10 salsas calientes para todos los gustos
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Rábano picante y mostaza - Es aburrido. Sharp-salsa dulce con albaricoques, satsebeli de chile seco adzhika clásico y siete más que realmente quema de opciones para hacer que incluso el más simple plato de un brillante e inusual.
1. clásica salsa de chile
ingredientes:
- 50 g de chile;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- almidón 1 cucharadita;
- 1 cucharada de vinagre de vino o de manzana;
- 1 cucharadita de azúcar;
- una pizca de sal.
preparación
Triturar en la batidora el ajo y la guindilla. La mezcla resultante fue la transferencia a una olla, vinagre add, aceite, sal y azúcar y de implantación baja de calor.
Tan pronto como la salsa comience a hervir, añadir el almidón. Inmediatamente después de la ebullición, retirar la sartén del fuego y poner a enfriar.
Debido a la salsa de almidón se convierte en bastante grueso. Si desea hacerlo más líquido, simplemente se niegan este ingrediente.
En un recipiente limpio hermético salsa se puede refrigerar durante aproximadamente una semana.
2. salsa de chile muy picante
ingredientes:
- 450 g de chiles muy calientes sin tallos;
- 4 dientes de ajo;
- 12 grandes hojas de albahaca;
- 1 taza de vinagre;
- 1 cucharadita de sal.
preparación
Precalentar el horno a 200 ° C. Extender sobre una cocción chiles y ajo sin pelar dientes. Enviar sus vehículos durante 15-20 minutos en el horno. Espere hasta que la piel se arrugó ligeramente pimientos, pero puede arder.
Aplastar ajo pelado y pimienta en un procesador de alimentos. Añadir las hojas de albahaca y luego moler la mezcla. Verduras código son bien puré, verter el vinagre.
Al final añadir la sal y revuelva la salsa. Colar y verter en frascos esterilizados. En ellos se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 semanas.
Tenga cuidado: esta salsa es realmente picando!
3. Sharp-salsa dulce con albaricoques
ingredientes:
- 200-250 g de albaricoques picadas en trozos grandes (sin hueso);
- 2 pimientos jalapeños;
- 1 amplio Chile tailandés;
- 1 chile rojo;
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 taza de azúcar de color marrón claro;
- 2 hojas de laurel;
- sal - al gusto.
preparación
Cortar todos los pimientos picantes con semillas, pero un pimiento jalapeño: debe ser previamente limpiado de las semillas y después del corte.
En una cacerola mediana, mezclar vinagre de manzana y el azúcar moreno y llevar la mezcla a ebullición para disolver el azúcar. Añadir los albaricoques, los pimientos picados, el laurel y cocine la salsa a fuego moderado hasta que los albaricoques son suaves. Se tarda unos 5 minutos.
Permitir que la salsa se enfríe, luego quitar la hoja de laurel y volver a cargar la mezcla en una licuadora. Moler hasta la homogeneidad, la sal y verter en frascos o botellas esterilizadas.
Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador durante un mes. Servir es mejor platos a la parrilla o para usar para cocinar sándwiches.
4. salsa de tomate picante
ingredientes:
- 2 pequeños chiles rojos;
- 2 pimiento rojo convencional;
- 2 dientes de ajo;
- 1 chalota;
- 400 g de jugo de tomate picado;
- 100 g de azúcar moreno;
- 3 cucharadas de vinagre de jerez (vinagre de jerez).
preparación
Pimientos quitar las semillas y cortar. Picar la cebolla y el ajo. Ponga estos ingredientes en un procesador de alimentos, añadir los tomates y mezclar hasta que quede suave.
Mueva el puré en una olla de acero inoxidable, añadir el azúcar y el vinagre y llevar a ebullición, revolviendo periódicamente.
Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 40-60 minutos, hasta que espese. No se olvide de revuelo, especialmente hacia el final de la cocción.
salsa preparada verter en frascos esterilizados y refrigere. De esta forma se puede almacenar en el refrigerador durante dos semanas.
5. salsa caliente simple de la carne
ingredientes:
- 200-250 g de pimiento jalapeño rojo;
- 1 diente de ajo;
- ¹ / ₂ taza de jugo de limón fresco;
- ¼ de taza de agua;
- 2 cucharadas de sal.
preparación
Pimienta Pique y enviarlo junto con los demás ingredientes en una licuadora. Se mezcla todo hasta que quede suave. Ponga la salsa preparada en un recipiente hermético.
Esta salsa es ideal para Churrasquería y carne asada. Almacenado en el refrigerador por alrededor de una semana, que puede.
6. salsa picante universal con ajo
ingredientes:
- 6 pimientos jalapeños medianas;
- 4 ramitas cilantro;
- 2 cebollas verdes de la pluma;
- 2 dientes de ajo;
- ¹ / ₂ taza de vinagre blanco;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de jugo de limón fresco;
- 1 cucharadita de sal.
preparación
Cortar el jalapeño, el cilantro, la cebolla y el ajo. Moverlos a una licuadora, agregue todos los ingredientes restantes y se muelen hasta que esté suave. Voila - la salsa está lista.
Se puede añadir a la carne utilizada como un adobo para aves de corral o al cocinar tacos. Sé salsa refrigerada puede ser de hasta dos semanas.
7. salsa tailandesa picante-dulce para el pollo
ingredientes:
- 1 cucharadita de polvo de chile;
- 6 dientes de ajo;
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 100 g de azúcar;
- ¹ / ₄ cucharadita de sal.
preparación
La cacerola vierta el vinagre y llevar a ebullición. Añadir el azúcar, la sal y cocine por 5 minutos.
Retire la sartén del fuego, añadir el ajo picado y chile en polvo. Enfriar la salsa a temperatura ambiente.
Esta opción es una combinación perfecta con pollo a la parrilla, arroz y muchos platos tailandeses. En la nevera se puede almacenar durante más de una semana.
8. la salsa de soja aguda para los peces
ingredientes:
- 5 cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharada de vino de arroz;
- 2-3 dientes de ajo;
- raíz de jengibre 10 g;
- 1 cucharada de vinagre de arroz;
- 20 gramos de cilantro;
- 1 cucharada de pasta de tomate.
preparación
Triturar el ajo y el cilantro, el jengibre rallado rejilla. La combinación de estos ingredientes y añadirlos a la salsa de soja, el vinagre y el vino. Mezclar bien. Al final, añadir la pasta de tomate y agitar de nuevo.
Esta salsa es una buena manera para los peces: se puede alimentar y platos preparados, y añadir a la cocción.
Es mejor comer la salsa inmediatamente o verter en un cuenco de sellado limpio y guardar en la nevera durante una semana.
9. Sharp-dulce salsa de camarones
ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de colza;
- 1 medio de color rojo cebolla;
- ¾ de taza picado toscamente jengibre fresco;
- ¾ taza de azúcar morena;
- ketchup ¹ / ₄ 1 taza;
- ¹ / ₄ taza de salsa de chili frijol (Djan toban);
- 1 taza de agua.
preparación
Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla finamente picada y cocer a fuego medio hasta que se dore (unos 4 minutos). Añadir el jengibre, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que se ablanden.
Poner en una cacerola el azúcar, salsa de tomate y salsa de frijol. Hervir suavemente durante unos 5 minutos hasta que espese.
Transfiera la mezcla a un mezclador, añadir la mitad de una taza de agua y se mezcla todo hasta que quede suave. A continuación, añadir el agua restante y mezclar de nuevo.
Ponga la parte posterior de salsa en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Después se vierte en un recipiente limpio y almacenar en el refrigerador para enfriar.
Tal cantidad será suficiente salsa sobre 2 kg de acabado camarón. Mantenerlo más, no se recomienda un día.
10. Caliente la salsa de satsebeli adzhika seca
ingredientes
Para adzhika seca:
- 300 g de pimienta roja;
- 2 cucharadas de coriandro;
- 1 cucharada de lúpulo-suneli;
- 1 cucharada de semillas de hinojo;
- sal de mar.
Para la salsa:
- 4 kg de puré de tomate;
- 2 kg de pimientos dulces;
- 2 pimienta aguda;
- haz 2 cilantro;
- 1 mejorana montón;
- 1 albahaca manojo;
- perejil 1 manojo;
- 6-8 dientes de ajo;
- 6-10 cucharaditas adzhika;
- 200 ml de vinagre;
- ¹ / ₄ cucharadita de pimienta negro;
- 4 cucharadas khmeli suneli;
- sal - al gusto.
preparación
En primer lugar, se debe preparar un adjika seco. antelación Clean (preferiblemente 1-2 semanas), se secó la pimienta roja de los tallos y semillas y moler en una picadora de carne o procesador de alimentos.
Cilantro pide que no deje la cáscara y otros desechos. Triturar en el mortero hasta un polvo.
semillas de hinojo Grind a separación de aceite y también trituran en un mortero. Mezclar la pimienta machacada con semillas de cilantro e hinojo. Añadir el lúpulo-suneli y sal. En promedio, por cada 200-400 g adzhika tarda aproximadamente 1 cucharadita de sal. Verter la adjika seco acabado en un recipiente sellado.
Ahora podemos proceder a la preparación de la salsa satsebeli. Lavar y limpiar todas las verduras y hierbas. Moler en una pimienta procesador picadora de carne o alimentos y el ajo.
tomates Grind, drenan el zumo y la pulpa de hervido hacia abajo hasta que espese. Medir la cantidad necesaria de puré de tomate (4 kg), y continuando a hervir, añadir a la misma pimienta y ajo. Revuelva.
Añadir a la mezcla de especias de todo el vinagre, adjika, sal y parte. Cuando todos los ingredientes de la salsa combinados en un solo ramo, retirar del fuego y verter en un latas de un litro estériles. Añadir a cada cucharada de vinagre y reemplazar el almacenamiento a largo plazo.
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