Recetas: 10 variantes de humus

Seguimos el tema de la nutrición para los corredores, y ahora el personaje principal de este post culinaria - humus, por cierto, uno de los más populares bocadillos de cross-country Scott Jurek, de los cuales escribió en su libro Eat and Run.

Puesto que el principal componente hummus - garbanzos este frío merienda rica en proteínas vegetales, fibra, hierro, manganeso, triptófano, vitaminas del grupo B y grasas insaturadas. Como beneficio adicional se obtiene la prevención de problemas con el tracto gastrointestinal, disminuyendo los niveles de colesterol y un efecto beneficioso sobre el metabolismo.

Para hummus volvió cremosa, garbanzos remojados durante la noche (preferiblemente 10-14 horas). Los garbanzos secos se van a cocinar durante mucho más tiempo y el resultado no será tan suave y delicado, pero si usted no tiene tiempo jugar con el remojo, se puede prescindir de él, sólo tiene que añadir más líquido izquierda después de la cocción guisantes.

Preparación de garbanzo

Garbanzo cocinado durante aproximadamente dos horas, se añade la sal al final. Como resultado, los guisantes deben girar tan suave que se puede aplastar fácilmente un dedo en la pasta. Caldo restante después de la cocción debe ser drenado garbanzos en un recipiente aparte.

Preparación de la pasta de tahini

ingredientes:

• 2 cucharadas de semillas de sésamo;
• aceite de sésamo 1/2 cucharadita;
• 1/4 cucharadita de sal;
• 1/4 taza de agua tibia.

Preparación. Sésamo moler en un molinillo de café hasta un aceite de polvo fino, la sal y de sésamo, mezclar bien y verter el agua, agitando bien la mezcla. Como resultado, usted debe tener aproximadamente 1/2 taza.

Recomendaciones generales para la preparación de humus

Hummus lo general se cocina muy simple y rápida. Con este fin, en un mezclador de añadir todos los ingredientes y mezclar para obtener la consistencia deseada. En el proceso de molienda de pasta añade periódicamente caldo que queda después de la fabricación de pasta de garbanzos. Su cantidad depende del grosor de la pasta o líquido que desea.

Receta № 1, clásico

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• pegar 1/3 tahini taza;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 diente de ajo.

A veces esta receta estándar se añade una cucharadita de pimentón.

Receta № 2, griego

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• 1/2 taza de queso feta;
• 1 taza de hojas de espinaca ensalada (espinacas);
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1/8 cucharadita de canela en polvo.

Receta № 3, en el suroeste

ingredientes:

• 1 taza hervida o enlatado frijoles negros;
• 1 pimiento picante;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1/4 taza de cilantro fresco picado;
• 1 cucharadita aplastado comino.

Receta número 4, pesto

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• pegar 1/3 tahini taza;
• 2 cucharadas de pasta de pesto;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Receta № 5, griega a base de hierbas

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• 1/2 taza de hojas de albahaca;
• 1/2 taza de hojas de perejil;
• 1/4 taza estragón fresco;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Receta № hummus 6-Guaqui

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• 1 Refinado de aguacate;
• 1 pimiento picante;
• perejil 1/4 taza;
• 2 cucharadas de jugo de limón.

Receta № 7, Italiano

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• 1/4 taza de tomates secados al sol;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 cucharadita de orégano seco.

Tomates secos necesidad de pre-remojo en agua hirviendo para que sean suaves.

Receta № 8 con tapenade

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• 1/3 taza de aceitunas negras;
• 1 al horno pimientos dulces;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1/4 taza de perejil.

Receta № 9, rural

ingredientes:

• 1 taza hierve garbanzos;
• 1/3 taza de yogur griego;
• 1 cucharadita de perejil seco;
• 1/2 de cucharadita de sal de ajo;
• 1 cucharadita de eneldo seco.

Receta № 10, frijoles edamame

ingredientes:

• 1 ¾ taza de cocido y frijoles edamame peladas;
• pegar 1/3 tahini taza;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 diente de ajo.

Gran humus viene como aperitivo con pan de pita y verduras (pepinos, tomates, pimientos, zanahorias y apio).

Disfrutar de su comida!