Alimentos mortal calle: la comida peligrosa calle
Salud / / December 19, 2019
Svetlana Nezvanova
Comer en la calle, como mucho, que significa que es seguro. ¿Verdad?
Si era seguro, hospitales infecciosas no serían ocupados por personas con intoxicación alimentaria. El primer paso después de tomar yo envío a los pacientes para un análisis de sangre y de heces - y regularmente descubrir parásitos. Las plagas están esperando el momento oportuno, y cuando el sistema inmunológico se debilita, golpean.
fuente | Causa de la infección | Que pueden ser recogidos |
condiciones sanitarias | antihigiénico | La infección con E. coli, Salmonella y Staphylococcus aureus |
El almacenamiento inadecuado de los residuos | portadores de propagación (roedores, moscas, etc.) de E. coli, Salmonella y Shigella | |
alimentos crudos | agua | Puede contener E. coli, estreptococos fecales, Salmonella y Vibrio cholerae |
Frutas, verduras y especias | Puede comprender bacterias formadoras de esporas, tales como Clostridium, Bacillus, patógenos Listeria, Salmonella, Shigella y otra | |
Artículos para cocinar & Utensilios de cocina | química | detergente del plato puede ser tóxico |
microbios | La contaminación cruzada de productos alimenticios y Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Shigella a través del agua, utensilios, ropa de cocina | |
Almacenamiento y sobrecalentamiento | temperatura de almacenamiento incorrecto | La probabilidad de la resistencia a alta temperatura toxinas producidas por Clostridium, Bacillus cera |
Cocinero o vendedor | La higiene personal | A partir de la portadora transmitida Staphylococcus, Salmonella y Shigella |
Resulta que hay comida en la calle no debe ser?
Algo tiene todavía posible. Mis compras de prueba en cafés de la calle que muestran los más seguros pasteles dulces cosa. Pero recuerde: este no es el aperitivo más útil. Como dietista, no recomiendo allí tortas menudo.
Si quieres comer carne en la calle - elegir una parrilla. Asegúrese de verificar que la comida estaba bien hecho. Sin azul y medio raro. Pedir carne dozharit a un estado de bien hecho y recocido.
Para destruir los microbios, la temperatura en todas las partes del producto debe llegar a 70 ° C.
Incluso el maíz más o menos seguro hervida, nueces y ensaladas simples, que se cortan justo en frente de usted.
En ningún caso no comprar:
- batidos de leche;
- helado no está en su embalaje original;
- previamente preparado ensaladas, especialmente con mayonesa;
- platos con huevo, salchichas y productos lácteos;
- sushi y panecillos.
No recomiendo la comida de la calle a las personas con exacerbaciones agudas de enfermedades del estómago y los intestinos, fermentopathy y pancreatitis crónica. Tampoco se puede tener una oportunidad, si usted tiene una enfermedad autoinmune o cáncer. En todos los demás casos, se puede desarrollar una lista personalizada de los alimentos permitidos.
Y qué decir de las empanadas de la abuela en las estaciones?
empanadas Privokzalny - una "ruleta rusa". En la calidad, la composición y la fecha de caducidad no se conoce. Para el relleno se puede utilizar restos de carne rancia, pero debido a las especias que no se puede determinar. Además, el vendedor puede ser infecciosas o enfermedades víricas. Así que a partir de ese alimento de la calle debe ser abandonada.
Fuente de bebidas que se puede beber en la calle?
Cuello y batidos son seguros cuando la fruta pura cuando se corta y luego echado en una licuadora. Es mejor cuando la bebida se compone de uno o dos ingredientes: entonces es más probable que utilizan la fruta entera, no las sobras.
Con dispensación de la cerveza de centeno, por ejemplo, es complicado. Al final del día o por la mañana temprano para comprar peligroso. Barril puede soportar el calor durante todo el día, y promueve el crecimiento de patógenos. Por la mañana, se puede vender algo que no está comprado el día anterior. Por lo tanto, si usted quiere beber cerveza de centeno, elegir un punto donde hay pequeños botes. El momento ideal - 10-12 horas del día. En la tienda de campaña debe ser el nombre de la FE y todos los certificados de calidad necesarios.
Pero para comprar zumo u otra bebida con hielo siempre es peligroso. El hielo se hace a menudo de agua sucia, por lo que no puede haber bacterias dañinas.
Cómo lavar adecuadamente las frutas y verduras? A veces, simplemente se sumergen en un recipiente con agua
Es mejor abstenerse de comer, si ves que:
- verduras lavabo en general;
- No se lavan en absoluto, sino simplemente limpiar con un cuchillo;
- lavado y limpiado de antemano (en casa, por ejemplo).
El riesgo de contraer infecciones transmitidas por los alimentos en tales casos anteriores. Lo más terrible - es la limpieza mecánica de verduras sucias o fruta. El parásito puede entrar en la carne con un cuchillo. Idealmente, es necesario que los productos en bruto se purificaron con un cepillo y se enjuagaron con agua hirviendo.
Como se deben almacenar los ingredientes? Los vendedores utilizan diferentes métodos. Por ejemplo, en Asia, con 40 grados acumulador de calor carne cruda en bolsas de hielo
Ejemplo Asia no es el mejor en términos de enfermedades infecciosas. En el calor de la carne se deteriora rápidamente. Hielo no proporciona enfriamiento uniforme. Es por ello que en Asia se han vuelto populares especias, pimienta roja en especial. Aguda aumenta la secreción de ácido clorhídrico en el estómago. Esto ayuda a evitar la penetración y proliferación de la flora patógena. Por cierto, la situación con el pescado es el mismo. Wasabi sushi añadió por esta razón.
Los alimentos perecederos sólo deben ser almacenados en el refrigerador.
¿Cómo se debe preparar la comida? Lo que debería estar usando el chef? los vendedores ambulantes tienen por lo general no hay guantes, sin sombrero o delantal
Cocinero debe ser el uso de guantes, un cambio especial de ropa y un sombrero en la cabeza. Miran hacia el delantal limpio: las manchas y la suciedad en él vecina.
Es importante conocer las condiciones en las que se cocina la comida, si hay un refrigerador marcado y, medknizhka empleados. Ahora noto cambios positivos. Stritkafe hacer abierta, con grandes ventanales. Los compradores ven los chefs y cocina. La confianza en este tipo de cafés más y, por lo tanto, más ventas.
¿Cómo se debe lavar los platos de comida de la calle si no es un hecho aislado?
Deseablemente, era arandela de vajilla y se seca a temperaturas elevadas. Si no hay cafés de equipos - encontrar otro. Y los propietarios de estos puntos se recomiendan para cuidar de utensilios desechables de alta calidad. En la era de HLS-tendencias esto puede ser una ventaja competitiva significativa.
Para la comida fría y bebidas pueden utilizar utensilios y envases de poliestireno, para hot - polipropileno (su forma segura ser calentado a 120-140 ° C, incluyendo el horno microondas). vajillas desechables de PVC y melamina no se puede utilizar.
comida de la calle se preparan a menudo frito oa la plancha. El aceite usado para freír peligrosa o carne, que convierte todo el día en un asador?
Es mejor comprar alimentos, que se prepara en un fuego abierto o cocido. Aceite para freír es carcinógenos peligrosos, y transformar las grasas. Pero con carne de cerdo y pollo en un asador complicado todo.
Los ex empleados del supermercado dijeron: carne y aves de corral, que no son capaces de vender en la primera o segunda semana, en gran medida espolvoreado con especias y enviar en un pequeño punto con una parrilla. Puede haber dos o tres semanas, si no compran antes. Cuanto más tiempo se almacena el producto, mayor es la posibilidad de reproducción en ella de patógenos.
Si se cocinan los alimentos sit moscas, da miedo?
Sí, es peligroso. Por lo tanto, es deseable que los productos han sido cubiertos con papel film. La mayoría de sus moscas de la vida se lleva a cabo en el entorno de bacterias dañinas, por lo que llevar a la enfermedad. Sus piernas pueden ser los huevos de gusanos, agentes de infecciones intestinales (salmonelosis, cólera, disentería, fiebre tifoidea) y la tuberculosis.
Más moscas pueden poner huevos en el producto, que después de algún tiempo se convierten en gusanos. Cuando un sistema inmunológico débil o enfermedades del estómago, que no pueden digerir completamente y causar una enfermedad grave.
¿El punto de ubicación de comida de la calle en el peligro de los alimentos?
Lugar poco efecto sobre la calidad y seguridad alimentaria. Es más importante que la normativa interna. La presencia de patógenos depende del personal, el suministro y el almacenamiento de productos. En un área puede estar localizado tanto Cafe seguro y peligroso.
Pero hay una regla: si el punto es popular, el flujo de clientes grande y pequeña selección de comidas, por ejemplo uno o dos posiciones principales, la comida va a ser una buena compra. Y así es siempre, incluso en verano, va a ser fresco.
La menor cantidad de alimentos se encuentra en la posición abierta, el más seguro. Pero mucho depende del sistema inmunitario de la persona, si funciona bien, la infección no se queda en el cuerpo.
¿Qué es la comida de la calle de compra vale la pena recordar el extranjero?
En el extranjero, la gente a menudo se enfrentan con la diarrea del viajero. Debido a que la comida local en el cuerpo a otras cepas de bacterias. Particularmente afectados son personas con una pequeña composición de la microbiota. Esto puede ocurrir debido a las prácticas de higiene excesiva. Si usted está obsesionado con la limpieza y el lavado de las manos constantemente, la inmunidad no será capaz de luchar contra las bacterias patógenas, virus y parásitos. Por lo tanto, cada vez más científicos dicen que la higiene excesiva puede dañar el cuerpo.
Al viajar a países exóticos, es mejor no experimentar con la comida local de la calle. Debido a la naturaleza de su cuerpo que puede encontrar al intolerancia a la persona. Y luego el viaje puede llegar a la hospitalización costosa.
¿Qué normas de higiene que deben seguirse para? ¿Qué pasa si se laven las manos antes de comer nada?
Ahora usted puede lavarse las manos en muchos parques, zonas peatonales. Si no hay agua, utilice un paño primero, y luego antiséptico. Hay manos sucias pueden no - es una causa común de infección.
Si la comida de la calle era malo, ¿qué hacer? Lo primero puede proporcionar ayuda a sí mismo?
Si usted piensa que usted poplohelo después de un determinado producto que comer 1-2 horas antes de poder lavar el estómago. Y asegúrese de adsorbentes de bebidas. Ellos - los principales colaboradores en caso de intoxicación, y la infección de los alimentos. Formulaciones absorben y gases, toxinas, microbios, fármacos, alergenos, radioisótopos, sales de metales pesados de excretas.
Si la comida de la calle el niño se puso enfermo, llame a su médico de inmediato.
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