A continuación, espolvorear el plato con el queso rallado y albahaca y luego poner en el horno durante 10-15 minutos.

9. Sudak con la crema agria en multivarka

ingredientes

• 750 g perca filete;
• 4 cucharadas de harina;
• sal - al gusto;
• especias para el pescado - al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 200 ml de crema.

preparación

porciones de filetes perca corta y seca suavemente cada servilleta. En un bol, unir la harina con la sal y el condimento y el rodillo en una mezcla de pescado.

En un tazón Multivarki vierta el aceite vegetal y calentar en el "freír". Sin cerrar la tapa, la fritura de pescado por ambos lados hasta que estén doradas y recarga en el plato.

Cebollas cortadas en medias anillos y saltear hasta transparente en multivarka con la tapa abierta.

En un recipiente grande, combinar 250 ml de agua caliente, ácido, sal y especias. Ponga el pescado a la cebolla, verter la salsa y cierre la tapa Multivarki. Cocer durante 25-30 minutos en el "enfriamiento rápido".

10. Empanada del soplo de la perca

ingredientes

• 200 g perca filete;
• 50 g de eneldo fresco;
• 50 g de perejil fresco;
• 100 g de cebolla verde;
• 3 patatas;
• 500 g de acabado hojaldre;
• sal, molida negro - al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• aceite de girasol 1 cucharada;
• 1 huevo.

preparación

Wash perca agua fría, secar y cortar en cubos pequeños. Picar el eneldo, perejil y cebolla verde. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

Descongelada rollo de pasta de hojaldre en el tamaño del depósito 30 × 40 × 0,5 cm. En el centro yacía sazonada con sal y pimienta al pescado, perejil espolvorear. Rociar con aceite de oliva, difundir las patatas y la sal ella.

Conectar los extremos de la masa y pellizcar en la parte superior, dejando unos agujeros para que salga el vapor.

Engrasar una bandeja de horno con aceite de girasol y el lugar de su pastel. Cubra la masa de yema de huevo batido y poner en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-40 minutos.